CAFÉ FILTRO: UN CAFÉ PARA LLEVAR, DESDE EUROPA AL NUEVO MUNDO


El método más apreciado en EEUU y en el norte de Europa: aromático y lleno de sabor. La percolación se perfeccionó en Alemania a principios del siglo XX. El molido del café filtro estilo americano es fundamental: debe ser medio. Cuando es muy grueso el café tiene un sabor débil, cuando es demasiado fino el sabor es amargo. Para un buen resultado en la taza el café debe degustarse en las horas inmediatamente después de la preparación.

Las máquinas de café se limpian preferiblemente cada semana para eliminar residuos aceitosos e incrustaciones minerales que puedan alterar el sabor del café.

Café de filtro americano

ASÍ SE PREPARA:

Calentar la jarra durante algunos minutos, llenándola de agua caliente

Calcular una cucharada llena (7-8 gramos) de café cada dos tazas de agua, cada una de 100-150 ml La dosis de café se puede regular según el gusto de cada uno.

Poner en la máquina la cantidad correcta de agua y extraer
para conservar el café caliente y aromático, utilizar un termos

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Un consejo: no conservar el café en las jarras de vidrio que quedan apoyadas en la fuente de calor, ya que le dan al café un desagradable sabor a quemado.


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