「探店」牛水煮 #3


在介绍了这么多美食之后,总算是迎来了今天的主角,也算是一种抛砖引玉吧。

水煮牛肉是四川传统名菜,根据百科记录,此菜是由自贡名厨范吉安创制。

水煮牛肉的前身是渗汤牛肉,用水煮牛肉片,然后蘸蘸水食用。

上世纪三十年代,范吉安将渗汤牛肉改进,以牛肉为主料,莴笋、萝卜为辅料,牛肉在调料里拌匀,与辅料同煮,装盘后淋上热辣熟油,一份鲜香可口的水煮牛肉就这样完成了。

描述是比较简单的,但是实际操作起来十分考验烹饪技术。

切牛肉片要讲究薄厚适度,水煮牛肉的时间也需要把握好,调制调味料更是决定了整体味道,控制热油的温度也是一门技术。

说到牛水煮的功夫水煮牛肉,必然是我吃过的水煮牛肉里的佳作,油而不腻,麻辣鲜香,牛肉片口感香嫩。

这家店的一大特色就是师傅会当食客们的面淋油,饥肠辘辘的人们看见这么诱人的场面,必然会为这道菜加几分。

牛水煮的水煮牛肉颜值很赞,丁状的干辣椒漂浮在红汤表面,可以清楚地看见鲜嫩的牛肉片,翠绿色的葱花使这道菜更诱人。

不仅主料好吃,莴笋片、豆芽、土豆片、宽粉,这些辅料搭配这个风味也很棒,佐酒下饭都合适。

如果你喜欢吃川菜,遇见牛水煮这家餐厅一定要品尝一番。

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Comments 3


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08.01.2020 00:50
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帅哥/美女!这是哪里?你是谁?我为什么会来这边?你不要给我点赞不要点赞,哈哈哈哈哈哈。假如我的留言打扰到你,请回复“取消”。

08.01.2020 00:51
0

感谢代理201.44SP 给team-cn! 由于你使用CN作为你的首标签,额外获得2%点赞! 你的帖子获得team-cn 10% 点赞!(如果不想看到这个回复,请回复“取消”)

08.01.2020 04:08
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