Dulcería criolla venezolana: tunja


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Como parte de nuestras hermosas tradiciones siempre incluimos en nuestra mesa algún dulce que sea nuestro postre luego de la grandiosa cena.

En estas fechas siempre es tradición la grandiosa torta navideña negra. Pero el día de hoy les presentaré una ocurrencia familiar. Decidimos por tiempo y coste preparar una rica tunja. Éste es un tipo de torta que se prepara utilizando papelón como ingrediente principal. Su sabor es exquisito y se encuentra dentro de las tradiciones venezolanas.

Para hacerlo utilizamos la receta de mí querida abuela con una pequeña variación: chocolate. Mi madre y yo nunca la habíamos preparado, y aunque el resultado no fue el esperado sin duda disfrutamos todo el proceso. Así que hoy les contaré la vivencia de dos inexpertas cocineras para la preparación de la tunja casera.

_Ingredientes_

- 1/2 taza de agua
- 1/4 de kilo de papelón en trocitos
- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharada de aceite

Normalmente ésta receta no utiliza cacao, pero nosotras, decidimos incorporarlo para darle un toque único, y ¿a quién no le gusta el chocolate?
Así que lo primero que realizamos fue preparar el melado de papelón.
Para eso colocamos 1/2 taza de agua en una olla grande a fuego lento y le anexamos el 1/4 de kilo de papelón en trocitos.

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La dejamos hervir y se cocina por 1 a 2 minutos, hasta disolverse completamente el papelón, la colocamos para eliminar los grumos y obtenemos aproximadamente 1 taza de melado de papelón. Ésta la dejamos reposar para evitar quemaduras.

Cuando ya esté tibio, colocamos la taza de melado en recipiente grande, añadimos las dos tazas de harina de trigo, el bicarbonato, la cucharada de aceite y mezclamos muy bien. En nuestro caso le añadimos la 1/2 taza de chocolate en polvo.


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Enharinamos una bandeja de torta y vertimos nuestra mezcla. En el horno precalentado a 250 grados, colocamos nuestra bandeja y esperamos.


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En nuestro proceso de inexpertas cocineras, no vislumbramos que nuestro horno se encontraba en 150 grados. Por lo que nuestra tunja no levantó, y quedó un poco pequeña.

Sin embargo el proceso fue divertido, compartimos en familia y de igual forma, la comimos y estaba deliciosa.


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Los invito a preparar recetas en compañía de los seres que aprecian, todos estos procesos ayudan y estrechan las relaciones familiares. Sin duda fue un proceso que me encantaría repetir. Todo ello nos dejó risas y lindos recuerdos.


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Imágenes: Autoría propia, 2019
Cámara: Samsung J7 pro, 13 megapíxeles.
Gif editado por autor, en programa Photoshop Cs5


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