PARA VARIAR: TECNICAS Y CONSEJOS DE COCINA POR @JUSTJCAMPOS


¡Hola Amigos!

“Las técnicas en la cocina son rigurosas e imperativas: son tu pasaporte para un plato exitoso”
-Gordon Ramsay

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El día de hoy quiero arriesgarme a traerles algo diferente, y es que ya todos sabemos que en Steem Foods nos encontramos diariamente con todo tipo de recetas provenientes de todas partes del mundo que siempre nos dejan con un hambre y ganas de intentar esa receta en casa, dicho eso... se me ocurrió hace poco ¿Qué tal si variamos un poco y en lugar de recetas les llevo algunas técnicas, trucos o consejos de cocina? Esos consejos de la abuela, técnicas que vamos aprendiendo en programas de TV donde aparecen Chefs famosos que muchos conocemos o películas en general... después de haberlo pensado decidí animarme y recopilar algunos de ellos y pues, heme aquí. :)


Agarre del Cuchillo y Cortado

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Empecemos por lo mas básico, el agarre del cuchillo, muchas personas que frecuentan la cocina y preparan deliciosos platos para su familia saben que un buen agarre de un cuchillo y demas utensilios de cocina es primordial para una buena técnica, y es que la forma correcta de agarrarlo es colocando el dedo indice en el borde la hoja donde podrás hacer presión el dedo pulgar en la parte superior hacia abajo para tener un corte mas controlado y preciso.

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Cortar Aliños y Demás

Cortar aliños, tubérculos, o frutas siempre ha sido algo fácil para todos, pero sabias que hay maneras fáciles y practicas para cortar ciertos alimentos que te ayudaran en una próxima ocasión ? Qué mejor manera de llevarles un ejemplo, que empezando con la cebolla. Hoy les enseñaré cómo cortarla de manera rápida y sencilla.

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El consejo de las abuelas es que, al momento de elegir una cebolla, es de recomendable agarrar la que tenga la capa externa marrón ya que es esta la que protege el interior. Empezando por cortarla la mitad, hacemos la incisión por el lado de la raíz para presentar la estructura mas rígida de la cebolla

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Una vez ya cortada por la mitad, procedemos a pelarla lo suficiente para que quede la parte mas limpia posible. Ya pelada vamos a quitarle solo la raíz dejando el parte del tallo como se muestra en la imagen

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Tratando de NO LLEGAR AL TALLO haremos cortes verticales a lo largo de la cebolla para crear especies de tiras, ya una vez en ese estado, haremos dos cortes horizontales (con mucho cuidado de nos cortarnos) para finalmente empezar a cortar todo en cuadritos. Recuerden que pueden variar el tamaño de los cortes dependiendo de la receta.

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El pimentón es de los alimentos mas fáciles de cortar debido a su gran tamaño, estructura hueca y rigidez.

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Si observamos un poco la estructura del pimentón nos daremos cuenta de que posee una especie de separaciones por grietas (marcadas en la imagen superior derecha), por dichas separaciones es el lugar preferido para hacer los cortes, ya que nos dejará de manera intacta y sobre todo LIMPIA la parte interna del mismo, facilitando su uso.

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Ya cortadas, tendremos a la mano los "segmentos" separados y las semillas pegadas al tallo y no regadas al hacer cortes al azar. Sin embargo aun no terminamos... Ya a estas partes cortadas debemos quitarle los restos del tallo que se encuentran los bordes como se muestran a continuación:

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El cebollín esta dentro de los productos de comida diaria que no pueden faltar en el hogar, no obstante, para éste ejemplo no voy a hablarles sobre él sino de como cortar este tipo de aliños de forma segura. Ya les había comentado al principio cómo deben cortar de forma correcta y precisa con el agarre correcto. Pero la posición de los dedos al momento de cortar influyen en cómo cortamos los ingredientes, y es que debemos formar con la mano una especie de "garra" como si estuviésemos agarrando pasta, con uno o dos dedos al frente y los demás atrás, haciendo presión con el pulgar como se muestra en la siguiente imagen imagen.

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Espero que todos estos consejos y técnicas que les estoy presentando les sirva a alguno de ustedes, mis amigos de Steem Foods. Si conocen algún otro consejo y demás técnicas para la cocina por favor siéntete a gusto y compártelo con nosotros en los comentarios. Si quieren una segunda parte háganmelo saber, con gusto puedo seguir adentrándome mas en el mundo culinario para compartir con uds.

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Muchas gracias por leer. :)

Nota del autor:
Todas las fotografías fueron tomadas y editadas con un teléfono Redmi 8A con cámara de 12 Mpx Sony IMX363.
Los GIFs fueron cortesía de EZGIF


Comments 29


Excelente Excelente muy buena publicación...me gustó mucho la información.

22.04.2021 21:43
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Muchas gracias por comentar, espero sea util tambien. Saludos

23.04.2021 18:49
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Saludo. Tu publicacion esta genial.

22.04.2021 22:29
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Muchas gracias :)

23.04.2021 18:50
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Gracias @justjcampos muy buena publicacion...excelentes consejos!

22.04.2021 22:32
0

Gracias! :D

23.04.2021 18:50
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Hey @justjcampos gran post de verdad. Entre tantas recetas, una publicación con técnicas para cocinar me parece genial. Muchas gracias.

22.04.2021 22:34
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Gracias a ti por comentar, saludos :)

23.04.2021 18:50
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Muy buena publicación. Gracias por compartirla

22.04.2021 22:40
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Gracias n.n

23.04.2021 18:50
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Maravilloso tu post. Gracias por compartir. Claro que queremos la segunda parte. 👍

22.04.2021 23:12
0

Gracias!

23.04.2021 18:51
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Muy buenos consejos, me gustó mucho esta publicación. Felicidades

22.04.2021 23:20
0

Gracias por comentar :D

23.04.2021 18:51
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Saludos @justjcampos, estas técnicas y consejos de cocina han llegado oportunamente.

Gracias por compartirlos

22.04.2021 23:21
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Gracias por comentar, un abrazo inmenso!

23.04.2021 18:51
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Qué excelente post me encantó gracias x enseñarnos

22.04.2021 23:47
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Gracias a ti por comentar, un abrazo

23.04.2021 18:52
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Fantástica publicación amigo, éxitos

onepercent #affable #venezuela

23.04.2021 00:03
0

Muchas gracias

23.04.2021 18:52
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Siempre sorprendiéndonos con tu creatividad!!!

23.04.2021 00:06
0

Gracias :D

23.04.2021 18:52
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Excelente post @justjcampos! 👍
Muy útil!😊 Gracias por compartir!

23.04.2021 02:43
0

Muchas gracias por comentar

23.04.2021 18:52
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Excelentes tecnicas y consejos... Gracias por compartirlo con nosotros en SteemFoods...

Te invito a utilizar la etiqueta:

steemfoods-venezuela

Muchas gracias por su atención, feliz madrugada.

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@rypo01 (1).gif

23.04.2021 04:33
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Muchas gracias :)

23.04.2021 18:53
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Excelente publicación 👏🏽

23.04.2021 14:03
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Gracias :)

23.04.2021 18:53
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Muy buena información que muchos pondremos en práctica, gracias por compartirla. Saludos.

26.04.2021 13:21
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