A Witch in the Kitchen: "Meat Sauce with Mango" [EN] // Una Bruja en la Cocina: "Salsa de Carne con Mango" [ES]


We are in the middle of the mango season, and the truth is that I love everything that contains mango, juices, smoothies, sweets, cakes, and even sauces, and I must say that the ripe mango used in the preparation of sauces, is simply delicious, it gives a unique sweet touch and its touch of acidity can easily replace the tomato, although in this particular case I have combined them, and the result has been delicious.


The flavor of this sauce is undoubtedly very particular, the mango stands out without a doubt, but although many would think that it can be a very sweet sauce because it contains ripe mango, they are wrong. The ideal is to use very ripe mangoes so that it becomes a creamy sauce, they can process the mango and make a kind of compote or juice, however, I prefer to add it chopped, because this way you can find little pieces of mango in the sauce that will add an extra to the preparation.


A little bit of fresh salty cheese comes to this pasta like a ring to the finger, the truth is that at home everyone enjoyed it, and although I thought that Mi Mathias would not like it, I am asking for more. Come with me and I'll show you how easy it is to make this sauce. Enjoy!

Ingredients

  • 250 gr of ground beef pulp.
  • 3 small ripe tomatoes, boiled and processed
  • 1 medium onion, finely chopped.
  • 1/2 large red pepper, finely chopped.
  • 1 small grated zucchini.
  • 2 tablespoons of minced garlic.
  • 1 large ripe mango, finely diced.
  • 300 ml of milk serum. (optional)
  • 1 1/2 Tbsp of common salt.
  • 1/2 tsp of mustard seed.
  • 1/2 tsp of ground cumin.
  • 1/4 tsp of turmeric and powder.
  • 1/8 tsp of ground black pepper.
  • 1 tablespoon of sugar.
  • Basil and fresh oregano.

Preparation

  • Difficulty Level: Low
  • Preparation Time: 15 Minutes.
  • Cooking time: 45 minutes.

To start we season the meat, for which we add all the seasoning and the whey, this is optional, the whey helps us to soften the meat, which minimizes the cooking time of the meat, we reserve. In a hot pot we spread the sugar and caramelize.


Once the sugar has browned, add the meat including the liquid, and cook until all the liquid has evaporated, continue adding the onion and chopped garlic, sauté until the onion has crystallized, and continue adding the chopped paprika.

After this we add the chopped mango and stir, let it cook for a couple of minutes and continue adding the zucchini, integrate and add the previously processed tomato.


Add the basil and chopped oregano, and a cup of water, stir and let it cook over low heat for about 30 minutes.


The mango and zucchini make this a creamy sauce, which looks great with a good pasta, and I even think you can make a delicious lasagna with it, I think a good mozzarella cheese combines perfectly, it has nothing to envy to a bolognese sauce, the flavor of mango is subtle, however it is noted, making this a perfect sauce for my taste.



So would you eat this delicious mango meat sauce?

Images of my property, taken with the camera of my iPhone 5S Edited with Snapseed.

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you can make magic in the kitchen too, and wherever you go!

[ES]


Estamos en plena temporada de mangos, y la verdad es que amo todo lo que contenga mango, jugos, batidos, smoothies, dulces, tortas, e incluso salsas, y debo decir que el mango maduro empleado en la preparación de salsas, es sencillamente delicioso, le da un toque dulce único y su toque de acidez puede fácilmente sustituir al tomate, aunque en este caso particular los he combinado, y el resultado ha sido delicioso.


El sabor de esta salsa es sin duda muy particular, el mango resalta sin duda alguna, pero, aunque muchos pensarían que puede ser una salsa muy dulce por llevar mango maduro, están equivocados. Lo ideal es utilizar mangos bien maduros para que nos resulte una salsa cremosa, pueden procesar el mango y hacer una especie de compota o jugo, sin embargo, prefiero agregarlo picadito, pues de esta manera podrán encontrar trocitos de mango en la salsa que le agregaran un extra a la preparación.


Un poco de queso fresco salado le viene a esta pasta como anillo al dedo, la verdad es que en casa todos la disfrutaron, y aunque pensé que a Mi Mathias no le iba a gustar, quedo pidiendo más. Acompáñenme y les muestro lo fácil que es preparar esta salsa. ¡Disfruten!

Ingredientes

  • 250 gr de pulpa de res molida.
  • 3 Tomates pequeños maduros, hervidos y procesados.
  • 1 Cebolla mediana, finamente picada.
  • 1/2 Pimiento rojo grande, finamente picado.
  • 1 Calabacín pequeño rallado.
  • 2 Cdas de ajo porro picadito.
  • 1 Mango maduro grande, finamente cortado en cubos.
  • 300 ml de suero lácteo. (opcional)
  • 1 1/2 Cdta de sal común.
  • 1/2 Cdta de mostaza en grano.
  • 1/2 Cdta de comino molido.
  • 1/4 Cdta de cúrcuma e polvo.
  • 1/8 Cdta de pimienta negra molida.
  • 1 Cda de azúcar.
  • Albahaca y orégano fresco.

Preparación

  • Nivel de Dificultad: Bajo.
  • Tiempo de Preparación: 15 Minutos.
  • Tiempo de Cocción: 45 Minutos.

Para comenzar condimentamos la carne, para lo que agregamos todos los condimentos y el suero lácteo, esto es opcional, el suero lácteo nos ayuda a ablandar la carne, lo que nos minimiza el tiempo de cocción de la carne, reservamos. En una olla caliente esparcimos el azúcar y caramelizamos.


Una vez dorada el azúcar agregamos la carne incluido el líquido, y cocinamos hasta que todo el líquido se haya evaporado, continuamos agregando la cebolla y el ajo porro picadito, salteamos hasta cristalizar la cebolla, para continuar agregando el pimentón picadito.

Seguido de esto agregamos el mango picadito y revolvemos, dejamos cocinar por un par de minutos y continuamos adicionando el calabacín, integramos y agregamos el tomate previamente procesado.


Agregamos la albahaca y el orégano picadito, y una taza de agua, revolvemos y dejamos cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos.


El mango y el calabacín hace de esta una salsa cremosa, que queda genial con una buena pasta, e incluso se me ocurre que se puede hacer una deliciosa lasaña con ella, creo que un buen queso mozzarella combina perfecto, no tiene nada que envidiarle a una salsa boloñesa, el sabor del mango es sutil, sin embargo se hace notar, haciendo de esta una salsa perfecta para mi gusto.



Y tú ¿Conque te comerías esta deliciosa salsa de carne con mango?

Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi iPhone 5S Editadas con Snapseed.

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, le agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina y a dondequiera que vayas!

Created by @robinsonlgil



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02.06.2020 20:10
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