Мой бар (глава 3). Как гости превращаются в барменов


Привет, мои хорошие! Пока что я так и не могу выпустить главу, которая называется «Лунная юриспруденция» – она посвящена тому, как фазы луны и прочие местные вьетнамские «особенности» ведения бизнеса не позволяют вот уже два месяца заключить договор аренды и начать переезд бара в новое крутое место, жду развязки этой истории. Поэтому расскажу о другой важной проблеме, с которой сталкиваются мелкие предприниматели не только тут, во Вьетнаме, но и в любом заграничном городе – кадры.

Успех почти любого бизнеса сильно зависит от того, получится ли сделать команду. Хъюман ресорсез – важнейший фактор, камень преткновения и вообще. Неприятная особенность заграничного бизнеса – это отсутствие большого рынка труда, ну то есть нужен вам специалист, с определенным набором компетенций, а в вашем городе их, допустим 2. Не разгуляешься, в общем.

В контактном баре главным человеком является конечно же бармен. Постоянные клиенты даже узнают заранее, будет ли их бармен сегодня на смене, и приходят именно к любимчику, не потому что он лучше мешает коктейли или более грациозно обращается с бутылками, а потому что гости ищут общения.

В Нячанге на постоянной основе проживают около 2000 граждан России и СНГ. По крайней мере, Вконтакте показывает 1700 человек, указавших Нячанг городом проживания. Это очень и очень мало в плане поиска сотрудников. Вьетнамцы сразу отпадают, во-первых 99,9% вьетнамцев вообще не понимают, из чего формируется добавленная стоимость в барном деле, а остальные давно уже заняты во вьетнамских питейных заведениях, либо не подходят по другим причинам, типа отсутствия английского и перманентного раздолбайства. Граждане европейских стран предпочитают не заниматься наемным трудом, а скорее сами открывают свои заведения, чем идут наливать из чужих бутылок в чужие стаканы.

Сейчас у нас работают два бармена, Полина и Денис. С Полиной все более-менее прозаически, она приезжала в Нячанг жить и работать пофиг кем, и, сменив кучу родов деятельности, в конце концов осела у нас в баре. А вот с Денисом получилось гораздо более оригинально.

В один из вечеров к нам зашел забавный турист, который только что врезался головой в дерево, расцарапав лицо. С туристом была девушка-тайка, с которой они общались по-английски. В баре ему так понравилось, что он в течение всего отпуска чуть ни каждый вечер приходил именно к нам, естественно мы познакомились, пообщались «за жизнь». Денис расспрашивал как тут и что в плане переезда, и в конце концов я предложила ему приехать и сразу начать работать у нас. Удивительно, но вот это вот, казалось бы, чисто отпускное настроение оказалось серьезным. Спустя полтора месяца, Денис снова прилетел к нам, но уже в качестве новоиспеченного эмигранта.

Даже учитывая, что Денис никогда не был за стойкой со стороны бара, оказалось проще вытащить его из России и всему обучить, чем найти на месте нужного человека. Соискатели на эту вакансию (а там не только барменство, но и часть административных функций), были фееричны: кто-то не мог связать двух слов по-английски, кто-то напился прямо на собеседовании.

Когда в поисках до Дениса мы уже начали рассматривать кандидатов с прицелом на обучение, а не готовых барменов, вообще началась жесть: запомнить рецепты десятка коктейлей – для многих непосильная задача, кто-то не может соблюдать элементарную вежливость в общении с гостями, кто-то сразу говорит, что уволится через два-три месяца. В общем – ужас.

Денис не читает этот блог, но на всякий случай напишу. Несмотря на то, что я очень довольна, и уже можно точно сказать, что я не ошиблась в нем, но обучать его нам еще придется много, впрочем это в некоторой степени приятная деятельность.

Подводя итог, скажу, что такой метод поиска сотрудников мне очень понравился, думаю, что при грядущем расширении нашей деятельности я не премину воспользоваться им более целенаправленно. В России полно толковых людей, которые запросто могут переехать, если дать им уверенность в том, что они переезжают не «в никуда», а с конкретным предложением по зарплате и какими-никакими, но перспективами.


Предыдущая глава про вьетнамский алкоголь.



Comments 33


Была барменом- это была лучшая работа в моей жизни) Флиртуешь с парнями, наливаешь людям выпить, танцуешь и слушаешь хорошую музыку и тебе ещё за это платят)

12.10.2017 17:22
0

Почему тогда была?
Если нравится, так и осталась бы )

12.10.2017 17:25
0

Я работала в Испании, были проблемы с документами, когда обновляла студенческую визу. А так осталась бы с удовольствием)

12.10.2017 17:27
0

Что ж желаю тебе вновь найти что то похожее ) и остаться там на долго )
Что может быть лучше, когда работаешь с душой и для души )

12.10.2017 17:29
0

Блог анонимный, всего рассказать не могу) Сейчас работаю по специальности, но наскучит- вернусь в бар)

12.10.2017 17:31
0

Когда сама стояла за стойкой всегда были и хорошие дни, когда все как ты описываешь, и плохие, когда некоторые гости приходили либо уже в невменяемом состоянии, либо просто не очень хорошего воспитания. Ну и для меня лично тяжело общаться с людьми 8 часов подряд. Поэтому, мне кажется, это работа кажется лучшей далеко не для всех )

12.10.2017 17:35
0

У нас в баре охрана пускала только трезвых и вменяемых, если что-то шло не так, я просто сообщала по рации охраннику и психа уводили

12.10.2017 17:37
0

Мы, к сожалению, пока не доросли до охраны )

12.10.2017 17:46
0

вон @ieshua же просится!)))

13.10.2017 05:04
0

Мои знакомые барменши говорят что все здорово, только спиться очень просто ;)

12.10.2017 17:35
0

я не пила вообще

12.10.2017 17:38
0

А как же дернуть шота с клиентом?

12.10.2017 17:38
0

У нас такого не было- Европа никто шотами не разбрасывался) Жлобы)

12.10.2017 17:40
0

Как скучно вы живете )

12.10.2017 17:41
0

Вот у нас там милая девушка с фотографии в посте ходит по тонкому льду алкоголизма, а Денис пока держится молодцом.

12.10.2017 17:44
0

А можно мне за стойку на вечерок?))

12.10.2017 17:27
0

Думаю, это можно устроить )

12.10.2017 17:29
0

Если что меня можно вышибалой нанять)))

12.10.2017 17:32
0

Предыдущая глава про вьетнамский алкоголь.

Кажется у тебя ссылка сама на себя ведет

12.10.2017 17:36
0

Оууу, спасибо, поправила.

12.10.2017 17:44
0

Ах, @yudina-cat, где мои 17 лет?! )) Клиенты меня точно любили бы... Поговорить "за жизнь" очень люблю, оказать услугу - тоже, вежливая, доброжелательная, толерантная, неконфликтная ))) И к смене места жительства всегда готовая. Эх, судьба...

12.10.2017 17:36
0

В Англии бармен - это прямо-таки психолог, во всяком случае, с ним всегда можно поговорить и не чувствовать себя одиноко :) Удачи вашим барменам!

12.10.2017 17:42
0

Ну мы такое тоже практикуем ) Поэтому бармены всегда в курсе всех главных «событий» города и личной жизни гостей )))

12.10.2017 18:07
0

Кроме барменов есть там вакансии ещё интересные? :) Может кто заинтересуется.

12.10.2017 17:53
0

Неленивый и легкообучающийся человек везде себе место найдет )

12.10.2017 17:55
0

А что бы и вправду не разместить объявления в России - обучим, посоветуем, где снять жильё, оплата такая-то, бонус - жизнь в тёплом Вьетнаме и т.д.?
Или вы уже?

13.10.2017 17:37
0

Ну вот Денису так и предложила. В будущем - буду пробовать )

13.10.2017 18:06
0

Вероятность удачи тут не очень высока.
Но, во-первых, низкие затраты, в том числе - временные.
К тому же лёгкий скрининг - самых странных можно отсеять на первом этапе, даже не встречаясь с ними лично.

13.10.2017 18:19
0

Люблю такие блоги, когда не о гипотетическом человеке и авторе идет речь, а о самом реальном, прямо шоу "за стеклом" на страницах проекта "Голос", плюсую!

13.10.2017 18:40
0

Самое интересное про бар еще впереди. Сейчас на днях закончится эпопея с подписанием договора аренды в новом месте, будет грандиозный переезд, ремонт и расширение ))) Тьфу-тьфу-тьфу

13.10.2017 18:43
0

Подписываюсь и жду с нетерпением продолжения! Вы клевый блогер, нравится мне Ваша манера письма)

13.10.2017 18:44
0

Спасибо )

13.10.2017 19:06
0