Нескучно про еду. Осенние заготовки. Часть 2.


Вчера вспоминали, как оно было. Окунулись на минуту в детство, вспомнили, как закручивали банки, как кухня осенью превращалась в конвеер по производству консервации и переработке урожая.
Я обещала рассказать, как я решила проблему заготовок для себя.
Тут не будет рецептов.
Я просто хочу пофилософствовать и поговорить, а как же найти баланс между желанием что-нибудь срочно поставить на полку на черный день, не желанием делать то, что не хочется. Как не превращать заготовки в каторжный труд, не есть всю зиму опостылевшие заготовки.
Я приняла для себя несколько ключевых решений и хочу их обсудить.


Что я не делаю

  1. Я не готовлю то, что проще, дешевле и вкуснее купить в магазине.
    То есть баночка маринованных корнишонов спокойно по желанию покупается, кабачковая и баклажанная икра туда же.
  2. Я не готовлю то, что готовят все вокруг. Да, я хитрая). По осени я просто получаю в подарок от родителей и друзей по банке варенья-соленья. Нет, я не бегаю с просьбами... ну угостите - обычно за мной ходят и просят забрать лишнюю продукцию. У все шкафы забиты, а я благодарный употребитель.
  3. Я не готовлю то, что не ем. Даже если через систему фудшеринга (/ru--blog/@yaspasatel/fudshering-chto-eto-i-s-chem-ego-edyat) я получаю мешок редиски, я ее раздам, но мариновать не буду.
  4. Я не заготавливаю то, что дешевле купить в магазине, чем хранить.
    То есть забить морозильник мясом - правильное решение. Занять все место тертой морковкой - зря потратить ресурс места и электроэнергии.

Что я делаю

1. 99% моих заготовок или заморожены или высушены. Для этого у  меня  в  квартире  стоит полноразмерная  морозилка и электрическая сушилка.

2. Я готовлю экзотику. Как раз то, чего ни у кого нет. Эту самую экзотику не  стыдно упаковать и подарить на праздник. Сейчас  популярны подарки из handmade заготовок. 

Как пример: сушеные помидоры в  травах и оливковом масле, варенье из яблок  с  корицей и гвоздикой, грушевое варенье  с  бадьяном и кардамоном, сушеные апельсины, которые  можно добавлять в глинтвейн или есть просто так.

3. Я внимательно мониторю, что у  меня  есть в  морозилке, а  что уже  закончилось. Хранить годами еду не выгодно.

4. Все что может быть заморожено, должно быть заморожено) - не стоит крутить банки  с  компотами, если можно заморозить ящик  ягод. Если можно эти ягоды  заморозить в  виде пюре - морозим - меньше  места  занимает.

5.  Морозить надо порционно. Для  этого есть контейнеры и пакеты. Все, что заморожено глыбой, будет выброшено.

6. То, что не  может быть заморожено, должно быть высушено. Многие  продукты  приобретают неожиданный вкус при высушивании - например бесконечные  тыквы в  виде чипсов это очень вкусно. 

Итак: что у меня в этом году заготовлено:

сушеные помидоры в  травах и оливковом масле,

грушевое варенье  с  бадьяном и кардамоном, 

сушеные апельсины,

Мороженая тыква, вишня, перец

МНОГО!!! Дробленых помидоров с травами. Они съедаются на ура с  пастой, в  виде  соусов, в супы и пр. 

Яблочное пюре

Клубничное  варенье с базиликом, мятой и розмарином

Земляничное  варенье  с пектином





Comments 16


Полностью согласен!)

13.09.2017 11:40
0

Прошу рассказать как приготовить дробленые помидоры.

13.09.2017 12:56
0

Отдельным постом)
Сделаю.

14.09.2017 15:30
0

Ждем с нетерпением

15.09.2017 06:26
0

Хорошая статья!!! Репостнула

13.09.2017 13:17
0
Хороший материал. Как говорится, мозги в порядок приводит.
Жаль, что вы не предложили его для публикации в Кулинар-клуб. Вам было бы выгоднее, да и народу больше прочитало бы.
)
13.09.2017 14:03
0

Добрый день.
Я пока новичок на портале и не совсем понимаю, как действует предложение материала? Я не против, если его перепостят. Или его надо именно прислать на почту?
А идей по приведению мозга в порядок у меня много)
А если я его предложила в качестве текста, то я его у себя уже не могу разместить?

14.09.2017 07:08
0

@yaspasatel, добрый день.
Мы хотим пригласить вас присоединиться к Кулинар-клубу. Возможно, вы захотите стать одним из наших авторов.
Ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Расскажу о порядке размещения ваших материалов со страниц нашего сообщества.
Мы принимаем только качественные материалы, ранее не публиковавшиеся в сети и имеющие показатель уникальности текста не менее 75%.
Сначала материал публикуется с аккаунта Клуба. Ваше авторство указывается в материале трижды. В первой строке, подпись в конце и ваш ник в списке тегов. Сразу после публикации вы можете сделать репост материала сюда в ваш блог.
После зачисления на счет аккаунта клуба вознаграждения за пост вы получите авторский гонорар и сможете перепостить свой материал на любой другой интернет-ресурс.
Выгода для вас в том, что ваш материал увидит больший круг читателей, причем это будет целевая аудитория. Полученная вами выплата скорее всего будет выше, чем здесь.

14.09.2017 10:59
0

Спасибо.
Поняла, напишу по теме что-нибудь обязательно

14.09.2017 15:31
0

Кинула текст на почту, но не поняла, как сообщить вам об этом(((

16.09.2017 20:13
0

Можно и так. Сейчас посмотрим.

17.09.2017 04:49
0

Здравствуйте!

На платформе Голос в первую очередь ценится уникальный авторский контент, который ранее нигде не публиковался.

Ваш пост поддержан в рамках программы "Поддержка авторского уникального контента", скоро за него проголосует - @sept или @dmilash со 100% силой, если они не проголосуют - вам будут перечислены 12,5 gbg с аккаунта @septcur или @dailystats.

Желаем вам творческого роста и увеличения авторских наград.

13.09.2017 18:36
0

@yaspasatel, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Выплаты - 10 позицию - 16,7870 GBG
15.09.2017 06:42
0