Крутые кулинарные сайты.


Друзья, а накидайте ссылок на ресурсы, где дают качественные рецепты всякой еды с годными пояснениями, предпочтительно всякой азиатчины?

А то очень уж утомил информационный мусор, который вылезает при гуглении – когда наши любимые домохозяюшки, вдохновленные просьбой дать добавки, кидаются к клавиатурам изливать эмоции в виде рецептов. Очень умиляют пассажи из серии "мяса медведя под рукой не оказалось, поэтому я взяла курицу", "готовим в воке (у меня казан)" или "еще моя бабушка всегда добавляла перчик". Милые вы наши, никого не волнует, что там у вас лично было в холодильнике и как вкусно в результате вышло (очевидно, очень-очень вкусно).

Хочется по делу. Эталонный рецепт, где если замены и есть, то исходя из свойств продукта, а не его распространенности или наличия у автора. Где понятно, что и зачем делается, а результат при качественных продуктах и соблюдении технологии будет идентичен оригиналу. Когда указано, что четыре варианта масла для обжарки даются потому, что у них высокая температура начала дымления, но их вкус не принципиален. Или, наоборот, обращается внимание, что галангал, листья лайма и рыбный соус в условном том яме нельзя заменять на имбирь, цедру лимона и соевый соус, потому что это и есть база вкуса.

Для примера:

1. seriouseats.com (материалы сайта – чистый кайф! Например, про стейки с точки зрения физики, а не традиций)

2. shesmmers.com (напр., том ям кунг)

3. Simplyrecipes.com (вот куриный фахитас)

4. Джейми наш Оливер, разумеется – jamieoliver.com

5. Из русскоязычных могу отметить Andychef.ru, но это больше блог, поэтому там эксперименты, адаптация и так далее.

Что еще?


Comments 3