Трюфель чёрный и трюфель зимний


Они очень похожи, особенно внешне. В Испании не заморачиваются калибровкой и продают их вместе, по этому испанские "чёрные" трюфеля дешевле итальянских или французских. Французы делят - зимние продаются по 25 € за 100 гр, чёрные по 75€ за 100 гр. По этому, если попадёте на рынок "кулинарных алмазов" надо научиться их различать. Мне проще, я не разбираюсь в тонкостях трюфельного вкуса и безумно люблю зимний тубер - его запах и вкус самые интенсивные и он легче переносит готовку. Чёрный высокие температуры не переносит. Совсем. Чуть перегрели - и сто евро вылетают в трубу, как и трюфельный вкус приготовляемого блюда.

Так что обмануть меня трудно, если только вместо дешёвого гриба подсунуть доргой, но я это переживу. На два зимних, я покупаю один чёрный трюфель - для свежего употребления, хотя может это и перевод денег. Так рассказывать, чем отличаются эти трюфели и как их готовить? Что я тут сама с собой разговариваю?)

Может @vp-kulinar-club заинтересуется?


Comments 14


совсем их не различаю... но вот паста с трюфелем на втором этаже флорентийского рынка...мммм

21.05.2019 14:06
0

@dan-uta Эх, далеко от нас Флоренция - приходится самим пасту с трюфелем готовить)

21.05.2019 14:33
0

@vpervye1 я из италии тащу все что можно притащить с трюфелями... это зависимость

21.05.2019 14:38
0

@dan-uta И меня тоже зависимость

24.05.2019 08:56
0

Меня обмануть можно запросто. Я их в глаза не видела.
Пост прочла как фантастический рассказ. Не съем так хоть прочту...

21.05.2019 14:27
0

@nadiyamikhno А почему фантастический?

21.05.2019 15:21
0

@vpervye1 , потому что трюфель для меня фантастический продукт. Может когда-нибудь доведется попробовать.

21.05.2019 15:24
0

конечно расскажите )

21.05.2019 18:18
0

Конечно, рассказывать дальше, а то мы так никогда и не узнаем, как и чего...)))

22.05.2019 12:42
0

Я пробовала как-то всего один раз в составе непомнюкакого блюда. Меня не впечатлило. Еще однажды привезла баночку какого-то соуса из трюфеля, тоже ничего сверхъестественного.

Расскажи, хоть знать буду)

22.05.2019 13:52
0

Если напишешь обстоятельно , не пару строк, почему бы и не опубликовать в Клубе? Интересно же.

22.05.2019 13:54
0

@rajskijsad Когда вернусь из разъездов)

24.05.2019 09:04
0

@vpervye1 , ждем-с)

24.05.2019 21:05
0