Способы заготовки продуктов на зиму


 Если живёшь в своём доме, или имеешь дачу, то волей неволей выращиваешь в своём огороде овощи и фрукты. Одно дело вырастить, другое – сохранить. К тому же, многие любят в сезон ездить за грибами и ягодами, а это всё тоже нуждается обработке перед хранением. Придумано, освоено немало способов по заготовке фруктов овощей на зиму, написано множество книг и создано сайтов на эту тему. Каждый выбирает понравившийся способ и корректирует его под себя.

 Сегодня я хочу поделиться с вами нашими способами заготовки продуктов питания на зиму. Основным способом заготовки продуктов у нас является заморозка, поскольку в овощах сохраняется большинство витаминов, нежели в консервированном виде.

 Стандартный набор овощей (картофель, морковь, капуста и т. п.) прекрасно хранится в погребе. Не все помидоры, собранные с грядки, у нас идут на засолку. Часть из них уходит на домашний томатный соус, а часть – на заморозку в виде порезанных кусочков (так же храним и болгарский перец). Это же касается и огурцов. Из того, что не было посолено, готовится салат и консервируется в баночки. При желании могу поделиться рецептами домашнего томатного соуса, который нам уже давно заменил кетчуп, и огуречным салатом, рецепт которого я считаю находкой для себя.


Наш домашний соус

 Горох с грядки так же идёт на заморозку. Его очищаю от кожуры и фасую в пакеты для заморозки, и на полку морозильника, ведь горох – незаменимая вещь в оливье, в овощном супе или рагу.
Кукурузу, которую не успели съесть в сезон, тоже можно морозить, правда, она будет уже не такой вкусной. И всё же зимой кукуруза уходит всегда на ура, может быть всё потому, что «на безрыбье и рак рыба»?

 Собираем за заморозку мы и щавель, чтобы потом пожарить сладкие пирожки по старинке.
Варенья из малины и клубники не варим. Ягоды эти пропускаем через мясорубку, фасуем по небольшим порциям в те же пакеты для заморозки. Небольшие порции удобны тем, что достал один пакетик и сразу выложил в пиалочку. Такая порция быстро съестся и испортиться не успеет.

 Компоты мы не варим на хранение (не закатываем в банках на зиму). Ягоды просто морозим, чтобы варить компоты уже зимой. Это и чёрная и красная смородина, чёрная рябина, слива, вишня. Ягоды так же поделены сразу же на порции.

 Отлично хранятся в замороженном виде и варенья-пятиминутки.

 Что касается яблок, то небольшую часть отборных яблок складываем в коробку с опилками. Так они хранятся продолжительное время в свежем виде. Остальные яблоки прогоняем через соковыжималку, а сок замораживаем всё так же порционно. В выжатый сок не добавляем ни сахара, ни чего-либо ещё, поэтому на сок пускаем только сладкие и некислые сорта.

 В грибах мы избирательны, собираем не все. Маринуем в основном волнушки, а замораживаем пеньковые опята и подберёзовики. Перед заморозкой грибы варим до готовности, сливая один раз воду. Затем остывшие грибы расфасовываем снова по порциям.

 Порционная заморозка касается и мяса. Так как скотину мы не держим, то мясо покупаем раз в год у знакомых. Всё мясо мы сразу обрабатываем. Часть нарезаем на порционные куски, а из остального мяса готовим фарш, так же фасуем и замораживаем. Хранение мяса в таком виде очень ускоряет процесс приготовления пищи.

 Для того чтобы сохранить всё это, мы приобрели уже давненько морозильник-ларь. Он находится у нас на кухне. Так как необходимости лазить в него за продуктами возникает не часто (часть хранится в морозильнике холодильника), его поверхность мы используем как рабочую. Очень удобная и полезная оказалась вещь.

 Вот такими способами мы сохраняем свои продукты питания на зиму. А какие способы есть у вас? Обязательно делитесь ими в комментариях!

 Автор - @med.


Сообщество "Свой дом" приглашает авторов к сотрудничеству!

Работы можно присылать по адресам:

Электронная почта сообщества: vpsvojdom@gmail.com.
Наша группа в телеграмм https://t.me/joinchat/FchQIQ9wcs_xtgQ5sN-GQQ .
Благодарим за внимание!


 


Comments 7


Я тоже не варю варенье, не делаю компоты, фрукты, ягоды, овощи замораживаю. Все храним в большой морозильной камере, а что такое ларь я не знаю.

29.12.2017 18:34
0

Вот такой у нас морозильник-ларь:

Очень вместительная и удобная вещь)

30.12.2017 06:58
0

Хорошая форма, компактная.

30.12.2017 08:55
0

Хорошо, если есть отдельная морозильная камера, тогда можно замораживать практически всё, так больше полезных веществ сохраняется. Ну а мы по старинке всё закручиваем в банки.

30.12.2017 15:19
0

А я и закручиваю и замораживаю, зимой с удовольствием употребляем и то и другое,

02.01.2018 09:10
0

Ой, я раньше столько всего консервировала, и варенья и соления, и заправка разные овощные. Сейчас ничего не делаю.

07.01.2018 14:51
0