Тосканский фасолевый суп с пастой


Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»


Привезла мне дочурка сувенир из Вероны, куда она недавно слетала.
И не один. Притащила столько, сколько ручная кладь позволяла, хозяюшка ;))
И надумала я приготовить итальянский супчик с её гастрономическим сувениром.
Нашла целую кучу разных рецепов, а выбор остановила на
Тосканском фасолевом супе с пастой.

Ведь паста у меня самая настоящая - из Италии, да еще ручной работы!
Не зря я свой выбор остановила на этом супчике из огромного многообразия, уж очень душевным он получился.

Ингредиенты:

  • Фасоль красная - 240 г
  • Паста итальянская - 100 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Розмарин - 1 ч.л.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Томатная паста 3 ст.л.
  • Сыр пармезан - по вкусу
  • Соль-перец - по вкусу

Приготовление

С утра я замочила фасоль, а ближе к обеду поставила её варить.
Варила в течение 1 часа.

За 20 минут до готовности фасоли, очистила репчатый лук и покрошила мелким кубиком.

Очищенный чеснок измельчила.

На сковороду добавила оливковое масло и обжарила на умеренном огне лук до прозрачности. Тут торопиться не стоит, чтобы лук не зажарился, а оставался томленным.

Через 5 минут добавляю к луку измельчённый чеснок.

Томлю помешивая еще 1 минуту, и добавляю томатную пасту.
Перемешав томат с овощами

добавляю розмарин. И тушу еще 3-4 минуты.
Ароматы уже витают по кухне.

Из кастрюли отделяю половину отваренной фасоли, и сливаю лишнюю жидкость.
Добавляю поджарку со сковороды, солю, перчу, и оставляю суп на медленном огне.

Вторую половину фасоли с небольшим количеством отвара измельчаю блендером.

Полученное пюре добавляю в кастрюлю, перемешиваю, довожу до нужной кондиции соль.

Настало время добавить в суп пасту.
Вот такой сувенир привезла мне дочь - пасту ручной работы, оливковое масло в бутылочке сердечком и итальянские травы с чили.
Из всего этого набора я сегодня использую пасту.

Паста на вид типа Джемелли.

Название Джемелли происходит от итальянского слова для близнецов . Эти закрутки макаронных изделий идеальны, если вы предпочитаете более плотную пасту или «аль денте». Макароны хорошо сочетаются как с изысканными, так и с более простыми соусами, в том числе с соусами на основе томатов или сливок.

Время отваривания этой пасты до состояния аl dente - 10 минут, так было заявлено на пакете, и мне именно такую пасту и надо было.
Её можно заменить на пасту гомити (рожки).

Натираю пармезан, но, к сожалению, российский, потому как итальянский, который привезла дочь мы быстро схомячили.

Отправляю пасту в суп, первое время помешиваю, а затем оставляю вариться на медленном огне.
Паста пропитывается вкусами и ароматами розмарина и чеснока.

Через 10минут тосканский суп готов!
Разливаю по тарелкам и подаю, посыпав пармезаном.

Пряный, в меру острый суп с фасолью и пастой готов.
Густой, насыщенный, ароматный.
Согрел нас в этот хмурый осенний день.
На улице +2* если что.

А какая вкусная паста получилась. Рекомендую попробовать приготовить хотя бы один раз.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!

С уважением, @rajskijsad


Читайте также

Ватерзой - традиционное блюдо Фландрии
Frittatensuppe родом из Австрии
Великолепный Клэм-чаудер


В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.




Comments 17


@vp-kulinar-club , Фаечка, красота и вкуснота. Я варила подобный суп. Вариантом со стручковой фасолью помимо обычной. В этом случае лучше белую фасольку, и без томатной пасты, но можно с помидоркой, а можно и без неё.

16.10.2019 16:34
3

@soroka, попообую и я со стручковой, у меня желтенькая есть, она нежнее, чем зеленая.

16.10.2019 16:44
0

@rajskijsad ещё и жёлтая бывает????????
Я знаю, что бывает стручковая плоская, она нежнее круглой. Но я такую видела лишь раз...

16.10.2019 16:53
0

@soroka, плоские стручки гороха выращиваем, а фасоль пока такую не встречала.

16.10.2019 17:05
0

@rajskijsad у нас продавали мороженую, под видом фасоли. А что было на самом деле - не знаю. Но судя по фоткам, в грузинских блюдах используют чаще именно плоскую. Но у нас не Грузия... и что положили не известно. А круглая всё же жёсткая и слишком волокнистая. Но другой нет...

16.10.2019 17:21
0

@vp-kulinar-club Представляю как это вкусно!! И маслице то! настоящее! И паста! У меня работает сотрудница. так ее муженек возит грузы в Европу. Мы ему заказывали иногда что-нибудь не портящееся. Он масло привозил в огромных жестяных банках. Килограмм на 20, наверное. Мы потом отливали сами. А потом смотрим, а оно - просроченное! Там его, небось, выбрасывали, а наши - подбирали! Но если бы не знали, не заметили б ни за что!

16.10.2019 18:24
3

@vladenya, водителю шею не намылили?))

16.10.2019 20:27
0

@rajskijsad А его погнали оттуда...Сейчас охранником работает))))

17.10.2019 10:51
0

@vp-kulinar-club Двойное удовольствие от поездки - и Верону посмотреть, и гостинцев привезти, чтобы дома впечатлениями поделиться :))
Отличный суп! такой итальянистый!

17.10.2019 06:13
9

@olga-olga , спасибочки

17.10.2019 14:50
0