Тефтели с сырной начинкой в винно-ореховом соусе


Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»


Тефтели – простое, но очень удобное блюдо. Готовятся быстро, а с помощью соуса и начинки им можно всякий раз придавать новый вкус.
Сегодня, по случаю выходного дня экспериментируем.

Для тефтелей

  • фарш мясной смешанный 400 г
  • сыр фетакса (или плавленый) 150-200 г
  • лук репчатый 50 г
  • соль 0,3 ч.л.
  • перец молотый по вкусу
  • мука пшеничная для панировки
  • масло для обжаривания

Для соуса

  • лук репчатый 100-120 г
  • горсть орехов грецких
  • портвейн 0,3-0,5 ст.
  • бульон или вода
  • соль-перец по вкусу
  • масло для сковороды

Сегодня фарш для тефтелей я сделала самый простой, потому что их должна украсить сырная начинка.
Итак, перемолотое мясо (у меня нежирная свинина и телятина), соль-перец и очень мелко нарезанный лук.

Делим фарш на комочки размером примерно с грецкий орех, можно чуть больше.

Сыр нарезаем кубиками 1 см.

Можно взять фету или брынзу. Хорошо себя будет вести плавленый сыр. Обычный сыр может вытечь во время тушения.. с одной стороны, это обогатит соус, с другой – сделает его менее красивым. Но это не значит, что не стоит пробовать. Варьируя сыр, мы можем получать всякий раз другие тефтели.
Но сегодня нам интересен соус.

Итак, тщательно упаковываем кубики сыра в фарш, и слегка смоченными в воде руками формируем круглые шарики.

Подготовленные тефтели обваливаем в муке.
Мука это важно. Именно она потом загустит наш соус.

Тефтели обжариваем со всех сторон в небольшом количестве масла.. можно в большом – тефтели будут ровнее, а лишний жир потом можно слить.

Тефтели со сковороды убираем и приступаем к приготовлению соуса.
Сначала в оставшемся масле обжариваем орехи. Они должны пропитаться маслом и отдать ему свои ароматы.
К орехам выкладываем нарезанный репчатый лук. Пассеруем их вместе до прозрачности лука.

Добавляем в сковороду портвейн, помешивая, даем ему выпариться.
Портвейн, конечно, нужен хороший, а не имитация.. если такого нет под рукой, можно взять просто красное вино.

Выкладываем в сковороду ровным слоем обжаренные тефтели, заливаем все разогретым бульоном, который предварительно приправили солью-перцем. Бульон должен почти покрыть тефтели.

Оставляем тушиться под крышкой на малом огне до загустения соуса, периодически переворачивая тефтели.

Подаем тефтели горячими с рисом, картофелем или отварными овощами.

Вкусно? Вкусно!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga


Читайте также
Тефтели в дачном соусе

Брусничный пирог с карамельной корочкой
Пряный пудинг из хурмы

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 8


Очень интересный рецепт. Тефтели в разрезе так красиво выглядит

23.02.2019 13:57
0

С сыром! Да это моё любимое!

23.02.2019 14:01
0

Очень аппетитные у тебя тефтели. Хочу-хочу. Портвейн, конечно, мне немного жаль))), но я думаю, что он внес свою неповторимую нотку, и менять его на вино красное не надо. Буду пробовать. Вот только получатся ли у меня такие красивые аккуратные тефтельки, не знаю))

23.02.2019 15:50
0

Какая интересная идея! У меня как раз фарш вытащен из морозилки на завтра. Думала. что приготовить? Все! Спасибо за рецепт! Очень!!

23.02.2019 18:39
0

Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.

Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.

О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.

Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"

23.02.2019 19:08
0

@kulturagolosa Большое спасибо!

24.02.2019 17:10
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Потенциальных Выплаты - 5 позицию - 440,109 GBG
24.02.2019 06:11
0