Суп из маша с фрикадельками


Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»


Прислушиваясь к советам диетологов, советующим в нашем климате не пренебрегать супами, я перешла на зимнее меню.
Супы не только хорошо согревают и насыщают организм, они полезны, так как восстанавливают водный баланс в организме, что очень важно в холодное время года.

Зимой на обогрев организма и поддержание трудоспособности нами тратиться большое количество энергии. По этой причине мы налегаем на сытные супы на мясном бульоне.
Без белка зимой никак не обойтись, он отвечает за теплообмен, работоспособность и хорошее настроение.

Сегодня я представляю вашему вниманию очень вкусный, полезный, наваристый суп!
Основой супа будет маш или бобы мунг, или фасоль азиатская.
Мы маш полюбили, возможно и вы решите попробовать.

Ингредиенты

  • Маш - 0,5 стакана
  • Мясной фарш - 150 г
  • Куриный бульон - 1,2 л
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 дольки
  • Подсолнечное масло - 30 мл
  • Топлёное масло - 2 ст.л.
  • Мука пшеничная - 2 ст. л.
  • Петрушка для подачи - 1 пучок
  • Кумин (зира) - 1 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Соль по вкусу

Приготовление

Маш перебираю, я нашла один овощной ларёк с узбекскими корнями, и маш у них отменный, чистый и свежий.
Промываю и заливаю водой.

Из фарша, у меня говяжий, формирую фрикадельки.

Очищаю лук, морковь и чеснок. Всё нарезаю мелким кубиком.

Разогреваю подсолнечное масло, обжариваю лук с чесноком 1 минуту, затем добавляю морковь, нарезанную кубиком, жарю еще одну минуту - всё это готовлю на малом огне.

Лук с морковью и чесночком готовы, добавляю подготовленные фрикадельки.

Обжариваю их до румяности со всех сторон, заливаю куриным бульоном, который сварила с вечера.
Можно залить кипящей водой, суп всё равно получится насыщенным.

После закипания добавляю промытый маш без воды, в которой он был замочен.
Снова довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и оставляю вариться на 20 минут.
Через 20 минут можно солить и оставить вариться еще на 5-7 минут, пока маш не начнёт лопаться.

За это время я мою и нарезаю мелко петрушку, перемалываю зёрна зиры (кумина), отмеряю куркуму.

Куркума обладает пряным сладковатым вкусом и насыщенным ароматом. Используется для всех видов мясных блюд, а также для блюд из риса и овощей. Придаёт блюдам характерный желтый цвет.
Рекомендуется добавлять за 5 минут до готовности из расчёта 0,5 чайн.ложки на 1 кг готового блюда.

На сухую горячую сковороду добавляю муку, куркуму и зиру.
Поджариваю помешивая, пока мука не обретёт коричневатый оттенок.
Ароматы, витающие по кухне, собирают едоков.

Постепенно добавляю в сковорожу горячую воду, не переставая помешивать мучную смесь со специями, чтобы не образовались комочки.

Вливаю смесь в суп перемешиваю, готовлю еще 3-5 минут до загущения бульона, огонь выключаю, оставляю суп настояться под закрытой крышкой на 10-15 минут.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и посыпать зеленью петрушки.
Если вы любите кинзу, можно заменить петрушку.
А я начинаю примерять новогодние атрибуты.

У этого вкусного супа есть вариации - можно не формировать фрикадельки, добавив к овощам заправленнуй мясной фарш, пережарить его, разбивая комочки и залить бульоном.
Можно на этой стадии добавить томатной пасты 2-3 ложки.
Но я решила готовить без томата.

Ароматный, насыщенный, вкусный, сытный суп готов!

Моим любимым так понравилось, что они попросили повторить.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!

С уважением, @rajskijsad


Читайте также

Пряный овощной суп с полбой
Суп-пюре из нута
Турецкий пряный чечевичный суп


В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 10


@rajskijsad, разыгрался аппетит от Вашего вкусненького супчика с фрикадельками)

11.12.2019 18:56
3

@karuseli777 , он такой сытный)) самое то зимой)

11.12.2019 19:39
0

@vp-kulinar-club Знатный супчик!
Как всегда у @rajskijsad - очень колоритный..
Фрикадельки забавные :)
Фая, ты фарш в колбаску сначала катаешь, потом на кусочки режешь?

11.12.2019 19:03
7

@olga-olga, в это раз так решила))) скатала колбаску и порезала. А то у тебя такие калиброванные, а у меня то крупнее, то мельче шарики, решила колбаску порезать)))

11.12.2019 19:39
0

@rajskijsad Я тоже обратила внимание на форму. А я - катаю шарики!

12.12.2019 08:53
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Потенциальных Выплаты - 1 позицию - 256,757 GBG
12.12.2019 06:39
0

@vp-kulinar-club @rajskijsad Как всегда сытно, наваристо, красиво и вкусно!

12.12.2019 08:54
0