Сливочный суп с лисичками


Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»


Радуюсь грибному сезону как дитя.
Два предыдущих года в наших краях практически не было грибов.
А тут муж случайно напал на полянку лисичек!
Учитывая, что я предпочитаю лисички есть только свежие,
вы можете представить, как я по ним соскучилась.

По этой причине поделила кучку и умудрилась приготовить 3 блюда
И в первую очередь, конечно, любимый,
простой в приготовлении, но очень вкусный
Сливочный суп с лисичками.

Другими рецептами тоже скоро поделюсь.

Отправляйтесь в ближайший лес!
Лисички можно встретить и в хвойном, и в лиственном лесу, где растут дубы.
Нам они встретились в смешанном лесу, торчащими из-под листвы дуба.

Это самые лучшие грибы в моём понимании - они никогда не бывают червивыми!

Лисичка, как и белый гриб, содержит большое количество витаминов и минералов.
В отличие от других грибов, лисички не накапливают радиоактивные вещества,
а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.

Что немаловажно, они не раскисают во время мытья, и для их приготовления достаточно отваривания или жарки в течение 20 минут.

Пора готовить суп!

Ингредиенты:

Лисички - 300 г
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Репчатый лук - 1 шт.
Сливки 20% - 100 мл
Масло сливочное - 30 г
Сыр - 50 г
Зеленый лук - для подачи
Соль по вкусу

Приготовление:

Овощи чищу.
Лук и чеснок мелко режу.
Картофель нарезаю небольшими кубиками.

Морковь натираю на крупной тёрке.

У тщательно промытых грибов срезаю кончик ножки.
Делю грибы на 2 части.
Нарезаю кубиком согласно своих предпочтений.
В этот раз я решила разделить грибы, часть добавить в суп сырыми, часть обжарить.

Первую часть опускаю в воду или бульон.

У меня, как обычно, был куриный бульон отваренный заблаговременно.
Довожу до кипения, в процессе снимаю пену.

На сковороде растапливаю сливочное масло.
Обжариваю чеснок.

Добавляю в сковороду грибы. Обжариваю 5 минут.

В кастрюлю, где варятся грибы, добавляю картофель.
А в сковороду с грибами отправляю лук.
Томлю еще 5 минут.

Затем к грибам отправляю натёртую морковь.
Обжариваю 2-3 минуты.

Грибы и овощи почти готовы.

К этому времени и картофель будет практически готов,
добавляю в суп обжаренные грибы с овощами.

Раньше я такие сливочные супы заправляла плавлеными сырками.
Но однажды нарвавшись на "непоймичто", закончила эту историю.

Если вы решите заправлять суп плавленным сыром, порежьте его мелкими кубиками, залейте в отдельной ёмкости бульоном из кастрюли, помешивая прогрейте до полного растворения сыра, и только потом добавьте в кастрюлю с супом.

Я добавила копчёный сулугуни.
Нам понравилось присутствие тонкого вкуса и аромата копчености.
Натираю на тёрке кусочек копчёного сулугуни,
отправляю его в кастрюлю с грибным супом, размешиваю до полного растворения.

Затем вливаю 20% сливки, которые предварительно достала из холодильника.
Прогреваю суп.
Он заметно побелел, а его аромат заполнил дом.
Выключаю огонь.
Даю супу настояться 10 минут, а сама в это время накрываю стол в саду.

К супу можно подать любимую вами зелень, мы предпочитаем к грибному супу зеленый лук.

Вкусный, простой в приготовлении, ароматный суп готов.

Кстати,

  • Обязательно срежьте у лисичек кончики ножек, иначе грибы в готовом блюде будут горчить.
  • Суп с лисичками готовьте из свежих грибов. Замороженные лисички тоже довольно заметно горчат.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!



Читайте также
Рассольник с рыжиками
Неизведанный суп «Строганов»
Грибной суп-пюре
Грибной суп с домашней лапшой


В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.


Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 37


Ни одна лисица не пострадала)) Нажористо!

24.07.2019 06:26
3

@svinsent, просто мы их не встретили) Спасибки!

24.07.2019 14:19
0

@rajskijsad , вы бы и лисицам обрезали ножки, помыли и в суп запихнули????

25.07.2019 03:20
0

@soroka, нельзя же так буквально воспринимать) Это у нас такой чёрный юмор)

25.07.2019 08:38
0

Ой как вкусно. Еще не ела грибов в этом году. Очень супчик ваш понравился. Варю почти такой, но сливки не добавляла. Попробую, уж очень аппетитно выглядит.

24.07.2019 06:37
3

@nadiyamikhno, спасибо! Рада, что понравилось, попробуйте. Главное, размешивайте, когда вливаете сливки тонкой струйкой.

24.07.2019 14:20
0

Ах, какая прелесть! Уже чувствую необыкновенный запах! А у нас лисички не водятся...))))

24.07.2019 07:02
3

@vladenya , приезжайте к нам))

24.07.2019 14:21
0

@rajskijsad, как только прочёл - сразу побежал завтракать)
Красиво у вас и аппетитно, и очень природно)

24.07.2019 08:08
3

@anjar , спасибо! Рада, что понравилось. Нам повезло, мы живем на природе, а лес за околицей.)

24.07.2019 14:21
0

Какая прелесть! Грибной супчик мой любимый! Правда листики нам редко попадаются

24.07.2019 09:22
3

@mamamasha , и нам не часто. Повезло. Теперь место запомнили) Раньше ездили в Марийку, а теперь в деревне и Марийка стала дальше на 150 км) Осваиваем леса вокруг деревни) Как найдем, запоминаем, где что растет)

24.07.2019 14:23
0

...замечательный супчик и цвет радостный . Спасибо за кулинарные тонкости

24.07.2019 15:48
3

@leylar , рада, что супчик понравился. А у Вас растут лисички?

24.07.2019 16:54
0

@rajskijsad , нет

24.07.2019 16:57
0

@leylar , зато у вас есть море))

24.07.2019 16:58
0

@rajskijsad,... лисы водятся, а лисички только на базаре 😃

24.07.2019 16:59
0

@leylar , раз на базаре есть, значит, и в лесах есть)

24.07.2019 17:22
4

@rajskijsad , в лесах да, ...только добраться до леса нужно ....не за околицей🙂

24.07.2019 17:49
0

Вот только хотела спросить про мороженые грибы, а Фая уже и рассказала...
Эх.
А если не добавлять лук, чеснок и копчёный сыр, то вкусно? Что-то мне кажется, что подобные добавки перебивают вкус грибов. Нет?
Надо найти лисички. Или другие грибы...

25.07.2019 03:18
0

@soroka, всегда надо добавлять только то, что любите вы, но это будет уже другой суп, зато любимый.

25.07.2019 08:39
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 2 позицию - 20 комментарии
25.07.2019 06:37
0