Репортаж с гастро-ужина в ресторане 50/8


Материал @rajskijsad в рубрике «Вкусные экскурсии»


Вы бывали когда-нибудь в ресторане на гастро-ужине?
И я пока не бывала, но твёрдо намерена посетить таковой в ближайшее время.
Но не могу молчать, хочу поделиться с вами фотографиями и видео этого действа, прошедшем в ресторане 50/8 г. Казани.
Фотографии моей дочери, которая посетила уже не один гастро-ужин, и отфотографировала для меня один из них

Это не просто ужин в ресторане, это интересное, познавательное и вкусное событие.
Меню ужина заранее известно, по этой причине вам не подадут то, что вы категорически не будете пробовать.
Но у вас есть уникальная возможность попробовать блюда, которые вы, возможно, никогда бы не стали заказывать сами, или бы просто пропустили бы, как непонятное, увидев его в меню.
Главное, это будет еда, которая удивит вас изумительным вкусом, великолепной подачей и при этом будет исключительно полезной.

Количество блюд на данном гастрономическом ужине было заявлено 5.
Названия блюда, как правило, озвучивается после того, как вы его попробовали и не угадали некоторые продукты

Во время ужина перед гостями выступаем сам шеф-повар, и сомелье.
Конечно же, во время еды присутствующие дегустируют напитки.
В этот раз подавали вино красное.
Одно из них ниже на фотографии.

Надо отметить, что шеф-повар ресторана 50/8 входит в пятёрку лучших шеф-поваров ресторанов Казани.
Знакомьтесь шеф-повар, Президент кулинарного сообщества Chefs Team Russia Николай Сарычев.

Популярность формата гастрономических ужинов растет в регионах в геометрической прогрессии. Естественно, что это мероприятие стоит денег, дочь заплатила за билет 1500 руб. Цена может быть разной, в зависимости от заведения, подаваемых блюд и напитков.
В самом начале, когда гастро-ужины дошли до наших ресторанов заведения приглашали людей определенного круга, и лишь потом начинали продавать билеты. У дочери уже сложилась своя компания на таких мероприятиях и они с удовольствием проводят время дегустируя и общаясь одновременно.

Переходим к блюдам

Первая подача - Пастроми из говяжей лопатки и чатни из груши

Разливают вино, и сомелье интересно рассказывает о том из какого сорта винограда, года урожая, региона оно произведено.
Объясняет как лучше дегустировать вино, чтобы прочувствовать все его оттенки.

Вторая подача Салат с молодой свёклой, песто из семян тыквы, фраппе из молодого козьего сыра и маринованным персиком

Салат был не простой, когда его разносили из тарелок поднимался не то дымок, не то пар

Этот приём связан с охлаждением блюдо перед подачей либо какой-то фишкой, секрет так и не открыли, но согласитесь, что такая подача эффектна.

Третья подача Филе скумбрии с кремом из моркови и компрессионными овощами
Вот тут дочь не определила, что этот крем из моркови.

Но было очень вкусно сказала, и овощи необычными. Она до этого говорила, что не любит скумбрию, а тут схомячила без остатка.

Четвёртая подача Филе миньон из телятины с соусом из виноградных листьев, бальзамиковм из граната и поп-корном из булгура
Порция поменьше, но они к этому времени были уже сыты по самое не хочу.

Перед пятой подачей десерта в зале погас свет.
И началось шоу приготовления блюда для подачи.
Не поленитесь уделить время, посмотрите краткое видео,
я старалась для вас

Пятой подачей было Мороженое с карамельными орехами, виски, взрывной карамелью

Происходила всё в полной темноте, это я осветлила для вас кадр.

Как только зажгли свет, все сбежались фотографировать

Цель ужина была достигнута, гости были приятно удивлены, познакомились с новыми для себя блюдами, попробовали новые вкусы, увидели новые приёмы приготовления знакомых продуктов.

Однозначно, что всё это работает на имидж заведения, растёт узнаваемость шеф-повара, люди рекомендуют друзьям побывать тут. Алкогольные компании продвигают продаваемые бренды, а гости просто отдыхают вкусно и полезно в уже знакомой компании.

Важно, что в общении с шеф-поваром между переменой блюд за 15-20 минут можно задать ему вопросы и получить ответы не только по поводу подаваемых блюд.


то самое мороженое

Сам шеф-повар рассказывает из чего приготовлена еда, как возникла идея блюда и как его правильно есть, чтобы раскрыть для себя все оттенки и вкусы. Отмечу, что этих блюд до их презентации нет в меню.
Как правило, особенно понравившееся гостям блюда в последующем включается в меню.

Кстати, к мороженому подали какой-то ликёрчик для дегустации, но дочь не запомнила название

Как вам мероприятие? Посетили бы такое?


Не переключайтесь.
Я готовлю для вас новые гастрономические туры!

С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!



Читайте также
"Публика" - ресторан авторской кухни в Минске
Колоритная достопримечательность Батуми - рыбный рынок на малом море

Десять причин, чтобы посетить ресторан "Firuze" в Баку


В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.




Comments 18


@vp-kulinar-club Обалденное мероприятие! Ресторанный бизнес - такая хрупкая штука! надо постоянно идти на шаг вперед конкурентов, опережая их во всем! Стоит только ввести новое блюдо, как оно мигом расползается по городу, сменив название и поменяв ингредиент незначительно! Попробуй потом докажи, что его у тебя украли! Из опыта знаю, что народ ходит с удовольствием только на открытие нового заведения и на хорошо зарекомендованную кухню старого заведения. Поэтому так трудно удержать марку! И еще немаловажный момент - ходит народ, не обремененный семьями, достаточно оьбеспеченный. А таких не очень много. Меньше, чем ресторанных заведений. Попробуй затащить мужа 50 лет! У него и средства позволяют, но - лень! Он - дома, в телевизоре, на диване))) Мы (семья) почти 10 лет занимались этим бизнесом, были первыми. Было очень интересно! Потом стало сложновато! И с персоналом, и с доходом. Теперь - все в аренде))

29.10.2019 19:12
3

@vladenya, да, этот бизнес организовать при наличии денег можно, но удержать своих клиентов трудно, все ж мы любим новое. Не так легко завоевать лидерство, еще сложнее сохранять и быть интерсным. И шеф-поваров мняют, и концепцию, но выживают немногие. У нас рестораны тоже открываются-закрываются, стабильно работающих не так уж и много. Этот тоже возник на месте закрывшегося. Раскручивает себя пока за счет гастро-ужинов, есть уних еще фишка завтраки целый день, бизнес-ланчи неплохие и ценник на ЛВИ ниже чуток, чем у соседей)

29.10.2019 19:36
0

@vp-kulinar-club
@rajskijsad, я чуть с ума не сошла пока читала и смотрела. Хочу, хочу, хочу... Надо найти такое чудо представление в Питере. Это так вкусно выглядит и так красиво.
Кстати, дымок от жидкого азота. Классная фишка, ела такое мороженное.

29.10.2019 19:17
3

@nadiyamikhno, обязательно сходите, я думаю, у вас точно есть такие заведения, и можно купить билеты. У нас пока они почти закрытые - для своих, приглашают определенный круг топ-менеджеров крупных компаний и подобной братии)) Я уже записалась на следующее представление))

29.10.2019 19:41
1

@rajskijsad , здорово.

29.10.2019 20:43
0

@vp-kulinar-club посетил бы. и навтыкал за тарелки бликующие и устаревшую подачу))

30.10.2019 04:36
0

@svinsent , ой-ой-ой! Я люблю такие тарелки, и даже хочу их. Блики есть не мешают, а для фотосессий нужно правильно устанавливать свет.)) Тут дочь фотала на айфон)

30.10.2019 07:32
0

@rajskijsad матовые тарелки пусть ставят)))

30.10.2019 12:01
0

@svinsent , передам))

30.10.2019 17:25
0

@vp-kulinar-club Спасибо, Фая! Офигеть, как интересно! Формат суперский. Я бы обязательно посещала ткие мероприятия. 1500 рублей за всё вот это - это совсем небольшие деньги.
И, всё правильно, достигаются все цели: доволные посетители, вкусно поели, хорошее шоу, узнаваемость заведения и поваров, продвижение нвых блюд, и сразу соц. опрос от посетителей, какие блюда понравились, для включения в меню.
Я понимаю, почему такой формат в ресторанах становится популярным.
Я сейчас впервые от тебя о нём узнала.
Спасибо, что поделилась таким интересным мероприятием.

03.11.2019 05:30
3

@lanna , спасибо, Ланочка! Я уже на еще одно мероприятие на пятницу записалась)

03.11.2019 14:13
0