Пряный пудинг из хурмы


Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»


Persimmon pudding (пудинг из хурмы) один из любимых в Америке десертов.
Вообще хурма продукт неоднозначный. При всех ее положительных качествах и полезностях многие ее беззаветно любят, и столь же многие категорически не принимают.
У нас в этом году до сих пор в продаже много хурмы, я решила попробовать что-нибудь из нее испечь. Почему бы и не пудинг .

Массу рецептов такого пудинга я обнаружила на американском сайте любителей пудинга из хурмы.. да-да, не просто хурмы, а именно пудинга из хурмы.
Рецептов там, как вы можете догадаться, немало. Какого-то радикального отличия друг от друга я не нашла, взяла для пробы вот этот, поскольку он от профессионального повара, но при этом вполне домашний.

Предложенная там порция показалась мне слишком большой, и я уменьшила количество всех ингредиентов на треть.
Итого:

  • 315 мл пюрированной хурмы
  • 315 мл пахты
  • 85 г несоленого масла, при комнатной температуре
  • 200 г сахара
  • 2 больших яйца
  • 120 г универсальной муки
  • 2/3 ч.л. соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2/3 ч.л. соды для выпечки
  • ¼ ч.л. свежего тертого мускатного ореха
  • ¼ ч.л. молотого имбиря
  • ½ ч.л. молотой корицы

Вместо пахты я взяла натуральный йогурт.

Хурма у меня была очень-очень спелая, и я просто извлекла мякоть из шкурки и порубила ее ножом.

Пюре смешиваем с йогуртом, добавляем яйца, затем масло, растертое с сахаром.

Сразу скажу, что пудинг получился чересчур приторным, так что если хурма у вас сама по себе сладкая, сахар рекомендую уменьшить.

Последними вводим сухие ингредиенты, предварительно смешав и просеяв их.
Тесто получается очень жидким.

Да, это было моей ошибкой – выстелить форму пергаментом. Я все-таки надеялась, что готовый пудинг будет похож на пирог. На деле он оказался чем-то вроде запеченного крема, поэтому его следует печь в той форме, в которой будете подавать на стол.

Выпекается пудинг на водяной бане. Размер формы – 20х20 или круглая диаметром 24 см.
Форма устанавливается в емкость большего размера, в которую налита горячая вода. Уровень воды - на высоту слоя теста.
Температура духовки – 175С, время выпечки 60-75 минут.

В процессе выпечки пудинг вел себя весьма обнадеживающе, отлично поднялся и выглядел красавцем. Однако сразу после сильно опал, чем очень меня расстроил )
Хотя на вкус это, конечно, никак не повлияло. Он был пряно-сладким и очень сочным.

После ночной выдержки пудинг стабилизировался, и его уже можно было красиво нарезать.

Подавать пудинг рекомендуется с взбитыми сливками, мороженым или с коньячным соусом.
Я соус не делала, подавала с густой сметаной.

Хрустящие кукурузные хлопья и ягоды брусники оказались весьма подходящей компанией для пудинга 

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga


Читайте также
Суп бобовый-микс с беконом

Вкусный салат с кальмарами, фетой и хурмой от Свинни
Моя новая мясорубка Bosch MFW45020 ProPower

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь. Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.


Comments 24


Очень хурмисто))

26.01.2019 13:48
0

@svinsent Ага.. Спасибо, что хоть не хурмово :))
Сладко очень вышло, пришлось кисленьким оттенить

26.01.2019 13:50
0

У всех свои грани сладкого. Кому-то может и в самый раз

26.01.2019 13:51
0

@olga-olga А по-моему, просто охурменно!)👍👍

26.01.2019 15:49
0

@svinsent , прям хурм, хурм, хурм)

26.01.2019 14:07
0

хурмятина)

26.01.2019 14:08
0

@svinsent , ты знаешь толк))

26.01.2019 14:10
0

не тыквой единой)

26.01.2019 14:11
0

@svinsent , уже сходила к тебе на штрудель, поглазела, завтра хожу за тестом в магазин)))

26.01.2019 14:16
0

и за сыром))

26.01.2019 14:18
0

Пора тебе открывать свою кондитерскую, от клиентов отбоя не было бы. Хочу кругляш с фотографии)) И чай из сибирских трав)

26.01.2019 14:10
0

@rajskijsad Эх, как бы отправить-то?! чтобы по дороге сироп не пролить :))

26.01.2019 17:39
0

Какая прелесть! Я такую вкуснятину обожаю!

26.01.2019 14:27
0

@galina1 По вкусу восточные сладости напоминает.. те, которые в сладком пряном сиропе плавают :))

26.01.2019 17:37
0

А мне кажется, что это должно быть божественно вкусным! Сладким! Как хурма!

26.01.2019 16:41
0

@vladenya Получилось даже чуток слаще, чем хурма :)

26.01.2019 17:38
0

Очень даже симпатичный и аппетитный. Я очень люблю пудинги, а вот ни разу не готовила. Но на отдыхе в Турции не ем, а лопаю).

26.01.2019 18:14
0

@julia777 А там в Турции есть именно из хурмы пудинг?

27.01.2019 11:03
0

Спасибо вам!

26.01.2019 18:58
0

@seoma Пожалуйста! :)

27.01.2019 11:03
0

looks fantastic

26.01.2019 22:07
0

@casperbgd Thanks :)

27.01.2019 11:02
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Потенциальных Выплаты - 7 позицию - 424,756 GBG
27.01.2019 06:22
0