Server sync... Block time in database: 1633388466, server time: 1653206460, offset: 19817994

Морской окунь запеченный с овощами и мидиями в вине


Рецепт от @rajskijsad в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»


Во мне легко уживаются 2 человека - рыбоман и мясоед, но рыбоман с возрастом становится всё наглее и совсем не соблюдает очередь.

Я всё чаще готовлю блюда из рыбы и морепродуктов, и не только из-за низкой калорийности и наличия в них полезных микроэлементов и минералов.
Для меня это всегда вкусно, какой бы метод приготовления я не выбрала.

Сегодня я приготовлю рыбу с овощами в вине.
Запекать буду в духовке.

Ингредиенты

  • Окунь морской - 4 шт. (примерно 1 кг)
  • Вино белое - 250 - 300 мл (в зависимости от размеров посуды для запекания).
  • Помидор - 1 шт.
  • Цветная капуста - 100 г
  • Зеленая спаржевая фасоль - 100 г
  • Сельдерей - 2 стебля
  • Тыква - 150 г (только для любителей)
  • Мидии - горсть (тоже для любителей)
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
  • Несколько веточек розмарина и петрушки
  • Оливковое масло
  • Соль-перец по вкусу
  • Лимон - для рыбы - 1 шт.
  • Несколько веточек розмарина и петрушки

Приготовление

Подготавливаю рыбу.
У меня очищенный потрошенный морской окунь без головы.
Вы можете использовать любую другую рыбу, в том числе и одну большую.

Я проверяю, чтобы на рыбе не осталось чешуи. Тщательно мою.
Промокаю бумажным полотенцем, чтобы избавится от лишней влаги.

Сбрызгиваю рыбу лимоном изнутри, оставляю на время, необходимое для подготовки овощей.

Овощи у меня свежезамороженные, кроме помидора и чеснока.

Набор овощей сложился из наших предпочтений.
Вы можете избрать любой другой,
только помидоры и чеснок должны быть в составе обязательно.

Помидор режу на небольшие кусочки.
Можно использовать помидоры черри.

Тыкву нарезаю небольшими кусочками.
Вы легко можете её не использовать.
Просто мы любим её запеченную в овощной смеси, она добавляет и яркости и вкуса.

Фасоль и цветную капусту, не размораживая, отвариваю в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем сразу охлаждаю в ледяной воде.

Фасоль нарезаю небольшими кусочками.

Цветную капусту, после отваривания и охлаждения, делю на небольшие соцветия, крупные режу на части.

Стебли сельдерея режу на кусочки.

Нарезаю ломтиками чеснок.

Овощи, кроме помидоров, соединяю в одной миске, поливаю оливковым маслом, посыпаю сушеным лимонным базиликом, перемешиваю.

Рыбу смазываю маслом, солю-перчу по вкусу изнутри и снаружи, начиняю брюшко каждого окуня несколькими веточками петрушки.
Затем укладываю в форму для запекания, предварительно смазав её оливковым маслом.

Добавляю заправленную овощную смесь, заполняя все пространство между тушками рыбы.
Сверху раскладываю кусочки помидор.

Затем сбрызгиваю проглядывающие тушки окуня лимонным соком.

Добавляю к овощам и рыбе несколько веточек розмарина.
Если у вас его нет, можете заменить его любой другой ароматной травкой.

Я, как правило, покупаю для рецептов небольшой лоток розмарина, оставшийся от приготовления, подсушиваю целиком веточками и аккуратно храню в стеклянной посуде, используя по необходимости.

Затем вливаю в форму для запекания стакан белого вина, у меня он большой - 300 мл.
У меня была открытая бутылка белого полусладкого вина.
Вы можете добавить любое другое - полусухое или сухое.

Что дает рыбе вино?
Легкую кислинку во вкусе, которая очень рыбе подходит.
При этом при нагревании в духовке, вино испаряется, образуя облако пара, которое не даёт пересохнуть рыбе во время запекания.
В процессе приготовления алкоголь выпаривается, а само вино смешивается с соками, которые дают рыба и овощи. И этот соус великолепен!

Отправляю рыбу с овощами в нагретую до 190 градусов духовку для запекания.
Запекаю 25-30 минут.

За 10 минут до готовности достаю противень и раскладываю по поверхности мидии.

У меня они готовые, по этой причине им достаточно будет прогреться и пропитаться ароматами за 10 минут.

Через 30 минут в общей сложности рыба с овощами готова.

Её срочно надо подавать на стол.

Посмотрите на это великолепие!
Ярко, ароматно, вкусно, красиво!

Рыбу с овощами раскладываю порционно по тарелкам.
Поливаю образовавшимся восхитительным соком.
Можно украсить зеленью, но я этот шаг пропустила.

Не забудьте для любителей подать дольки лимона.

Запеченные овощи - это очень вкусно,
лучшего гарнира к рыбе и не придумаешь
.


Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad


В материале использованы фото автора


Читайте также
Треска, запеченная с овощами в тыкве
Скумбрия в фольге
Айнтопф рыбный с мидиями

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 7


Ярко и уверена очень вкусно . Спасибо за рецепт

09.05.2019 07:09
0

@roman-yrolog , спасибо, Светланка.

09.05.2019 10:34
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Потенциальных Выплаты - 3 позицию - 338,891 GBG
10.05.2019 06:25
0

Вот же ж гламурьё то))

10.05.2019 13:40
0

@svinsent , да мы такие и гордимся этим))))) Привет! Рада тебя видеть! С приехалом!

10.05.2019 18:36
0

Окунь розовый такая вкусненькая рыбка. Интересно, что после запекания цвет кожи так хорошо сохранился. Выглядит, как будто свежая :)

11.05.2019 18:39
0