Мастава - национальное узбекское блюдо


Встречайте нового автора - с нами @boleslav в рубрике «НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды»


Говорят, что узбеки придумали хорошее блюдо - плов.
Когда его только приготовили - это плов. На следующий день его разогрели, и получилась шавля. На третий день добавили немного воды, и у нас уже мастава. А на четвёртый день помыли казан и собаки тоже сыты. 😃

Это шутка. А если серьезно, то я сейчас расскажу вам, как готовится мастава - густой и насыщенный узбекский суп.
И да, готовится он почти так же, как и плов - из расчёта продуктов один к одному.

В Узбекистане один рецепт на все - бери всё в равных количествах, и тогда получается очень вкусно..

Итак берём

1 кг мяса,
1 кг лука,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
1 кг риса,
1 кг картошки
150-200 г растительного масла.

Мясо режется кусками и обжаривается в масле.

Когда мясо обжарится, добавляем тонко нарезанный лук.

Обжариваем лук до золотистого цвета.

Засыпаем мелко нарезанные помидоры и тушим, пока помидоры не станут мягкими.

Затем так же поступаем и с морковью. Когда морковь обжарилась, наливаем воду и засыпаем в казан картофель и рис.

Варим до готовности...

Наливаем маставу в тарелки или в касы (такая национальная глубокая тарелка из которой почему-то очень вкусно есть), обязательно посыпаем зеленью и желательно положить ложку кислого молока, а можно сметаны.

Суп очень вкусный, насыщенный и сытный.

ВСЁ!

Приятного аппетита!

@boleslav



В материале использованы фото автора


Comments 41


Очень вкусный суп -мастава, @boleslav)

18.11.2017 08:47
0

Очень аппетитно!

18.11.2017 09:10
0

@amarizento Приготовьте,может и понравится.Приятного аппетита!

18.11.2017 09:48
0

Колоритное блюдо!
И способ приготовления - я имею в виду казан..казанище.
А так-то рецепт не трудоемкий.

18.11.2017 09:22
0

@olga-olga Да,маленький ))).Пока с женой до дома донесли,думал что руки оторвутся.Он чугунный. Когда уезжали с Азии не было больших казанов,а если попадались,то нужны были купоны.А тут в нашем магазине появились - 20 литров.Так я быстренько и купил )))))

18.11.2017 09:46
0

не слышала даже о таком)
интересно)

18.11.2017 09:42
0

@alikssandra Как следующий раз приедешь,так обязательно сделаю на костре с дымком!!!!!! )))

18.11.2017 09:43
0

Придется ехать....))

18.11.2017 09:46
0

@alikssandra А куда ты денешься то с подводной лодки ))))

18.11.2017 10:04
0
Дымок, наверное, самый важный ингредиент!..
))
18.11.2017 10:04
0

@vp-kulinar-club Это не то слово....С дымком любое блюдо на ура пойдёт ))))

18.11.2017 11:27
0

Заманчиво и красивое блюдо, с мясом особенно!

18.11.2017 10:08
0

@tatyana54 Попробуйте,особенно если будете готовить на костре )))

18.11.2017 12:16
0

ой, как вкуснооо! мы готовили по-андижански! туда добавляли редьку и курагу @boleslav

18.11.2017 11:23
0

@chika25, редьку или шалган (репу) ???? ))))

19.11.2017 09:03
0

@chika25 Мария,не редьку,а шалган ))))

19.11.2017 09:18
0

@boleslav а вы сейчас в Узбекистане? мы с декабря перебираемся жить в Тараз (Казахстан) приезжайте в гости!

18.11.2017 11:25
0

Нет.Я сейчас живу в России.@chika25 За приглашение - спасибо!

18.11.2017 12:13
0

посмотрела на фотки города Тараз, оказывается ему более 2000 лет, но современные кварталы тоже такие красивые! Надеюсь, что оттуда ты нам будешь рассказывать о городе. Я была только в Астане, очень понравился город

18.11.2017 13:23
0

муж хотел в Алматы, но я не хочу дом продавать. он именно в культурном центре рядом с айша биби вроде. короче, с какой-то старинной ценностью) там иностранных гостей много будет. уже гостиницу достраивают, чтобы они могли комфортно смотреть на раскопки. и смотровую башню построили. очень интересно! там нашли бани, аж 2 штуки, по моему еще в то время, когда динозавры были)))) канализация была и прочее. Тараз был точкой на шелковом пути.

19.11.2017 00:27
0

Думаю, это лучше, чем Алматы. Тем более, вроде бывшая столица и недалеко от вашего города. А гражданство у вас есть?

19.11.2017 07:09
0

Вы получили 0.28 % голосов от @Booster. Работает на @Coinbank

You have received 0.28 % vote from @Booster. Powered by @Coinbank

18.11.2017 11:55
0
Кто это, интересно знать, нам бустера запустил?
-0
18.11.2017 11:59
0

@vp-kulinar-club Не знаю.

18.11.2017 12:15
0

и не я)), но, кажется, догадываюсь кто ;)

18.11.2017 13:24
0

Ого! Это точно очень вкусно. А на сколько человек этот обед? 20 литровый казан - это что-то!!! Вам надо кафе - узбекская кухня открывать). У меня сестра какое-то время жила в Узбекистане, до известных событий. Теперь живет в Сзрани, но таким супом она нас не угощала. Лагман, манты, плов, бишбармак - было)). Плов в казане на даче у них самый вкусный,хотя и дома приготовленный не хуже, но с дымком - бесподобный!

18.11.2017 13:28
0

@rajskijsad Когда гостей много,то приходится готовить в таком казане.Буквально недавно готовил полный плова,на свадьбу племяннику.
А лагман хорош когда его делает лагманчи )))).Это повар который специализируется чисто по лагману.Если правильно сделан лагман,то лапша в нём одна )))) и может достигать до полу километра.Тесто постоянно вытягивается до толщины в пол спички.

19.11.2017 09:15
0

О, даже представить не могу! А как подавать 1 лапшищу на всех?))

19.11.2017 11:50
0

Лагманчи берёт кусок теста,уже готового,хорошо промешанного,смазывает его растительным маслом и начинает вытягивать.Когда тесто вытянулось до метра - полтора,складывает его в двое и опять начинает его тянуть и при этом ударяет его об стол.И так раз тридцать - сорок,смазывая его периодически маслом,что бы оно не слипалось.Доводят до того,что тесто вытягивается до толщины спички и тоньше.Вот так делают лапшу на лагман.За тем одевают этот(даже не знаю как назвать) рулон или бухту(как провод) на палку и аккуратно кладут в кипяток не снимая с палки.А потом выкладывают на ляган - большое блюдо и от туда уже берут порционные куски и в касу(восточная тарелка с высокими краями).Косы стоят на подносах и прежде чем налить в них бульон или подливу ,кому как удобней, наливают в косу кипяток и сливают его,что бы лапша была горячей.А уже потом наливают бульон и подают едоку.)))) Долго и нуторно объяснял как делают лапшу к лагману )))@rajskijsad Так что попробуйте сделать как настоящий лагманчи )))

19.11.2017 12:40
0

сейчас я выложу свой простой лагман))

19.11.2017 12:55
0

гм, а не приготовить ли мне маставу. Спасибо за идею!

18.11.2017 13:43
0

@gapel Так за чем дело стало? )))

19.11.2017 09:16
0

не стало! приготовлю!

19.11.2017 14:31
0

как аппетитно выглядит!! сказка!

18.11.2017 17:32
0

Сказка - нужно ГолосФест в следующий раз в Переславле-Залесском делать )))) Правда казана не хватит (( Если все приедут.....

19.11.2017 09:04
0

@alikssandra Што ты,што ты....У меня ещё есть два или три трёх литровых,так что на всех хватит! )))) А Лена ещё добавила,что есть один 8 - ми литровый.

19.11.2017 09:17
0

Тогда хватит )))))

19.11.2017 10:02
0

@rajskijsad Так я тоже делаю из магазинной лапши.Я не умею как они так тянуть лапшу.)))

19.11.2017 12:59
0

Немного напоминает венгерский суп-гуляш.

21.11.2017 19:48
0