Куриные котлетки с гремолатой


Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»


Название блюда звучит эффектно, но, поверьте, ингредиенты самые простые, и никаких трудоемких процессов в рецепте нет!

Первыми догадались смешать петрушку, лимон и чеснок жители Ломбардии. Ну, во всяком случае, это они прославили такую приправу на весь мир, сопровождая ей своё знаменитое оссобуко.
И имя ей – гремолата..

Сегодня гремолата – одна из знаковых составляющих кухни Северной Италии.
В основе ее по-прежнему три ингредиента – лимонная цедра, измельченная зелень петрушки и растертый чеснок. Да, конечно, допускается использовать и некоторые незначительные добавки, но классика потому и классика, что совершенна )

Сегодня я нафарширую гремолатой котлетки из куриного фарша.
Поверьте, это сделает их изысканно великолепными!

Ингредиенты.

Для гремолаты:

  • цедра лимона 1 ч.л.
  • пучок петрушки
  • чесночный порошок 0,5 ч.л.
  • соль по вкусу
  • порошок чили 0,25 ч.л.
  • масло сливочное 1 ч.л.

Для фарша:

  • куриное филе 400 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • овсяные хлопья быстрого приготовления 2 ст.л.
  • молоко или сливки 2 ст.л.
  • соль 0,5 ч.л.
  • перец из мельнички

Еще потребуется растительное масло для сковороды.

Начнем с гремолаты.

Лимон прополаскиваем в кипятке, чтобы удалить загрязнения и дать возможность аромомаслам раскрыться. Затем мелкой теркой снимаем цедру.
Я взяла не всю цедру, а только 1 ч.л. Ни мякоть лимона, ни его сок нам не понадобятся.

Листья петрушки отделяем от стеблей и измельчаем в крошку.
У меня вышло 3 ст.л. с горкой.

Далее смешиваем петрушку, цедру, чесночный порошок, соль и порошок чили.

Для связки компонентов я использовала размягченное сливочное масло.

Начинка для котлеток готова.
Принимаемся за фарш.

Репчатый лук для фарша я обычно очень мелко рублю ножом.
Сегодня у меня фиолетовый лук, но это не принципиально, можно простой.

Куриное филе пропускаем через мясорубку и смешиваем со всеми остальными компонентами фарша.

Вымешиваем тщательно, чтобы составляющие хорошо объединились и «сплелись». Фарш должен перестать липнуть к рукам.

Делим его на 6 частей. Начинку тоже.
Смоченными водой руками комочки фарша расплющиваем в лепешечку, кладем начинку и закрываем ее, формируя продолговатую котлетку.
Котлетку сплющиваем, но следим, чтобы гремолата не просвечивала. Иначе «драгоценный сок» будет потерян в процессе жарки )

Котлетки выкладываем на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Жарим с одной стороны до золотистого цвета. Переворачиваем, накрываем крышкой и дожариваем до готовности котлеток.

Сняв с огня, даем еще минут 5 постоять под крышкой и только потом подаем к столу.

Золото, а не котлетки!
А уж как вкусно и сочно..

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga


В материале использованы фото автора


Читайте также
Хлебец из куриного филе с сыром и паприкой
Тефтели с пикантным соусом в греческом стиле
Летние салаты. Необычно из обычного

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 17


@vp-kulinar-club Спасибо за прекрасный рецепт. Для меня стало новостью что вы в фарш добавляете хлопья геркулеса.

02.08.2019 14:29
0

@laiminga Это очень удобно. В процессе приготовления хлопья впитывают влагу по мере того, как фарш и другие компоненты их отдают. В итоге соки не теряются, а все остаются в котлетке. При этом сами хлопья текстурно в готовой колетке не выделяются и никакого вкуса ей не придают.

02.08.2019 19:16
0

@olga-olga Надо попробовать обязательно.

02.08.2019 19:45
0

Какие бесподобные котлетки!! Все такие одинаковые, как по шаблону, поджаренные! Чудо!!! И начинка как хороша! Спасибо за прекрасную идею! Сотворю непременно!

02.08.2019 19:38
0

@vladenya Сотвори! Уверена, тебе понравится :)

04.08.2019 09:37
0

@olga-olga Да, попробую обязательно!

04.08.2019 15:21
0

Отличная идея упаковать соус внутри). Все калиброванное у тебя, даже лук нарезанный! Причтно смотреть. Все очень красиво, аппетитно, вкусно.
Но вот с угощайтесь - это жестко! Очень бы хотелось тут же откусить бочок, да не получится))

03.08.2019 08:12
0

@rajskijsad Да, прошу прощения, конечно! Но, единственное, что могу предложить - приготовить и тогда уж напробоваться :))

04.08.2019 09:38
0

@olga-olga , придется готовить))

04.08.2019 09:46
0

Здравствуйте, @vp-kulinar-club. Вы получили 100% апвот от UPRomo за сожженные GBG. Продвигали сей пост в очереди: @vp-kulinar-club.
Сервис прибавил к вашему посту примерно 123.466 GBG.

Инструкция по сжиганию для продвижения или задвигания постов.

Соглашение об использовании UPRomo.


Делегируйте СГ сервису UPRomo и способствуйте уменьшению количества GBG, что поможет выйти из кризиса, возобновить GBG и восстановить его цену, равную 1 МГ золота.

09.08.2019 08:43
0