Конфитюр из черноплодки с яблоками на пектине


Рецепт @olga-olga в рубрику «Планирование меню. Сезон»
Публикуется в поддержку Конкурса кулинарных рецептов «Осеннее изобилие»


Черноплодка ягода полезная во многих отношениях, но она не так уж вкусна.
Я уже публиковала материал о том, как какие интересные заготовки из нее можно сделать. Сегодня покажу вам еще один вариант.

Тертые яблоки, которые я добавила в конфитюр, очень освежили его вкус, а пектин улучшил текстуру и дал возможность уменьшить количество сахара.

Ингредиенты

  • 750 г черноплодки
  • 1 стакан воды
  • 550 г яблок (вес в очищенном виде)
  • сок 1 лимона
  • 800 г (200 + 600) сахара
  • 1 пакетик Квиттина, рассчитанный на 1 кг ягод

Черноплодка ягода сухая, поэтому я предварительно её подвариваю с небольшим количеством сахара и воды.

Итак, отобранные ягоды промываем, даем стечь, перекладываем в кастрюлю.

Всыпаем сахар (200 г), доливаем воду. Ставим сначала на небольшой огонь, минут на 5-7, потом нагрев увеличиваем.

Когда ягоды закипят, варим примерно 10 минут. Затем снимаем с огня и оставляем настаиваться до полного остывания. Можно на ночь или даже на сутки.

Поскольку наш конфитюр готовится быстро, банки для расфасовки и крышки для них надо подготовить заранее. Все следует тщательно отмыть, а также прокипятить или прогреть на пару или в духовке.

Ягоды отцеживаем, перекручиваем их на мясорубке или размалываем в кухонном комбайне.

Яблоки я очистила от сердцевины и кожуры, затем измельчила на крупной терке.
Но если вы используете комбайн, кладите их туда же.

Далее ягодное пюре, слитый ранее настой и яблочную массу перекладываем в кастрюлю для варки варенья.

Всыпаем из пакетика Квиттин, все хорошенько перемешиваем, и включаем нагрев.

Вместо Квиттина можно использовать любые смеси, предназначенные для загущения варенья на пектине – Желфикс, Конфитюрка и пр. Можно взять и чистый пектин в количестве, необходимом для 1 кг ягод.

Далее варим варенье по инструкции к загустителю.
Доводим до кипения, всыпаем сахар (600 г), вливаем сок, отжатый из лимона.
Помешивая, провариваем смесь еще 5 минут после активного закипания. Кипение должно быть активным.
Попутно снимаем пену, если таковая есть.
Всё, теперь горячее варенье нужно быстро расфасовать в банки и закатать крышками.

Я некоторое время оставляю банки в перевернутом состоянии, чтобы крышки дополнительно прогрелись. Минут 15-20 достаточно.

Конфитюр готов!
Храниться он будет при комнатной температуре без проблем, а поедаться с большим удовольствием )

А напоследок самое вкусное – пенки!

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga


В материале использованы фото автора


Читайте также
Варенье из груш с инжиром

Пирог с грушами и брусникой
Пирог со сливами и марципаном

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 11


Удачный пост!

Искренне ваш @fomka

05.10.2019 15:43
0

@fomka Спасибо!

07.10.2019 06:18
0

@vp-kulinar-club , пенки уступаю, а вот конфитюра баночку прихвачу) Уж очень красивая)

05.10.2019 19:42
9

@rajskijsad Хорошо, пенки нам и самим пригодятся :)))

07.10.2019 06:19
0

@vp-kulinar-club Ах, какой обалденный цвет!! А ты думаешь без пектина не будет густым?? Я ж все-таки сделала желе из черного винограда)) без пектина. Как крас.смородину. Только цвет - шикарный! Я еще не всю собрала рябину! Сделаю обязательно такое варенье! И яблок еще до фига! Только банки придется снова подкупить в Метро)) И, главное, приезжаю, а муж подарил на ДР кух.машину. Я сильно не настаивала даже. Вроде все имеется в отдельности и ставить то особо некуда!! теперь вот еше один шкафчик надо заказать)))

06.10.2019 15:57
9

@vladenya Во-первых, с Днем Рождения, дорогая!
Всего тебе самого лучшего - машин (в том числе и кухонных!), мехов, бриллиантов!
Пусть тебя радуют семья, успехи сына, внимание окружающих.. И удачи во всех твоих экспериментах!
Во-вторых, варенья у нас еще много будет.. по всякому попробуем - и с пектином, и без :)))

07.10.2019 06:28
0

@olga-olga Спасибо, Олечка, спасибо!

07.10.2019 06:30
0