Колдуны по-белорусски от Свинни


Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»


Всем воскресный свинопривет!
Сегодня мы приготовим колдуны по-белорусски. По сути это очень вкусные картофельные котлеты с мясной начинкой.
Существует великое множество рецептов колдунов. Люди умудряются добавлять в картофель яйца, сметану, некоторые даже готовят колдуны из вареного картофеля. Здесь, как и в борще, нет классического рецепта.
На мой взгляд, для рецепта колдунов достаточно иметь картофель, мясной фарш, лук, чеснок и прямые руки.

Рецепт средней сложности. Будет вкусно!
Поехали!

Ингредиенты:

● Мясной фарш - 400 г
● Репчатый лук - 1 шт. (большая луковица)
● Картофель - 10 шт.
● Сметана - 3-4 ст.л.
● Масло для жарки - по вкусу
● Соль, перец, чеснок, зелень - по вкусу

1.Начнём процесс с подготовки фарша. Я взял хороший качественный фарш.
Мелко нарезаем лук, чеснок зелень. Добавляем их в фарш. Соль и перец - по вкусу. Я еще добавил в фарш немного холодной воды, так он будет сочнее. Хорошо вымешиваем массу. Если фарш хорошего качества, то не стоит портить его хлебом и яйцами, он будет обладать нужной липкой консистенцией для котлеток.

2.А теперь самое сложное.
Чистим картофель от шкурки и натираем его на тёрке. В теории это нужно делать на мелкой тёрке, но я пожалел жену и разрешил натирать на крупной терке (должна же быть какая-то польза от жен). Выкладываем картофель на дуршлаг, картофельный сок пусть стекает в миску, он нам еще пригодится.
Руками хорошо выжимаем картофельную массу, можно для этого использовать марлю. На выходе получаем густую тестообразную массу. Эта масса не должна быть совсем сухой. Нам еще предстоит закладывать в это картофельное тесто мясную начинку.

3.Удивительно, но пока картофельный сок стекал в миску, на дне образовался густой жирный слой крахмала. Еле отковырнул его ложкой. Этот крахмал добавляем в тесто и вымешиваем его, чтоб он равномерно распределился в тесте. Добавляем по вкусу соль и перец.

4.Теперь делаем картофельные шарики.
А рядом выкладываем шарики из мясного фарша меньшего размера. Берем картофельный шарик в руку, разминаем его, расплющиваем в лепешку, а в центр кладем мясную начинку, защипываем шарик. Вот в идеале колдуны делают в виде пирожков, но у меня получились какие-то шарики а-ля беляши.
Кстати, можно эти заготовки положить в морозилку про запас.

5.Разогреваем масло на сковороде и выкладываем беляши колдуны. Обжариваем колдуны с обеих сторон до хрустящей корочки.

Примерно по 5 минут на сторону.
И ежу понятно, что внутри колдуны еще сырые. И поэтому мы выкладываем их на противень и помещаем в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку.
Запекаем колдуны минут 25-30.

6.А теперь подаем колдуны со сметаной. И понимаем - эта возня того стоила!

Очень вкусно!

Приготовим?

Свинни и колдуны

Флуд?


В материале использованы фото и иллюстрации автора


Читайте также:
Пирог с треской от Свинни
Скумбрия с апельсиновым винегретом от Свинни

«Лже-уолдорф» от Свинни

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.




Comments 37


@vp-kulinar-club Картошечка с котлеткой - по-любому вкуснятина!

29.09.2019 17:10
12

@olga-olga классика

29.09.2019 17:14
0

@vp-kulinar-club , уверена - вкуснятина! Ещё бы огурчик солёненький или грибочек...

29.09.2019 17:18
12

@soroka так и до стопарика договоришься.. .

29.09.2019 17:25
0

@svinsent ну так чего бы и не да?

30.09.2019 05:47
0

@svinsent, направшивается стопарки, да))

30.09.2019 05:47
0

@svinsent, а запечь сразу нельзя, чтобы не развалились?

29.09.2019 17:19
0

@soroka тебе можно

29.09.2019 17:24
0

@svinsent точно не развалятся???

30.09.2019 05:47
0

@soroka смотря как налепишь

30.09.2019 05:47
0

@svinsent расскажи как надо, чтобы не развалились без обжарки

30.09.2019 05:49
0

@soroka лапки качай да тесто меси попластичнее))

30.09.2019 06:02
0

@svinsent лапками топтаться в тесте? это негигиенично, как мне кажется

30.09.2019 06:06
0

@vp-kulinar-club Вот это действительно вкусно!! Верю-верю! (по Станиславскому)

29.09.2019 18:15
8

@vladenya а вдруг нет?)

29.09.2019 18:25
0

Удачный пост!

Искренне ваш @fomka

29.09.2019 18:26
0

@fomka Спасибо :)

30.09.2019 17:25
0

@svinsent, слопала бы прямо сейчас. Но знаю, что у тебя ничего не остается до публикации, чтобы никто не покусился)) Только дранники пока готовила, пора и до колдунов добраться)
Очень крутые фотки! Супер!

30.09.2019 05:49
4

@svinsent, это я, опять оказалась в аккаунте Клуба, звиняйте)

30.09.2019 05:50
8

@rajskijsad с двух аккаунтов колдуны поедаешь?))

30.09.2019 06:03
0

@svinsent , ага в 2 горла)))

30.09.2019 06:23
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 3 позицию - 16 комментарии
30.09.2019 06:09
0