Капоната с сушеными баклажанами


Материал @olga-olga в поддержку эстафеты Кулинар-клуба «Новогоднее меню»


Капоната – итальянское блюдо из тушеных овощей, центральным компонентом которого являются баклажаны.

Новогодний период в наших местах не самый сезон для баклажанов.. они, конечно, имеются в продаже, но цены останавливают.
В такой ситуации нас спасают летние заготовки. Один из способов запасти баклажаны на зиму – сушка. Пористая мякоть легко отдает влагу, ломтики даже не успевают потемнеть, если сушить их в дегидраторе (электросушилке). Вот сегодня я и использовала насушенные летом баклажаны для приготовления капонаты.

Ингредиенты:

  • сушеные баклажаны – пару горстей
  • лук репчатый 1 шт.
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 сладких перца зеленого цвета (цвет не принципиален)
  • томаты резаные в с/с 1 банка (400 г)
  • горсть маслин/оливок
  • 1 ст.л. маринованных каперсов
  • 1 ст.л. сухого орегано
  • соль, перец по вкусу
  • масло растительное для сковороды

Недостатком сушеных баклажанов является то, что их нужно предварительно восстановить. Мои набирают влагу достаточно долго. Поэтому я замачиваю их в холодной воде на ночь, потом еще подвариваю до мягкости в той же воде, в которой замачивала.

Сам процесс приготовления капонаты несложен.
Сначала пассеруем в небольшом количестве растительного масла измельченный лук и тонко нарезанный сельдерей, потом добавляем к нему нарезанный небольшими квадратиками сладкий перец.

Когда перец слегка обжарится, выкладываем к нему томаты из банки. Тушим содержимое сковороды до появления приятного аромата.

Добавляем баклажаны, перемешиваем и тушим минут пять.

Затем к готовящимся овощам добавим маслины/оливки, орегано и перец по вкусу. Следом положим каперсы, перемешаем, и только потом досолим, пробуя на вкус.

В принципе, это всё - доводим овощную массу до готовности под крышкой и перед подачей даем ей настояться минут 15-20.

Капоната хороша как самостоятельное блюдо, как гарнир, а также является прекрасной холодной закуской.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga


В материале использованы фото автора


Читайте также
Паштет из куриной печенки в тарталетках

Микрозакуски для праздничного стола
Цветная капуста в соево-медовой глазури с кунжутом

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 7


@vp-kulinar-club как же интересно! попробую приготовить! особенно, в последнее время подсела на маслины

06.01.2020 16:56
0

@chika25 Маслины приятно украшают овощное рагу.. каперсы тоже добавляют нюансы вкуса :)

06.01.2020 16:59
0

@vp-kulinar-club слюнотечение на ночь вредно! Теперь кушать хочется!

06.01.2020 19:17
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Потенциальных Выплаты - 7 позицию - 80,721 GBG
07.01.2020 06:30
0

@vp-kulinar-club не только блюдо, мне еще и формочка понравилась)

07.01.2020 11:14
1

@vp-kulinar-club обожаю это блюдо!
а вот сущеные баклажаны впервые увидела в Турции. очень удивилась. но оказалось очень удобно и вкусно

07.01.2020 16:40
0