Гурьевские блины. А вы пробовали сделать блинчики из манной каши?


Рецепт от @chernyy-povar в рубрике «Национальные особенности еды»


По расписанию пятница на Масленичной неделе – «тещины вечера».. помните, «теща про зятя блины пекла».. Но мы пойдем другой дорогой! Сегодня у нас блины пекут зятья собственноручно.
Кормильцы!!!

@chernyy-povar первый.


Ну, масленичная неделя у нас продолжается, и извращенная фантазия Чёрного повара ищет, чем ещё порадовать родных и близких (и опечалить их жаждущую уменьшения размера талию 😉)

На этот раз блины будем делать из манной каши, и называться они будут Гурьевскими (ну, словосочетание Гурьевская каша, наверное, многим знакомо)... Рецепт снова старинный русский (век этак 18-й, не седая древность, но всё же).

Эти блины у нас как бинарный снаряд - опасны и состоят из двух частей. Собственно манной кашки и опары.

В состав манной кашки входят:

  • Молоко топлёное - 0,5 литра (тут тоже та ещё история, почему оно так называется, и где его топили, но об этом в следующий раз)
  • Манная крупа - 60 г
  • Масло сливочное - 220 г
  • Соль - 10 г
  • Сахар - 50 г
  • Яйцо - 3 штуки
  • Ну, с опарой всё просто:

  • Молоко топлёное (опять) - 0,5 литра (добиваем пакет)
  • Сахар - 10 г
  • Дрожжи живые - 14 г (немного, но вы бы видели, как готовое тесто стремится на волю!)
  • Мука - 250 г
  • Итак, поехали:

    Варим манную кашку.
    Доводим до кипения молоко, в которое заранее насыпаем сахар, соль и масло. Ждем пока масло окончательно растворится и начинаем активно это кипящее молоко мешать, одновременно всыпая тонким потоком манную крупу. Ждем, пока крупа сварится (не перестаём мешать, чтобы не пригорало и не комковалось) и отставляем кастрюльку в сторону остывать.

    Теперь займёмся опарой.
    Тут всё элементарно просто - всё смешиваем до равномерности и оставляем, чтобы дрожжи заработали (это определяем по появлению пузырьков). Тут в наших действиях наметится приятный перерыв (пока остынет каша, и пока начнут работать дрожжи - можете заняться богоугодными делами).

    Ок. Каша остыла и в нее можно вмешать яйца, а затем перемешать кашу с опарой до равномерной субстанции, из которой и будем печь блины. Тут особо рассказывать нечего, ждать пока тесто подойдёт, конечно, можно, но не обязательно. Толщина блинов тоже не принципиальна - так как вы любите.

    Блинчики получаются не особо сладкие, поэтому выбор, с чем их трескать, за вами. 😉

    А с вами был @chernyy-povar!

    До новых встреч и новых вкусняшек!


    В материале использованы фото автора


    Читайте также
    Хворост. Не дрова, а печеньки
    Калужское тесто. Незаслуженно забытое лакомство
    Курабье. Двойная жизнь

    Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

    Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
    Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
    Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
    Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
    И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.


    Comments 8


    Отличный старинный рецепт! Удивил в очередной раз! А какие аппетитные! Мммм! Пошла печь блины, хоть зятя у меня пока нет))

    16.02.2018 09:01
    0

    Буду ждать фото результата ;-)

    16.02.2018 19:09
    0

    Отличное предложение к празднику ))

    16.02.2018 09:16
    0

    Ага ;-) Спасибо

    16.02.2018 19:11
    0

    ммм....блины с рыбкой и сыром, вкуснятина!на манке я не пробовала, но выглядят аппетитно

    16.02.2018 11:19
    0

    Попробуйте, это что-то необыкновенное!

    16.02.2018 19:10
    0