Грибной суп с красным рисом


Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»


В этом европейском супчике непривычный для меня набор продуктов, изначально у меня даже были сомнения, что из этого получится что-то путное. Экспериментатор во мне спорил с консерватором, и-таки настоял на своём.
При всей своей лёгкости, супчик сытный, много не съешь, тоже плюс, когда следишь за фигурой. Его можно приготовить без мяса, но я готовила на курином бульоне.

Специй в этом супе не использовалось, потому что еропейской кухне характерно сохранить истинный вкус компонентов в готовом блюде, а специям отводится вторичная роль.

Но нам понравился!

Ингредиенты

  • Куриный бульон - 1 л
  • Красный рис - 120 г
  • Цветная капуста - 120 г
  • Рыжики замороженые - 120 г (можно заменить на шампиньоны)
  • Сливки 10% - 150 мл
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сливочное масло 50 г
  • Зеленый лук - пучок
  • Соль-перец по вкусу

Приготовление

Отвариваю куриный бульон из остова курицы с добавлением куриной грудки.
Бульон процеживаю.
Добавляю в бульон красный рис.
Можно было использовать бурый, он менее калориен, но мне нравится вкус и структура красного риса в супе.

Время приготовления красного риса 35 минут, так указано на упаковке. Но я его не перевариваю, и всегда варю не более 30 минут.
Засыпаю рис в кипящий бульон, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума.

Мою и очищаю репчатый лук и морковь.
Морковь я взяла маленькую не из-за любви к малым формам, просто нравится рубить её пятачками. Вы можете нашинковать морковку по своему усмотрению
Лук крошу мелко.

В сковороде растапливаю сливочное масло, опускаю лук с морковью, и обжариваю овощи до мягкости 3 минуты.

Затем добавляю грибы. У меня замороженные рыжики.
Можно было использовать шампиньоны, но мне нравятся рыжие звёздочки на поверхности супа, думаю, они будут гармонировать с красным рисом.

Тушу овощи с грибами 5-7 минут, доведя их почти до полной готовности.
Откладываю в сторону.

Готовлю цветную капусту.
У меня свежемороженная, разбираю на небольшие кочешки, оставляю парочку покрупнее, для подачи.
Всё, что нужно сделать с капустой - ополоснуть её под проточной водой.

За 5 минут до готовности риса, добавляю в бульон обжаренные овощи с грибами и цветную капусту.

Вливаю сливки, перемешиваю.


Солю, перчу по вкусу. Опусукаю в суп нарезанную поперек волокон отварную куриную грудку. Через 5 минут суп выключаю. Плотно закрываю крышкой и даю настояться 10 минут.

Сама за это время нарезаю зелёный лук для подачи.

Подаю суп, посыпав его зелёным луком.

Невероятно вкусный, нежный сливочный вкус бульона и нежной цветной капусткой удивительно гармонично сочетался с грибами и красным рисом.

Любимый сначала не понял из чего сварен суп, но сюрприз ему очень понравился.

Попробуйте хотя бы один раз или вы против таких экспериментов?

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!

С уважением, @rajskijsad


Читайте также

Ватерзой - традиционное блюдо Фландрии
Frittatensuppe родом из Австрии
Великолепный Клэм-чаудер


В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.




Comments 10


@vp-kulinar-club Очень интересное сочетание! Но почему бы и нет? Мне кажется грибы+сливки уже ничем не испортишь!! А уж какой красивенький этот супчик по средам!

30.10.2019 17:13
9

@vladenya, реально вкусный получился, и сытный. Из этого количества 4 порции вышло. Так понравилосб, что еще буду готовить, пока рыжики не закончатся)))

30.10.2019 17:27
0

@vp-kulinar-club , аж доносится его аромат :-) Обожаю такие супчики. Спасибо большое за чудесный рецепт!

01.11.2019 15:46
9

@singa , спасибо, Светланочка, рада, что понравился)

02.11.2019 12:36
0

@vp-kulinar-club Рецепт чудесный. Всё перемешано, и не понять, то ли, по итогу, это грибной суп, то ли овощной...
Главное, что вкусный.
А количество ингредиентов и их смесь меня никогда не удивляет и не останавливает от экспериментов.
Если вот это всё, что сварено, взбить блендером, получится чудесный суп-пюре грибной, и никто не поймёт, что в него ещё добавлено помимо грибов. : )))

03.11.2019 05:23
3

@lanna , я сама фанат супов-пюре и крем-супов, но этот взбивать мне не хотелось он хорош этим странным смешением))

03.11.2019 14:17
0

@vp-kulinar-club такой рис еще не пробовала, он у нас тут очень дорогой

06.11.2019 08:29
8