Домашняя печеночная колбаса


Рецепт @irishka999 в рубрике «Школа Кулинар-клуба»


Всем привет, с вами @irishka999.
Недавно я купила печеночную колбасу и была очень разочарована.
Из печеночного там был разве что запах. Вот, решила сделать печеночную колбасу дома. Потроха мне привез проверенный фермер, так что ингредиенты реально домашние и свежие. В колбасу пришлось добавить и легкие, поскольку они шли в комплекте.

Ингредиенты:

  • печень свиная - 1,5 кг
  • сало - 300 г
  • легкие - 1 пара :))
  • яйца - 3 шт.
  • манка - 2 ст.л.
  • соль, специи
  • чеснок - 3 зубчика
  • подсолнечное масло - 2 ст.л.
  • кишки
  • нитки, пластиковая бутылка

Печень нарезаем на куски и измельчаем с помощью блендера.

Добавляем легкие.

Теперь бросаем кусочек сала и тоже все перемалываем.

У нас получается практически однородная масса. Практически, потому что легкие не полностью измельчаются. Это нормально.

Добавляем яйца, соль, специи и манку. Выдавливаем чеснок.

Последний раз все измельчаем. Вот, что получаем в итоге.

Отдельно хочу остановиться на процессе обработки кишков.
Их я хорошо промываю под проточной водой, потом замачиваю в воде с уксусом и солью. Потом выворачиваю их с помощью карандаша наизнанку и соскребаю ножом все лишнее. Продолжаю пока не получу в итоге прозрачную кишку. Затем снова промываю и замачиваю в уксусе.
В супермаркетах продаются уже обработанные кишки, и это сильно облегчает приготовление колбасы.


Теперь приступим к моему изобретению.
Я отрезаю горлышко бутылки и использую его в качестве воронки. Заранее готовлю нитки длиной около 15см. Они нам будут нужны для завязывания хвостиков колбасы. Завязываем один край кишки, а второй надеваем на горлышко бутылки.

Заливаем печеночную смесь в горлышко, придерживая другой рукой, чтоб кишка не сползла с бутылки. Завязываем ниткой и получаем такую вот колбаску.

Выкладываем на смазанный маслом противень. Прокалываем иголкой в нескольких местах во избежание трещин. Колбасу тоже можно смазать маслом, чтобы получить блеск.

Отправляем в духовку на 180С на 30-40 минут.

Колбаска готова.
Даже убеждать не буду в том, что она вкусная и НАСТОЯЩАЯ, ведь это очевидно. Колбаса имеет очень насыщенный печеночный вкус, в то же время она не сухая, как это обычно бывает с печенью, а очень сочная.
Ребенок кушал без уговоров, а это уже не абы какой аргумент.

Приятного аппетита!

Экспериментируйте, удивляйте своих близких.
@irishka999


В материале использованы фото автора


Читайте также
Кексы из теста на твороге
Блины из шпината с сырной начинкой
Самса из очень простого слоеного теста

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.


Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 8


Так мы и до кровянки докатимся)). Сделаю вид,что не видел что тут за печень.

31.05.2019 10:12
0

@svinsent Наоборот, от кровянки докотились 😂/@irishka999

01.06.2019 10:39
0

@svinsent Кровяная колбаса у нас уже имеется :))
/kulinarclub/@vp-kulinar-club/krovyanaya-kolbasa-s-grechkoi

15.06.2019 06:45
0

Вот это да!!! Такая мастерица!!! У нас кишки не продаются, потому что одно из национальных казахских блюд - колбаса (шужук называется), делается из конины. Варится и подается с бешпармаком. Считается деликатесом. Они ее сами делают, вручную. Обалденно вкусная!! Из кусочков мяса, с добавлением жира, чеснока, соли-перца. Поэтому сами кишки - дефицит! Так теперь они их моют в коле!! Попробуйте. вдруг пригодится мой совет!Кока-кола.

31.05.2019 13:05
0

@vladenya Спасибо за совет!

01.06.2019 10:28
0
01.06.2019 10:40
0