Баветте с рыбой и овощами


Рецепт @rajskijsad в рубрику «Планирование меню»


Ох уж эти скидки! Купила я однажды по акции пасту одной известной марки под названием баветти.
Раз купила - надо приготовить что-то новенькое.
Но тут помог любимый взрастив на огороде необычную брюссельскую капусту - краснокочанную. Цвет кочанчиков скорее фиолетовый.
Скажу сразу - урожайность так себе, по сравнению с обычной брюссельской.
Может, климат у нас не тот, но... что выросло, то выросло.

Решила я соединить новый вид пасты с рыбой и овощами.
Рецепт проверенный, нами любимый, а набор овощей можно изменить в соответствии с сезоном, учитывая предпочтения семьи.
Безпроигрышный вариант!

Блюдо готовится буквально за полчаса, получается неизменно вкусным, съедается с удовольствием. Что еще надо?

Ингредиенты на 2 порции:

  • Паста Баветте - 160 г
  • Филе рыбы - 300 г
  • Тыква - 120 г
  • Капуста брюссельская - 120 г
  • Лук репчатый - 1 шт. маленькая луковица
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сок лимона - 1 десертная ложка
  • Сыр твёрдый - 100 г
  • Оливковое масло - 20 мл
  • Сливки - 150 мл
  • Соль-специи по вкусу


Приготовление

Кочанчики капусты очищаю от верхних листьев, как можно короче обрезаю кочерыжку, мою под проточной водой, просушиваю. У меня кочанчики очень мелкие, значит, резать пополам их не надо.
Посмотрите, как выглядит краснокочанная брюссельская капуста ;))

Лук и чеснок крошу мелко, тыкву очищаю и нарезаю небольшими кубиками, размером примерно с кочанчики.

Филе рыбы, у меня прессованный минтай, слегка оттаиваю заблаговременно.

Брикеты легко разбираются на отличные плотные кусочки филе, которые я нарезаю кубиком покрупнее.

Все компоненты готовы, ставлю кастрюлю с водой на плиту, после закипания воду солю и отправляю баветте в кастрюлю, отвариваю. Время приготовления до состояния аль денте было заявлено 8 минут.
Надо за это время + время на закипание воды уложиться и приготовить соус рыбно-овощной для заправки пасты. Я справилась! ;))

Мелко нарезанный лук и чеснок добавляю на сковороду с разогретым оливковым маслом, слегка томлю, не допуская пережаривания.

Добавляю на сковороду кусочки рыбного филе, перемешиваю,

поливаю рыбу сверху свежевыжатым лимонным соком,

тушу помешивая 3 минуты.

Затем добавляю на сковороду нарезанную тыкву, готовлю в течение 3 минут, периодически аккуратно перемешивая содержимое сковороды.

Настала очередь краснокочанной брюссельской капусты, добавляю её на сковороду.

Сверху посыпаю смесью итальянских трав с морской солью, у меня она в мельничке.
Готовлю еще 7 минут на медленном огне.

Затем вливаю сливки, прогреваю их помешивая, не доводя до кипения, пока они слегка не загустеют.
Выключаю огонь. Накрываю соус крышкой, пусть он настоится, пока я сливаю и заправляю баветте.
Натираю сыр твердых сортов, у меня а-ля пармезан местного фермера.

Раскладываю баветте по тарелкам, сверху добавляю соус, посыпаю тёртым и сыром и украшаю зеленью.

Кстати, тарелки для подачи я предварительно прогреваю в микроволновке, иначе паста имеет привычку быстро остывать ;)

Нежный сливочно-ореховый вкус брюссельской капусты гармонично соединился со сладостью тыквы и легкой лимонной ноткой минтая.
Мои любимые уже просили повторить это блюдо.
Рекомендую попробовать, заменив мои фиолетовые кочанчики на обычные зеленые брюссельской капусты. Уверена будет ничуть не хуже.



Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!

С уважением, @rajskijsad


Читайте также

Суп с брюссельской капустой по-бельгийски
Салат из брюссельской капусты с киви и авокадо
Салат из брюссельской капусты с маком
Салат из брюссельской капусты с фундуком


В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 24


@vp-kulinar-club Очень интересная фиолетовая брюссельская! Надо мне заняться на след.год. Вы рассадой ее сажаете? Блюдо интересное, тем более в сливочном соусе. С ним - все вкусно!

02.12.2019 17:54
3

@vladenya, да рассадой. Она у нас тонюсенькая получается, но потом на грядке силу набирает. Главное - полив.

02.12.2019 18:03
0

@vp-kulinar-club ОК, спасибо. Я покупаю рассаду.

02.12.2019 18:22
0

@vp-kulinar-club поищу семена, посажу! здорово!

03.12.2019 03:26
2

@chika25, я в интернет-магазинах покупаю

03.12.2019 05:30
0

@vladenya, это мой коммент выше)), не перелогилась после поста))

02.12.2019 18:06
0

@rajskijsad Я поняла!!!! Спасибо!!

02.12.2019 18:24
0

@vp-kulinar-club А капустка какая хорошенькая! прям игрушечная :))
Вкуснее обычной получается?

02.12.2019 18:07
3

@olga-olga, вкус почти такой же, я кардинальной разницы не заметила), вот в салате более терпкая получилась в свежем виде.

02.12.2019 18:19
0

@rajskijsad Все равно, по-моему, такую капустку саму по себе хрумкать интереснее, чем обычную :))
а с макаронами контраст формы и цвета отличный! То, что надо для интересного блюда!

02.12.2019 18:24
0

@olga-olga , спасибо, Олечка!

02.12.2019 19:10
0

Join us to mine!

03.12.2019 05:50
455

@vp-kulinar-club смотрится богато

03.12.2019 07:20
2

@svinsent, недорого совсем, все с огорода, а макароны и сливки по акции))

03.12.2019 09:08
0