Баклажаны в курином кляре


Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»


Название озадачивает, не так ли?!
Обычно кляром называют жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки продукта перед обжариванием. Я приготовила кляр на основе фарша из куриного филе.. При жарке такой кляр впитает намного меньше жира, а если еще и не жарить, а запечь, то вовсе получится диетическое блюдо!
Не верите?

Ингредиенты

  • баклажан 180 г
  • куриное филе 240 г
  • крахмал 1 ст.л. с горкой
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 150 мл
  • перец чили молотый 0,25 ч.л.
  • майоран сухой 0,5 ч.л.
  • смесь перцев из мельнички
  • соль 0,3 ч.л. (для кляра)

Еще нам понадобится соль для предварительной обработки баклажана.

Итак, начнем с баклажана.
Очищенный от кожи баклажан нарезаем кругляшами 1 см толщиной, подсаливаем, перемешиваем и даем постоять в закрытой посуде.

Когда они пустят сок, ополоснем их, отожмем и обсушим.

Перемолотое мясо куриного филе соединяем с яйцом, крахмалом и приправами. Хорошенько вымешиваем. Фарш приготовить лучше самостоятельно, чтобы быть уверенным, что в нем нет лишней влаги.

Далее нам будет удобно использовать кухонный комбайн с венчиками. Включаем на низкие обороты и в процессе замешивания добавляем небольшими порциями молоко - следующую порцию только после того, как предыдущая полностью вмешалась.

Можно, конечно, делать это и руками (на последних этапах ложкой).. Но тогда месить надо подольше, чтобы фарш приобрел вязкую текстуру. А это важно!

Готовый кляр будет иметь достаточно жидкую консистенцию.

Поскольку я решила запекать свои баклажаны, то воспользовалась силиконовыми формочками диаметром 7 см.
Раскладываем в них по 1 ст.л. куриного теста, потом баклажаны, поверх еще по ложке фарша.
У меня из этого количества ингредиентов выходит 12 штук.

Запекаем баклажаны в курином кляре минут 25-30 в духовке, предварительно разогретой до 180С.

На готовность проверить легко – если мягко прокалываются зубочисткой, значит, баклажаны пропеклись и можно вынимать их из печи.

Подавать можно как горячими, так и в качестве холодной закуски.

В таком кляре можно жарить во фритюре. Он не расползается, хорошо держится на продукте.
Попробуйте!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga


В материале использованы фото автора


Читайте также
Фаршированный мясом перец, запеченный с брынзой и мини-томатами
Куриные шарики в карамели

Кексы на сливках с черникой и кусочками шоколада

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru


Comments 20


@vp-kulinar-club супер!!! надо попробовать такое! Запеку в духовке! И вовнутрь можно запихнуть другую начинку, хотя нам с мужем как-раз баклажаны бы приглянулись (муж крайне редко ест немного индюшки или курицы, вот как раз повод съесть), а деткам что-нибудь другое.

07.09.2019 14:08
0

@soroka Думаешь, деткам не понравится?

07.09.2019 15:22
0

@olga-olga не знаю. Они не всегда едят баклажан. Предложу, конечно, а там и посмотрим

07.09.2019 15:25
0

@soroka Вместо баклажана можно что-нибудь другое пристроить, только нужно смотреть, если продукт долго готовящийся, то дать ему предварительную термическую обработку :)
Вот помидорку можно! Это точно твои будут :))

07.09.2019 15:42
0

Классно!

Искренне ваш @fomka

07.09.2019 14:10
0

@fomka Спасибо, Фомка :))

07.09.2019 15:22
0

@olga-olga, оригинально и полезно. Всем ЗОЖ!

07.09.2019 15:13
0

@vp-kulinar-club Да, конечно, всем ЗОЖам ЗОЖ! Спасибо!

07.09.2019 15:23
0

@vp-kulinar-club,для меня неожиданный кляр, здорово придумано!

07.09.2019 19:37
0

@mamamasha Надеюсь, пригодится! :)

08.09.2019 12:21
0

@vp-kulinar-club Ну надо же!! Вот всякий разный кляр знаю, и с пивом, и на минералке и т.п., а вот с фаршем - впервые! Обалденный рецепт!! Можно и кабачок внуть сунуть! И смесь овощную, ранее обжаренную на сковороде - лук, перец сладкий. морковь и т. д.

07.09.2019 20:39
0

@vladenya Да, все можно попробовать :)

08.09.2019 12:21
0

@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях:

  • комментарии - 10 позицию - 10 комментарии
  • Потенциальных Выплаты - 5 позицию - 324,976 GBG
08.09.2019 06:43
0