Венгерская кухня


В 1878 году, на Всемирной кулинарной выставке в Париже будапештские повара произвели настоящий фурор, и такое история не забывает! Венгерская кухня, хоть и формировалась под иностранным влиянием, но все же ей вполне удалось сохранить свою уникальную особенность и сегодня есть, чем выделиться на фоне других европейских кулинарных традиций.

Более утонченной и такой, какой мы сегодня ее знаем, венгерская кухня становилась на протяжении нескольких веков. В средние века свое влияние оказали итальянцы, после 1526 года (победа над Мохачем) в течение полутора столетий сюда пыталась проникнуть турецкая кухня, и, наконец, австрийский двор привел французских поваров.

Интересной особенностью венгерской кухни является ее региональность. В каждом регионе у каждого повара есть свои «правильные» рецепты приготовления одних и тех же блюд, при этом каждый из них уверяет, что именно его способ готовки самый верный! Венгры весьма трепетно относятся к своей кухне и всегда охотно готовы поговорить на эту тему, поспорить, поведать интересные кулинарные истории.

Венгры любят хорошо поесть, и основу традиционной венгерской кухни составляет мясо, причем всегда в хорошем количестве и всевозможном разнообразии. Если Вы незнакомы с венгерскими блюдами, то можно легко перепутать суп и второе, поскольку венгерские повара и хозяйки всегда добротно заправляют блюда густыми и жирными соусами. Из мяса в основном едят говядину и свинину.

Еще одна обязательная составляющая многих блюд – паприка, без нее не готовят ни один венгерский деликатес! Кроме того, венгерская кухня богата овощами, фруктами, сыром, свежим хлебом, медом и великолепными десертами.

Одни из наиболее популярных блюд венгерской кухни: гуляш, перкельта, лечо, паприкаш, блины, голубцы, стейки, запеканки, всевозможные колбасные изделия, шпиг и еще множество разнообразных блюд. В рационе венгров есть и макароны, и рыба, молочные продукты. Кроме паприки, для заправки блюд используют черный перец, горчицу, уксус, пряности. Важной составляющей многих супов, соусов, заправок и поливок является сметана. Ею заправляют салаты, поливают крокеты, гуляш по-секейски и т.д.

Особое значение в процессе трапезы выделяется закускам. Причем, если вы не привыкли к большим порциям и обильным сытным блюдам, то уже закусками здесь можно довольно плотно подкрепиться. Главной составляющей венгерских закусок считается колбаса, которую готовят здесь ну очень вкусно! К закускам также относятся: гусиная печень, фаршированный перец, шпик, блины, мясной рулет, сосиски и много других аппетитных блюд.

Кулинарные пристрастия местного населения могут вызвать как интерес, так и всеобщее удивление. Например, венгры отлично готовят и с удовольствием едят фруктовые и ягодные супы, подаются эти блюда в холодном виде, самым популярным считается вишневый суп. Венгры обожают свои десерты и свое вино! Пироги, ватрушки, торты, рулеты с начинками, воздушная сдоба… мало кому удалось устоять перед национальными венгерскими сладостями! Популярность венгерского вина известна далеко за пределами страны. Токай, вермут, абрикосовая водка, белые и красные вина – в Венгрии всегда отличный выбор напитков под любое блюдо.


Comments 0