Сербская кухня


Сербская кухня по-своему уникальна. В ней смешаны средиземноморская, австро-венгерская, славянская, турецкая, болгарская кухни. Сочные и сытные блюда, приправленные ароматными пряностями, могут пробудить поистине балканский аппетит, потому что сербы едят много и знают толк в еде.

Для них принятие пищи – это домашний ритуал, которому посвящается много времени. Питательная, простая и выразительная кухня Сербии богата на мясные и овощные блюда, которые не переводятся на другие языки. К примеру, чевапчичи – это люлю-кебаб, который готовится из фарша и мелко порезанного лука. Известны и традиционные отбивные с начинкой (вешалица), котлеты из рубленного мяса (плескавица), которые заправляются балканскими травами и острыми специями. Для мясных блюд выбирают говядину, козлятину, но предпочтение отдают сочной свинине. Причем важно готовить мясо на древесных углях. К нему подаются овощи, фасоль или рис.

Пикантный вкус сербским блюдам придает молочная пенка из квашеного молока – каймак, который может подаваться отдельно. Он напоминает нежный вкус сладкого творога, сыра, сметаны и сливочного масла одновременно. К славным сербским угощеньям относятся местные златарский, липский, сеницкий сыры, златибор, брынза. Почетное место стола занимает хлеб, который выпекают из кукурузной, пшеничной муки, ржи и гречихи. Популярны и лепешки «лепиня». Традиционным блюдом в Сербии считается «попара», состоящее из хлеба, сыра и молока.

Первые блюда сербской кухни – супы и чорбы - неимоверно вкусные, сытные и насыщенные. Если суп обычно готовится из бульйона и овощей, то чорба становится наваристой и густой из-за добавления муки и многообразия ингредиентов. Чорба может быть как мясной, так и рыбной.

Для закуски на второе подойдет перец по-сербски, остренький сербский салат из овощей, блюдо из фасоли «пребранац». Практически во всех рецептурах есть красный перец.
Как и в других кухнях Балкан, в Сербии популярен слоенный бурек с брынзой, или мясом, или картофелем. Губанница – это пирог с сыром и каймаком, но также встречаются варианты с вишней, маком, капустой или тыквой. Основное правило сербских поваров и хозяек – не жалеть начинки!

Десерты сербской кухни питательны за счет большого количества яиц и сливочного масла. К сладкому столу предлагают отведать блины паланчики, а жаренные кусочки пресного теста, которые пропитываются сиропом, называются тулумбы. Сдобные изделия можно подсластить любимым сербами сливовым вареньем.

Среди напитков национальной кухни известны газированная из кукурузы «боза» и кофе по-сербски. Во время трапезы сербы любят запивать квасом, пивом или вином. Крепкие алкогольные напитки в Сербии представлены сливовым бренди «сливовица», виноградным бренди «вшяк» и ракией. А десертное вино «Бермет» запоминается ароматным букетом из 27 трав.

Если хотите познать культуру и темперамент сербов, то начните с их кухни: острой, жгучей и насыщенной!


Comments 0