Server sync... Block time in database: 1628940066, server time: 1652915652, offset: 23975586

[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Рыбка по-йеменски


Доброе субботнее утро!

Йеменская кухня похожа на другие ближневосточные кухни, но отличается своими региональными особенностями.
Любят там мясо, особенно баранину, говядину и даже верблюжатину. На побережье - обожают рыбу.
У меня сегодня за завтрак - Рыба по-йеменским мотивам.

Все очень просто - рыба, овощи и специи.

Любят йеменцы специи и не бывает блюда, в которое они бы их не добавляли. Даже в чай, кофе и десерты.

Самая традиционная йеменская смесь специй - это Хаваядж.

Собственно, «хаваядж» – это и есть «смесь».
Различают смеси, которые готовят для супа, для мяса-рыбы, для чая-кофе и.... от сглаза.
Готовую смесь хранят в плотно закрытой посуде не дольше месяца.
"Классический состав", отмеченный в некоторых кулинарных книгах состоит из 5-7 ингредиентов. А именно:

  • по 3 ст. л. молотых кориандра и зиры;
  • по 2 ст. л. куркумы, кардамона и черного перца;
  • 1 ст. л. сладкой паприки;
  • 1 ч. л. молотого имбиря.

Все смешать вместе, потолочь в ступке.
Вот и я решила приготовить такую смесь.

Для данного блюда у меня:

  • Рыба -1 шт (горбуша)
  • Овощи - лук. морковь, болгарский красный и зеленый перец, томаты
  • Специи - хаваядж
  • Соль

Приготовление:
Рыбу разделать, посолить и засыпать нашей смесью.

Не было ступки у меня на даче, пришлось подавить ручками (как смогла))).
Запах этой смеси, конечно, обалденный!

Пока рыбка настаивается, приступаем к овощам.

Все почистить, порезать.
На сковороде обжарить лук, добавляя в него поочередно морковь, болгарский перец красного и зеленого цветов. По окончании - томат. Можно добавить ложечку томатной пасты или густого домашнего томатного сока.

Рыбку слегка обжарить на сковороде и укладывать в сотейник (кастрюлю). Слой - овощи, слой - рыба.

Заполняем до верха и ставим на плиту потомиться минут на 15-20.

За это время все компоненты соединятся между собой и получится просто божественное блюдо!

Рыба - необычайно мягкая. сочная!
Хотя горбуша, как известно, рыбка суховатая. Но приготовленная таким образом просто тает во рту!

Специи придают рыбе необычайный восточный колорит!

Представьте себе, что вы сидите не в беседке на моей дачи, а в Йемене, на террасе дома на берегу моря, на полу, свернув ноги калачиком (если сможете). Кушаете мою рыбку с хаваяджем, пьете гешир из стакана и просто кайфуете от наслаждения!

Приятного всем аппетита и прекрасных выходных!(Даже с копанием картошки!)

Пост создан для Эстафеты Субботний завтрак / Кулинарный алфавит от кулинар-клуба.

С приветом, Татьяна - vladenya.


Comments 24


100%!

Искренне ваш @fomka

07.09.2019 07:09
1

@fomka Ах, дорогой, ты уже попробовал? Спасибо!!

07.09.2019 07:26
0

@vik 100%
@djimirji up!

07.09.2019 07:12
0

💡 @vladenya получил апвоут на 32% (VotingPower 9979.56). Сила Голоса 15499.995.

Делегируй СИЛУ ГОЛОСА - получай VIP апвоут!

Условия вызова бота:

  • Оставляй призыв под автором поста, находящимся у меня в подписчиках.
  • Вызывай не более 3-х раз за 24 часа.
  • АП на 5%, если "батарейка" более 93%. АП на 2% если батарейка от 92% до 85%. АП 1% если ниже 85%.
  • АПай коментарии и получай больший процент АПа.
07.09.2019 08:46
2

@vladenya Ах, картошка-картошка!

Ничего, такой замечательной рыбки отведаешь, и копка картофеля уже не так страшна :)))


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

07.09.2019 07:30
0

@vp-kulinar-club Я - на хозяйстве)) И на командирстве))) Надо кому-то же?? У нас сегодня такой солнечный день! Прям для картошки!! Спасибо за поддержку!! Забыла цветочки показать))) Это все из-за картошки)))

07.09.2019 07:33
0

@vladenya , представила в лицах)) и даже ножки согнуты))) Вкусная рыбка, люблю такую в маринаде овощном

07.09.2019 08:03
0

@rajskijsad хахаха))) Я горбушу почти всегда так делаю. Только специи наши, родные...а тут - йеменские))) Но вкусненькие! Я сделала порцию, еще осталось. Теперь во все блюда буду добавлять!!)))

07.09.2019 19:51
0

@vladenya Какая вкуснятина!!! Рыба с овощами.

07.09.2019 12:43
0

@lanna Я горбушу всегда делаю с овощами. Она ж суховатая. А с овощами - сочно получается!! А тут еще и приправки (ням-нямские)!!

07.09.2019 19:53
1

@vladenya Вот правильно. Так и вкуснее, и сочно. Мы вчера делали рыбу, в фольге и с овощами. Очень сочная и вкусная.

08.09.2019 16:44
0

@vladenya пару дней назад по акции купила горбушу, еле впихнула в морозилку, обязательно приготовлю её по "вашему- йеменскому".

07.09.2019 19:47
0

@mamamasha я всегда горбушу в овощах готовлю, потому что она суховатая))) Удачной и вкусной вам готовки!!!))

07.09.2019 20:25
0

@vladenya, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 6 позицию - 12 комментарии
08.09.2019 06:42
0

@vladenya , обожаю такие восточные мотивы) надо обязательно попробовать приготовить по вашему рецепту!

09.09.2019 04:16
0

💡 Поздравляю, Ваш пост попал в рейтинг: Рейтинг постов от djimirji. Период 7.9.2019-9.9.2019.

Вознаграждение: 6.924 GOLOS

10.09.2019 12:05
0

💡 Поздравляю, Ваш пост попал в рейтинг: Еженедельный рейтинг постов от djimirji. Неделя 2.9.2019-8.9.2019.

Вознаграждение: 0.838 GOLOS

11.09.2019 12:51
0