Пасхальный пирог


Добрый день!

Кроме куличей я на пасху всегда пеку Пасхальный пирог.

Он красивый, многослойный, кружевной, яркий и очень вкусный!

Для него нам потребуются следующие продукты:

Для теста:

  • Мука - 500 г.
  • Дрожжи сухие - 1 пачка (10 г.)
  • Молоко - 250 мл.
  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 1/2 стакана
  • Соль - 5 г.
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Цедра лимона
  • Ванилин - 10 г.

Для начинки:

  • Изюм, курага - по 50 г.
  • Цукаты, зеленый мармелад - по 50 г.
  • Орехи - 100 г.
  • Вареная курага - 100 г.
  • Масло для смазывания - 70 г.
  • Сахар - 8 ст.ложек

Сахарная пудра для обсыпки.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Когда я ставлю дрожжевое тесто, я всегда "подкармливаю" дрожжи. Так делала моя бабушка, так делала моя мама и я так говорю и делаю. Дрожжи нужно залить теплым, но не горячим! молоком, насыпать пару чайных ложек сахара, чуток муки, плотно закрыть и оставить минут на 10-15.
Если дрожжи свежие, они мгновенно подойдут.
Вот так.

В одной чашке желтки смешиваю с сахаром, в другой - взбиваю белки. Не до фанатизма, а просто смешать.
Яйца тоже должны быть комнатной температуры!

Теперь в основной чашке смешаем подошедшие дрожжи, желтки, белки, мягкое масло, соль, ванилин, цедру лимона. Все хорошо перемешать.
Частями добавлять муку. Мешать ложкой. Эх, говорила бабушка, только деревянной...но нет уже никаких деревянных, только силиконовые да металлические)))

Мешать ложкой до тех пор пока мешается. Как станет трудно мешать ложкой, выкладываем тесто на стол и, добавляя муку, постоянно вымешиваем тесто.
Как вымешивать тесто, все знают. Руками катаем рулет,потом шар и так до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам
Проверить хорошо ли ты вымесила тесто можно так. Немножко потянуть край теста, сделать из него тонкую пленку. Если не рвется, значит все ОК, если не тянется, а сразу рвется - меси еще!!
Но это тесто хорошо вымешивается. Порция небольшая, поэтому совсем не сложно!
Вымешанное тесто помещаем в посуду и ставим в теплое место, где нет сквозняков.
Я иногда ставлю в выключенную духовку. на режим - с включенной лампочкой.Пусть подходит!
Посуда не должна быть металлической! Это тоже от бабушки)))

Пока тесто доходит, займемся начинками.
Они могут быть разными. Кто что любит и чем располагает!
У меня - цукаты цветные и к киви добавила еще мелко порезанный зеленый мармелад.
Изюм и курагу распарила, подсушила.

Орехи поджарила. После компота осталась вкусная курага, Ее блендером помяла.
Помню раньше часто пекли булочки с начинкой из сухофруктов. Очень мне нравились. Вот решила сделать один такой слой.

Тесто необходимо несколько раз обмять. Ну хотя бы разочек. Конечно, процесс этот занимает немало времени, но кому сейчас легко?))
Наконец, тесто подошло. Стало мягким, как пух, эластичным! Как я люблю эти ощущения! Многие сравнивают это с глажением меха. Но я люблю больше гладить тесто!
Делю готовое тесто на 8 частей.

Каждую часть раскатываю в пласт, смазываю маслом, посыпаю сахаром и распределяю начинку..
Цукаты.

Изюм-курага, орехи.

Тесто с начинкой сворачиваю в длинные рулетики.

Свою любимую силиконовую форму смазываю маслом и начинаю выкладывать рулетики по кругу.

Рулетики выкладываю по очереди с разными начинками. И так все 8 штук.
Накрываю форму и ставлю в теплое место.
Как только тесто увеличится раза в полтора, можно ставить в духовку..

Выпекаю пирог в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Через 20-30 минут после начала выпечки накрываю форму с пирогом фольгой, чтобы не подгорел верх.

Вынимаю пирог из духовки, перекладываю на блюдо и оставляю до полного остывания.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Я посыпала сахарной пудрой.

Украшаю пасхальными штучками.

В разрезе пирог такой красивый! С разноцветными разводами, как в кружевах!

Такой пирог станет настоящим украшением пасхального стола!

Всем приятного аппетита!
Готовьте с хорошим настроением с любовью к близким!

С уважением ко всем, @vladenya.


Comments 30


30.04.2019 11:06
0

💡 @vladenya получил апвоут на 12% (VotingPower 9058.63).
Апайте посты блога: /@djimirji и будете получать апвоуты на 70%

Пост может попасть в еженедельный рейтинг.

Условия вызова бота:

  • Кто угодно может оставить призыв под автором поста, находящимся у меня в подписчиках.
  • Бот можно вызывать не более 3-х раз за 24 часа.
  • АП на 15%, если "батарейка" более 93%. АП на 12% если батарейка от 92% до 85%. АП 10% если ниже 85%.
  • После АПОВ коментариев бот голосует с большей силой.
30.04.2019 12:59
0

@vik 100%

30.04.2019 11:08
0

Красотища! Равнодушна к мучному, но такого пирога кусочек схомячила бы. Но кто даст? Татьяна далеко)))

30.04.2019 11:59
0

@rajskijsad Вот как жеш плохо, что так далеко!!))) Столько напекла на пасху, раздавала-раздавала!!Люблю угощать! Ездили же в храм освящаться, потом менялись пасочками, т.е. куличами. Но мне так кажется, что мои лучче)))) Ну, может, только для меня - лучше!!))

30.04.2019 13:53
0

@rajskijsad как я вам завидую))Я про равнодушие к мучному...а я...такая несдержанная)) люблю ж стряпню! И готовить и особенно по...кушать (мягко сказать)). Потом думаю, ну зачем?? Нет, чтобы капусту пожевать??Нееет, пирожок с капустой то лучше будет)))

30.04.2019 18:37
0

Забираю себе в копилку. Еще с Пасхи, как увидела в Телеграмм Ваш кулич, ждала рецепт. Спасибо огромное

30.04.2019 17:32
0

@roman-yrolog Ну и замечательно! Я рада, что пригодится! А начинки можно разные! Я как-то попроще делала, из одного рулета. Но вот так интереснее! Спасибо за отзыв!!

30.04.2019 18:33
0

Поддерживаю!

Искренне ваш @fomka

30.04.2019 18:29
0

@fomka спасибо огромное!!

30.04.2019 18:31
0

интересный рецепт, спасибо! сохраню на следующий год!

30.04.2019 19:05
0

@ludmila64 Пожалуйста!! Можно и просто из одного рулета сделать. Для пробы. Тоже вкусно!Спасибо за визит!!

01.05.2019 07:50
0

@ludmila64 А можно и не ждать целый год, а вот прямо на днях попробовать! :))

01.05.2019 16:44
0

@vp-kulinar-club  Вот, и у меня такой же ощущение: зачем откладывать на завтра то, что можно испечь сегодня?))  В смысле, не ждать целый год!))👍 Сама идея  слоёного пирога-рулета с цукатами, с орехами великолепная!) Срез уж очень красивый! Последней фотографией любовалась, рассматривая детали!)👍 Беру! Нет, хватаю!)))

02.05.2019 06:22
0

@iolka66 Леночка! Правильно! Надо делать! Обязательно! И не обязательно на пасху!!

02.05.2019 07:09
0

@ludmila64 Раз уж коммент задвоился, позволю себе перефразировать поговорку -
Не откладывай на завтра то, что можно испечь сегодня :))

01.05.2019 16:44
0

@vp-kulinar-club Вот и я такого же мнения! Когда вижу что-то интересное, аж зуд в руках! Хочу еще поместить краффины-куличи. Тоже слоями. И тоже можно и не на Пасху. Мне всегда нравятся рецепты не заезженные, а что-нибудь необычное!))

02.05.2019 07:13
0

Ой-ой, какая вкуснота! Какая же вы мастерица!

01.05.2019 05:59
0

@lanna Спасибо большое! За внимание и комплименты)))))))))))

01.05.2019 07:49
0

@vladenya Вам спасибо за вкуснотищу и отличные рецепты!

04.05.2019 18:25
0

@vladenya, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 6 позицию - 13 комментарии
01.05.2019 06:28
0

Пирог роскошый - прямо радужное многоцветье!
Можно представить, как это вкусно :)


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

01.05.2019 16:43
0

@vp-kulinar-club Спасибо огромное! За поддержку и оценку труда!

02.05.2019 07:02
0

Да ещё с такими деталями, пошагово, и каждая фотография - пахнет сдобой, орехами, цукатами: полностью передаются мне эти ощущения по фото! Я с работами по тесту и выпечке - всегда на Вы!👍 Но тут, решусь повторить этот рецепт, уж  очень подробно и красочно всё расписано! Танечка молодец! Такой шедевр сотворила! Мне тоже бабушка говорила и про деревянную ложку (кстати, ее сейчас можно лопаточкой-ложкой деревянной заменить), и про эмалированную или стеклянную посуду для теста, и про чистую тонкую полотняную салфеточку, которой накрывать нужно,  пока тесто подходит! Конечно, это в детстве и юности не воспринимается, а потом, с годами,  всплывают в памяти эти моменты, и подсказки...👍 Вот какие воспоминания тёплые навеял твой шикарный пасхальный пирог, Танечка!!

02.05.2019 06:28
0

@iolka66 Леночка! Ну такие мне пишешь отзывы!!Спасибо огромное! Ну, старалась поподробнее! Лена, можно сделать и один рулет. Допустим, с изюмом. Скрутить и в форму поместить. Тоже вкусно. Еще вот куличи-краффины покажу. Тоже примерно по такой схеме. Второй год делаю.Спасибо, дорогая!

02.05.2019 07:05
0

Ваш пост продвинут в промо на 1 GBG путём их сжигания. Благодарность @denis-skripnik.

Продвигайте посты в Промо

И получайте апвоты от UPromo. Просто нажмите на кнопку "Продвинуть" под постом на golos.id и введите желаемую сумму (Минимум 1 GBG)!
Посты, попавшие в топ 3 промо, получают 100% ап без распределения между другими, а остальные переходят в следующий раунд.

04.05.2019 16:24
0

💡 Поздравляю, Ваш пост попал в рейтинг: Еженедельный рейтинг постов от djimirji. Неделя 29.4.2019-5.5.2019.

Вознаграждение: 0.099 GOLOS

08.05.2019 09:08
0