Конфитюр из черного винограда


Черный, синий, винный, дикий - так называют дачники такой виноград.
И многие используют его в виде живой изгороди, для создания тени в беседке!
И у нас он тоже, в первую очередь, используется как живой забор, отделяющий огородную зону от жилой.
Мы практически совсем им не занимались, рос он сам по себе.
Винограда было не очень много, он был мелкий. костлявый, и я его в основном замораживала, а потом варила компоты.
А с тех пор, как нам показали, как правильно его обрезать и как следует за ним ухаживать, мы просто не нарадуемся! Виноград стал крупнее, гроздьев стало гораздо больше.

Но теперь возникла другая проблема - что же делать с урожаем?
И решила я сделать конфитюр на зиму.

Собранный виноград помыла, убрала все веточки.
Переложила в кастрюлю и помяла толкушкой для того, чтобы ягоды дали сок.

Затем поставила кастрюлю на плиту и проварила ягоды минут 10-15, чтобы они стали мягче.
Когда виноград остыл, я протерла его через сито.

В этом рецепте я решила использовать желирующее вещество - агар-агар. Можно взять желатин, пектин, желфикс, что захотите.
В стакан полученного сока всыпала чайную ложку порошка агара и оставила его набухать.
Кстати, он растворился в соке гораздо быстрее, чем желатин, и совсем без комочков!

Теперь полученный сок необходимо перелить в кастрюлю и всыпать туда сахар.
На 1 стакан сока - 3/4 стакана сахара.

Довести массу до кипения, но не кипятить!
Влить растворенное желирующее вещество.
Если ваш желатин растворился не полностью, его необходимо слегка нагреть (до 60 градусов), можно в микроволновке.
Как только масса начнет подавать признаки кипения, тут же образовывается пенка, которую необходимо снять.
Кипения ни в коем случае не допускать!


Это сок с сахаром, а рядом - снятая пенка.

Горячий конфитюр разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.
Укутать одеялом и дождаться полного остывания.

Конфитюр получается красивого цвета, плотной консистенции.
Его можно использовать при приготовлении тертых пирогов, для прослойки тортов, песочного печенья, да и просто намазывать на хлеб!

Пост написан для эстафеты "Дела домашние" от @galina1.

С вами была Татьяна - Vladenya.


Comments 22


@vik 100%
@djimirji up!

16.10.2019 18:02
0

💡 @vladenya получил апвоут на 32% (VotingPower 9681.57). Сила Голоса 19633.549.

Делегируй СИЛУ ГОЛОСА - получай VIP апвоут!

Условия вызова бота:

  • Оставляй призыв под автором поста, находящимся у меня в подписчиках.
  • Вызывай не более 3-х раз за 24 часа.
  • АП на 5%, если "батарейка" более 93%. АП на 2% если батарейка от 92% до 85%. АП 1% если ниже 85%.
  • АПай коментарии и получай больший процент АПа.
16.10.2019 18:17
1

@vladenya , неутомимая Вы наша! Захотелось ложечку конфитюра)

16.10.2019 20:12
1

@rajskijsad Угощаю!!!! И не только ложечкой, а целой баночкой!! Вот такие красивые баночки прикупила! Надо ж наполнять!

17.10.2019 10:45
4

@vladenya Отличное желе! Цвет умопомрачительный!
Кстати, агар-агар в отличие от желатина не боится кипячения. Напротив, массу с ним даже рекомендуют несколько минут (3-5) прокипятить, чтобы он лучше разошелся и можно было бы быть уверенным в однородности желе.

17.10.2019 06:36
1

@olga-olga Да? Вот не знала!! Спасибо! Но мне кажется, виноград и сам желируемый, я просто побоялась, вдруг потечет! Вот в красную смородину не добавляю, а она - как холодец!

17.10.2019 10:46
0

@vladenya У меня в КнА, точно такой растёт на даче. Я про виноград. Но конфитюр, это вам не просто так - этим надо серьёзно заниматься.. Спасибо вам за пост.

17.10.2019 07:20
1

@finder Пожалста! Вот и сделайте так! Это же легко! Я сама первый раз сделала. Я вот из красной смородины желе делаю, никакой желатин не добавляю, а вот в виноград добавила! Мне кажется, ножом придется резать, как холодец! Я извинияюсь за незнание, а КнА - это что?

17.10.2019 10:49
1

@vladenya Комсомольск-на-Амуре, это КнА. Эх, да некому над этим работать. Все на лососе.

17.10.2019 11:17
1

@finder Ооо...лосось - это лучше, чем виноград!!)))

17.10.2019 13:07
1

@vladenya Не соглашусь, хотя сладкое не ем вообще.

17.10.2019 13:15
1

@finder Конечно, у вас там, лосось вместо хлеба каждый день, небось))) И икра ложками))) На-до-ела прям ваще!!Икра. икра...

17.10.2019 19:27
1

@vladenya Да у нас всего навалом и хлеба тоже, а лосося да, как грязи. Представьте, если он идёт лавиной полтора месяца. Он ничего не стоит. Народ забивает филе морозилки и потом всяко изощряется всю зиму.

17.10.2019 21:20
1