Для тех, кто любит "погорячее"


Добрый вечер!

Сегодняшний мой пост для тех, кто любит острое, жгучее да погорячее!
Конечно, если позволяет здоровье!

Речь идет о том. как можно вкусно замариновать острый перец на зиму.
Вот такой перец у нас называют "бараний рог". Наверное, из-за его скрученной формы.

Он вырастает зеленым, но если его подержать дома, он становится красным.

Этот перец - прекрасная закуска к первым блюдам,особенно к борщам, щам. А некоторые любители едят его вместо десертов!

У перца нужно отрезать хвостик, хорошо помыть, сделать надрез в центре и плотно уложить в подготовленные банки. (Как готовить банки я писала ранее. Да все хозяюшки это знают!)

Далее поступаем так же, как и при засолке огурцов. Заливаем кипятком, оставляем на 10-15 минут. Я обычно ориентируюсь так. Если можно взять банку руками, значит, готово!

Выливаем воду. Можно из этой воды делать маринад, можно просто вылить, а маринад сварить из другой воды.

Маринад я делаю для перцев такой же, как и для огурцов.
На 1 литр воды - 2 ст.ложки без верха соли и 4 ст.ложки сахара.
Еще я в эти баночки вместе с перцем кладу порезанный крупно болгарский красный перец и немножко обычного набора - укроп, хрен, перец горошком и душистый, гвоздику. Это необязательно, но мне так нравится.

Заливаю кипящим маринадом, в каждую банку вливаю уксусную кислоту 70%-ю.
На 2-х литровые банки - 1 полная десертная ложка. На литровые - 3/4 десертной ложки.

Сразу же закатываю крышками, переворачиваю и ставлю под одеяло до полного остывания.

Хранится такой перец просто замечательно! Не думаю, что такая гремучая смесь может "взорваться"!

А мелкий перчик "чили" я делаю следующим способом!
Наверное, многие будут шокированы, но вы только попробуйте!
Это превосходный рецепт!

Перец моем и больше ничего с ним не делаем. Ни обрезаем, не протыкаем! Просто укладываем его как можно плотнее в банки.
Берем УКСУС!! Да, уксус. Столовый, яблочный, какой хотите.
У меня обычный 9%-ый.
И заливаем этим уксусом наши чилики. По плечики банки.

Затем уксус сливаем в кастрюлю.
Добавляем мед.
На литр уксуса - 2 столовых ложек меда.
Хорошо размешиваем до полного растворения меда.
Уксус станет красивого желтого цвета.

Теперь этим раствором заливаем перец и закрываем банку обычной капроновой крышкой.
Убираем банку на хранение. Примерно недели через 3-4 перец будет готов к употреблению.

В таком растворе перец теряет свою жгучую ядреность и горечь, но приобретает необыкновенный вкус!

Это очень давний рецепт. Так делала еще моя мама и бабушка. Это очень вкусная добавка к блюдам!
Кстати, такой перец можно хранить и не один год. Я всегда подписываю банки, чтобы потом ориентироваться. Хранится он исключительно! От длительного хранения становится только вкуснее!

Попробуйте и вы не разочаруетесь!

Пост написан для эстафеты "Дела домашние" от @galina1, условия тут - https://golos.id/ru--deladomashnie/@galina1/3wrbz7-estafeta-dela-domashnie-ezhenedelnyi-obzor-bonusy-avtoram.

С вами была Татьяна - Vladenya.


Comments 30


@vik 100%
@djimirji up!

25.09.2019 19:32
0

@vladenya , я беру по 1 кг острого перца и чеснока,все это пропускаю через мясорубку предварительно очистив,добавляю соль по вкусу.Храню в холодильнике под капроновой крышкой.

25.09.2019 19:42
1

@unik09 Да, тоже классно!! Я тоже так делаю, только еще болгарский туда же! А то ж умереть можно от остроты!!))Спасибо, что читаете!!

25.09.2019 20:04
0

💡 @vladenya получил апвоут на 32% (VotingPower 9163.59). Сила Голоса 17829.320.

Делегируй СИЛУ ГОЛОСА - получай VIP апвоут!

Условия вызова бота:

  • Оставляй призыв под автором поста, находящимся у меня в подписчиках.
  • Вызывай не более 3-х раз за 24 часа.
  • АП на 5%, если "батарейка" более 93%. АП на 2% если батарейка от 92% до 85%. АП 1% если ниже 85%.
  • АПай коментарии и получай больший процент АПа.
25.09.2019 19:51
0

Замечательно!

Искренне ваш @fomka

25.09.2019 19:40
1

@fomka Спасибочки!!

25.09.2019 20:04
0

@vladenya - Красота то какая! У Вас здесь целое руководство по консервированию! Бери и делай...

26.09.2019 06:02
0

@evgeny-zaikin Я вот специально так подробненько-подробненько, чтобы у всех получилось! И сама люблю читать такие же подробные рецепты. А то иногда читаешь - смешать все ингредиенты и поставить в духовку. Чо к чему??))

26.09.2019 14:31
0

@vladenya - Это точно! Хорошо, когда все написано и показано поэтапно и понятно!

26.09.2019 14:40
0

@vladenya , зимой то сразу согреешься от ложечки такой заправки. Тут главное не переборщить

26.09.2019 06:03
0

@nadiyamikhno Да-да! И, конечно, если позволяет твое здоровье!! Не всем можно острое, жгучее, горячее!! Спасибо!

26.09.2019 14:32
0

@vladenya, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 9 позицию - 8 комментарии
26.09.2019 06:29
0

Hello, @vladenya. You received 50% upvote from Flotilia.


Здравствуйте, @vladenya. Вы получили 50% апвот от Флотилии.

26.09.2019 08:37
0

Для зимних морозных деньков хорош такой перчик!

26.09.2019 12:39
0

@galina1 Эт точно!! С боршецом горяченьким!! Ох, нямка!!Спасибо!

26.09.2019 14:33
0

@vladenya Горячая казахстанская кулинарка продолжает баловать нас рецептами интересных и вкусных заготовок! Браво!


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

27.09.2019 11:28
4

@vp-kulinar-club хахаха))) Лучше сказать разгоряченная...плитой)))) Спасибо!!!

27.09.2019 21:05
0

@vladenya Плитой и острым перчиком! :))

28.09.2019 15:50
0

💡 Поздравляю, Ваш пост попал в рейтинг: Рейтинг постов от djimirji. Период 25.9.2019-27.9.2019.

Вознаграждение: 1.179 GOLOS

28.09.2019 12:03
0

💡 Поздравляю, Ваш пост попал в рейтинг: Еженедельный рейтинг постов от djimirji. Неделя 23.9.2019-29.9.2019.

Вознаграждение: 0.558 GOLOS

02.10.2019 09:02
0