Шакшука - израильская яичница с помидорами

Шакшука - экзотичная яичница в томатном соусе с добавлением ароматных специй и зелени. Хотя исторической родиной этого необычного блюда является Тунис, но именно в Земле Обетованной шакшука стала традиционным национальным завтраком, получив десятки интерпретаций и большое количество поклонников по всему миру.

Предлагаю приготовить один из вариантов этого пряного восточного блюда.

Ингредиенты на одну порцию:

• куриное яйцо - 2-3 шт.
• спелые томаты - 4 шт.
• чеснок - 2 зуб.
• острый перец - половина небольшого стручка
• зира - щепотка
• соль, черный перец, сахар
• оливковое масло для обжарки
• зелень

Приготовление

1. Очистить чеснок и перец, нарезать тонкими пластинами. Обжаривать с большим количеством оливкового масла на медленном огне (2-3 минуты).
2. Измельчить зиру (можно использовать ступку или кофемолку) и всыпать к чесноку и перцу.
3. Нашинковать мелкими кубиками помидоры (при желании можно снять шкурку) и всыпать их в сковороду. Перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут. Добавить специи и еще немного подержать на огне.
4. Сделать в томатном соусе небольшие лунки и разбить в каждую из них по яйцу. Вливать яйца очень осторожно, чтобы желтки остались целыми. Присолить, немного увеличить огонь. Пока яичный белок не совсем схватился, растянуть его по соусу при помощи вилки и аккуратно перемешать блюдо, не задевая желтки. Главное, не передержать на огне и не накрывать сковороду крышкой, чтобы желтки остались жидкими.
5. Присыпать готовое блюдо зеленью (петрушка, базилик, кинза) и сразу подавать к столу. Традиционно шакшуку готовят в небольшой порционной сковороде и едят со свежей питой или белым хлебом, не перекладывая блюдо в тарелку.

Идеальный восточный завтрак готов, приятного аппетита!