Так как живу рядом с крупным оптово-розничным рынком хозтоваров то за покупками для ремонта и домашнего обихода даже не хожу, а «совершаю экскурсии» по бескрайним рядам и многочисленным магазинам.
В этот раз, отправился целенаправленно за дюбелями. Нашему рынку, почти 10 лет, поэтому со многими продавцами у меня сложились добрые и приятельские отношения, многие из них выходцы с Кавказа. Слышу знакомое «Вадык, брат!», а это к ним приехал земляк, он фермер, привез свежую баранину.
В общем, домой пришел «с трофеем».
Решили приготовить блюдо по своему давнему рецепту. Ведь в мясе барашка содержатся все витамины группы В, а также Е,D,K, калий, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, железо, и менее калорийна задняя часть и лопатка. Чтобы удачно купить нежное, свежее мясо надо смотреть на цвет, у молодого животного оно от розового до светло-красного, мясо должно пахнуть приятно (у меня этот запах ассоциируется с томатным соком), а не каким-то специфическим.
А вот и сам рецепт.
1) Обмыть холодной водой и просушить мясо.
2) Нарезать не мелкими брусками морковь и чеснок (обвалять в соли).
3) Нашпиговать баранью ногу морковью и чесноком.
4) Обмазать с двух сторон горчицей (у меня была готовая в тюбике) и оставить на 10-15 минут.
5) За это время приготовим маринад:
чеснок-давим на чеснокодавилке 4-5 зубка, смесь «Хмели-Сунели» одна щепотка + две щепотки сухой смеси «Прованские травы» + оливковое масло 6 столовых ложек + соевый соус 4 столовые ложки + немного черного молотого перца + соль (если есть морская) + мелко порезанный зеленый лук. Все ингредиенты перемешать.
6) Обмазать ножки маринадом поверх горчицы с двух сторон (горчицу не смывать) и укутать пленкой вместе с доской для приготовления (удобно).
7) Поставить в холодное место 20-24 часа.
8) Разрезаем пленку. Берем, свежий красный горький, длинный перец, отрезаем часть около 3х сантиметров (до семян) и мелко нарезаем.
Посыпаем мясо мелко нарезанным перцем
9) Мясо заворачиваем в фольгу двойным слоем кладем на противень и ставим в духовку на 1час при температуре 200 градусов на «нижнем уровне».
10) По прошествии 1 часа температуру снижаем до 180 градусов и запекаем 1,5 часа на «среднем уровне».
11) После 2,5 часов запекания, разрезаем верх фольги и подрумяниваем 20-30минут при этой же температуре.
Вынимаем из духовки, кладем на блюдо, поливаем жирком, украшаем пучком зелени (кинзы) и не забудьте про хорошее красное вино!
Comments 4
Исключительной аппетитности ноги у вашего барашка!
При этом полезная и здоровая пища!
Какой замечательный рецепт 👍🏻👍🏻👍🏻Браво 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Возьму на Заметку😁🍷))
Дарю)))