Пошел за дюбелями, пришел с ногой бараньей, двумя))


2018-01-23_19-23-50.jpg

Так как живу рядом с крупным оптово-розничным рынком хозтоваров то за покупками для ремонта и домашнего обихода даже не хожу, а «совершаю экскурсии» по бескрайним рядам и многочисленным магазинам.

2018-01-22_09-54-02.jpg

В этот раз, отправился целенаправленно за дюбелями. Нашему рынку, почти 10 лет, поэтому со многими продавцами у меня сложились добрые и приятельские отношения, многие из них выходцы с Кавказа. Слышу знакомое «Вадык, брат!», а это к ним приехал земляк, он фермер, привез свежую баранину.
В общем, домой пришел «с трофеем».

2018-01-22_20-07-58.jpg

Решили приготовить блюдо по своему давнему рецепту. Ведь в мясе барашка содержатся все витамины группы В, а также Е,D,K, калий, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, железо, и менее калорийна задняя часть и лопатка. Чтобы удачно купить нежное, свежее мясо надо смотреть на цвет, у молодого животного оно от розового до светло-красного, мясо должно пахнуть приятно (у меня этот запах ассоциируется с томатным соком), а не каким-то специфическим.


А вот и сам рецепт.

1) Обмыть холодной водой и просушить мясо.
2) Нарезать не мелкими брусками морковь и чеснок (обвалять в соли).
3) Нашпиговать баранью ногу морковью и чесноком.

2018-01-22_21-18-50.jpg

4) Обмазать с двух сторон горчицей (у меня была готовая в тюбике) и оставить на 10-15 минут.
5) За это время приготовим маринад:
чеснок-давим на чеснокодавилке 4-5 зубка, смесь «Хмели-Сунели» одна щепотка + две щепотки сухой смеси «Прованские травы» + оливковое масло 6 столовых ложек + соевый соус 4 столовые ложки + немного черного молотого перца + соль (если есть морская) + мелко порезанный зеленый лук. Все ингредиенты перемешать.

2018-01-22_21-21-26.jpg

6) Обмазать ножки маринадом поверх горчицы с двух сторон (горчицу не смывать) и укутать пленкой вместе с доской для приготовления (удобно).

2018-01-22_21-26-08.jpg

7) Поставить в холодное место 20-24 часа.

2018-01-23_16-22-52.jpg

8) Разрезаем пленку. Берем, свежий красный горький, длинный перец, отрезаем часть около 3х сантиметров (до семян) и мелко нарезаем.
Посыпаем мясо мелко нарезанным перцем

2018-01-23_16-21-40_2.jpg

9) Мясо заворачиваем в фольгу двойным слоем кладем на противень и ставим в духовку на 1час при температуре 200 градусов на «нижнем уровне».
10) По прошествии 1 часа температуру снижаем до 180 градусов и запекаем 1,5 часа на «среднем уровне».
11) После 2,5 часов запекания, разрезаем верх фольги и подрумяниваем 20-30минут при этой же температуре.

2018-01-23_19-16-48.jpg

Вынимаем из духовки, кладем на блюдо, поливаем жирком, украшаем пучком зелени (кинзы) и не забудьте про хорошее красное вино!

Приятного аппетита!


P.S. если будет вытекать сок и чувствоваться легкий запах подгорания, то подливайте в противень воды.

Comments 4


Исключительной аппетитности ноги у вашего барашка!

28.01.2018 16:28
0

При этом полезная и здоровая пища!

28.01.2018 17:53
0

Какой замечательный рецепт 👍🏻👍🏻👍🏻Браво 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Возьму на Заметку😁🍷))

29.01.2018 07:35
0

Дарю)))

29.01.2018 08:28
0