Любителям сладкого посвящается...Капкейки. Рецепт, который получается всегда и гости в восторге!


Здравствуйте, друзья!
Не так давно увлеклась я изготовлением тортов и пирожных. Начались эксперименты, которых не сосчитать. Целью было найти тот самый идеальный рецепт капкейков.
Для справки: капкейки - мини-тортики с начинкой или без таковой и с шапочкой из крема. Вот такие (фото мое):
капкейки.jpg
Были перепробованы разные начинки: и лимонный, и апельсиновый курды, и крем из черной смородины, и клубничный, и просто сгущенка с маслом и ванилью и т.д.
Разные шапочки: швейцарская меренга, масляный, кремчиз со сливками, кремчиз с маслом и т.д.
Конечно же все эксперименты сопровождались дегустацией знакомыми и не очень знакомыми людьми, собирались отзывы. И, та-даааа-м! Идеальный рецепт найден! Если появится другой идеальный обязательно Вам расскажу:)
В рецепте количество ингридиентов даю на 6 капкейков, т.к. считаю, что для экспериментов жалко тратить большое количество продуктов, а вдруг что то пойдет не так! Но ведь он идеальный, следуйте инструкции и все точно получится))
Важно! Все ингридиенты должны быть комнатной температуры, т.е. достаем их из холодильника минимум за два часа до начала приготовления.
Ингридиенты для теста:
Масло сливочное 82,5% - 40 гр
Сахар-песок - 50 гр
Ванильный сахар - 1 ст.ложка
Яйцо СО - 1шт
Мука пшеничная в.с - 75 гр
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
Соль - щепотка
Молоко 2,5% - 25 мл
Процесс: Муку просеять и соединить с разрыхлителем, хорошо все перемешав венчиком. В отдельной миске масло взбить с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до пышности (5-7 минут на максимальной скорости миксера, я взбиваю ручным 300Вт)., добавить яйцо и тоже взбить, минуты 2. Добавить половину муки, перемешать до однородности, влить молоко, перемешать, добавить оставшуюся муку, перемешать и можно выкладывать в бумажные капсулы для выпечки. Выпекать капкейки нужно в духовке, разогретой до 170С. В моей духовке они готовятся 15 минут. Вам нужно будет самостоятельно экспериментальным путем установить это время. Капкейки должны слегка подрумяниться, зубочистка должна быть сухой. Затем достаем и остужаемм на решетке.

Крем для начинки:
Вареная сгущенка - 40 гр
Масло сливочное - 40 гр
Арахис дробленый - по желанию
Процесс: все смешать до однородности и добавить арахис. В остывших капкейках вырезать небольшое углубление и добавить в него получившийся крем.

Ингридиенты для шапочки:
Творожный сыр Виолетте (из холодильника) - 140 гр
Масло сливочное (комнатной температуры) - 40 гр
Сахарная пудра - 30 гр
Паста арахисовая домашняя ( из холодильника) - 1 чайная ложка

Процесс: Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить творожный сыр и арахисовую пасту, перемешать. Крем готов! Переложить его в мешок и отсадить на капкейки в виде красивой шапочки.
Фото получившихся капкейков я выложила в начале поста:) Понимаю, что все это дело вкуса Вашего и Ваших гостей, но мои были в восторге.

Сладких вам приключений на кухне, друзья! Радуйте своих родных и близких:)


Comments 7


Привет!

10.03.2018 13:57
0

Как главный дегустатор этих капкейков могу сказать одно - они прекрасны :)

10.03.2018 14:05
0

Ей бы пора тебя ограничивать в этих дегустациях :)

10.03.2018 14:10
0

@svetlana-sav, добрый день.
Мы хотим пригласить вас присоединиться к нашему Кулинар-клубу. Для этого достаточно подписаться и участвовать в наших мероприятиях. Возможно, вы захотите стать одним из наших авторов.
Ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
На данный момент у нас проходит Конкурс кулинарных рецептов под названием "Блюдо имени меня". Присоединяйтесь, вся необходимая информация по ссылке.

11.03.2018 16:09
0