Шашлычные эксперименты, баранина на углях


Уже третье или четвёртое воскресенье подряд провожу эксперименты с тем что можно поджаривать на углях. Сегодня это была баранина.






Мясо мариновал в луковом соке 4 часа в тёплом месте. Луковый сок добывал достаточно изощрённым образом: очищенный лук закидывал в блендер, полученный фреш отжимал через тройную целлюлозную салфетку. Кроме лукового сока применил к мясу чёрный перец, кориандр, красную сладкую паприку и соль. Рецепт взял с ютуба, время прожарки ~18 минут как советовала авторша ролика. Мясо получилось мягким, но сыроватым внутри. Этот косяк я пытался потом исправить, но вышло не очень. Шашлык почти удался, подкачало время прожарки. Если жарить на углях баранину, то советую мариновать её в луковом соке, прекрасный маринад, вот только жарить лучше 25-30 минут в зависимости от жара углей мангала.


Comments 27


Мы все отзывчивые люди
придём и апнем от души
ты главное не сомневайся
пиши.

Твоё заветное желанье
о профите осуществим
ну что ж ты медлишь в самом деле
зови.

Знак доллара пробел и ссылку
и плюс немного золотых
и всем составом апит двинет
на ты.

Не спишь ночами липнешь в бустер
тебя спасёт upit проект
нас позови получишь вау
эффект.

А если силой не обижен
и ап готов отдать постам
то не раздумывая долго
go к нам.

Used MGESTS: 9224.
Цена: 394.494 GBG.
Изменение pending_payout_value: 194.907.
Прогнозируемая авторская выплата до: 2.494 GBG, 0.000 GOLOS, 0.400 GP.
Прогнозируемая авторская выплата после: 75.584 GBG, 0.000 GOLOS, 12.113 GP.
Investors: "orezaku", "studychain", "yuran", "vpodessa", "jurgan", "lira", "amalinavia", "vp-cosmos", "bammbuss", "html", "rizhaya.vorona", "fxmonster", "kot", "soulmate", "redhat", "sharps", "rusalka", "varja", "golos-zoo-fund", "tumma", "slon21veka", "mishka", "sergiy", "elena-singer", "upvote50-50", "mamasetta", "prettykaty", "eduard", "vasyl73", "commodore", "bot50-50", "vp-golos-tv", "konstantin", "bovary", "onur1s", "chugoi", "katrin", "alenevaa", "elviento", "irinadob550", "optimist", "veritas", "med", "dexterous", "retoldname", "lady-in-red", "lokkie", "maksina", "filinpaul", "erikkartmen", "wedge", "gidlark", "wealthycat", "damm", "strecoza", "andrvik", "pioner777888", "pavel.didkovsky", "pravda", "sinte", "goldvoice", "gildar", "kostikus", "siberianshamen", "gryph0n", "smolalit", "vvk", "dikanevroman", "tarimta", "naminutku", "cats", "ovchinnikov", "spinner", "t3ran13", "alexko", "dreamer", "smotritelmayaka", "dmilash".

24.12.2017 19:33
0

Куски поменьше и тогда 18 минут будет норм. А если дожаривать, то мясо сушиться.
Кстати, баранина если молодая, то можно и полчаса всего в луке держать. Или вообще тонкими слоями сала проложить кусочки и без маринования обойтись.

24.12.2017 19:46
0

Спасибо за рекомендации, учту)

24.12.2017 20:17
0

куски можно поменьше, но ещё время прожарки зависит таки от температуры окружающей, бьюсь об заклад, что в ролике, где прожарка 18 мин. дело происходит летом)

24.12.2017 23:45
0

Супер! Красивая картинка смайлик Вкуснятина!

24.12.2017 19:47
0

не то слово)

24.12.2017 20:23
0

Никогда не слушайте авторш. Высота мангала, высота углей в мангале, уровень жара, определяемый ладонью, промаринованность мяса - все это проходит мимо такого популярного канала, как Спид-Инфо Ютьюб. А луковый маринад - да, пользую уже много лет, хорош, ничего личного. Можно просто помять руками лук, соль и перец - страсти будет на 0,1 GBG больше, чем от блендера:)

24.12.2017 19:51
0

Да я обычно вообще никого не слушаю, не знаю что на меня нашло)

24.12.2017 20:14
0

Разница всегда в мангале. Каждый мангал сам себе ребус. За луковый сок - реально заинтриговали. будем пробовать)

24.12.2017 19:59
0

Луковый сок прекрасен, гораздо безопаснее его добывать с помощью шнековой соковыжималки ;) у меня не оказалось такой под рукой, поэтому пришлось изобретать велосипед)

24.12.2017 20:13
0

С интересом смотрю опыты. Я баранину мариную
1) в соевом соусе "Стебель бамбука шашлычны" или "Пикантный",
2) кефир 0,5 л + 5-7 крупных зубчиков чеснока ( выдавить ),
3) сметана 0,5 л + сок укропа 2-4 ст.л.+ корень имбиря натёртый 2-3 ст.л.
4) кагор
Время маринования 1 час. Сначала на огне, чтобы образовалась корочка, но не обугливалась, а зарумянилась. Потом минут 20. Кучсочки плотно на шампурах. Если чуть сыровато, что крайне редко, но бывает, если мясо "возрастное", то есть старше 4-5 месяцев, обёртываю пищевой фольгой. Доходит без подгорания и обугливания.
Приятного аппетита.

24.12.2017 20:07
0

Какие интересные у вас маринады) Похоже вы знаете в этом толк, спасибо)

24.12.2017 20:12
0

Поделюсь небольшим секретом. Прежде, чем что-то придумать, нужно почувствовать вкус готового блюда, как будь-то ты его уже ешь. Отсюда и "плясать", подбирая по себе, по своему сиюминутному желанию приправы и основу. Пробуйте, это интересно и увлекательно, придумывать свои рецепты :)) Удачи !

24.12.2017 20:43
0

Чёт для меня это как совет матёрого джазмена "просто импровизируй и расскажи в музыке о своих переживаниях...", но я всё равно попробую)) спасибо за совет))

24.12.2017 20:47
0

Не знаю, что там насчёт джазмена, но я давно не пользуюсь рецептами из инета . Только базовые ингредиенты, а добавки по вкусу. Это многолетний опыт :)) На здоровье и приятного аппетита :))

24.12.2017 20:58
0

Сначала ответила, потом задумалась :)) А ведь таки - да :)) Создание рецепта - импровизация )) Как и джаз :)) И то, что получается в результате или вкусно, или в корзину :))
Пошла И.Бутмана слушать. Саксофону захотелось :))

24.12.2017 21:14
0

Вы получили 100.00 % голосов от @Booster. Работает на @Coinbank

You have received 100.00 % vote from @Booster. Powered by @Coinbank

24.12.2017 20:31
0

Вы получили 100.00 % апвоут от @uplift. Проект @whalepunk

You have received a 100.00 % vote from @uplift. Powered by @whalepunk

24.12.2017 20:33
0

И кстати, сравните свои фото, если время и интерес будет, в отдельном окне на голдвойсе и голосио. Может это у меня глюк, но на голде они крупнее и ярче (никакой рекламы)

24.12.2017 20:36
0

Я тоже люблю экспериментировать, но всегда снова возвращаюсь к классическому способу, он для меня самый вкусный.

24.12.2017 21:56
0

Не хватило кислоты - можно было в маринад лимончика добавить или сбрызнуть мясо перед жаркой )

25.12.2017 02:45
0

Вкуснятина!!! только жаль ваше время! можно не мучиться, не стоит отжимать, отлично маринуется любое мясо в луковой кашице которая получается после блендера(я пользуюсь мясорубкой) и немного добавляю растительное масло, шашлык от этого получается такой сочный, румяный, аппетитный.

25.12.2017 17:44
0

@sept, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях:

  • Голосов - 8 позицию - 1561 Голосов
  • Выплаты - 9 позицию - 5787,1020 GBG
26.12.2017 06:30
0

я предпочитаю жарить на костре каре ягненка,
на рынке ,уже замаринованный, стоит 500 рублей за кг.
партия жариться около 10 минут.
вкуснотища

26.12.2017 11:56
0