Сугудай из тарани или тарань маринованная. Рецепт


1310 171.JPG

В нашем озере осенью хорошо ловится тарань, поэтому частенько покупаю ее у рыбаков. Обычно вялю ее, но такая рыбка мне уже поднадоела, поэтому решила замариновать. Когда-то слышала, что маринованная рыба называется сугудай.
Хочу поделиться с вами рецептом, следуя которому вы получите невероятно вкусную рыбку.

Итак, на 1 кг тарани вам понадобится:

  • 250 мл уксуса 9%;
  • 3-4 ст л соли (с большой горкой);
  • масло подсолнечное;
  • лук.

Способ приготовления:

Тараньку нужно почистить, вымыть, обрезать головы,хвостики и плавники, острым ножом разделить на половинки. Приблизительно так как на фото:

1310 057.JPG

Затем кусочки тарани нужно щедро посыпать солью и оставить на несколько часов. Лучше придавить тарелочкой и установить гнет. Не бойтесь пересолить - ее все равно нужно будет вымачивать.

1310 151.JPG

Через несколько часов тарань следует промыть и залить холодной водой. Вымачивать до тех пор, пока рыбка не покажется вам вкусной. У каждого свой вкус, так что нужно пробовать.

Как только достигнете необходимой солености, поместите рыбку в стеклянную банку и залейте уксусом. Оставьте на часик-другой. Время от времени нужно встряхивать. Обратите внимание на фото: рыба красноватая.

1310 153.JPG

Как только она побелеет, то есть промаринуется, уксус нужно слить, а рыбу тщательно промыть и залить холодной водой.

Опять вымачивать до тех пор, пока не достинете идеального вкуса. Кто-то любит покислее, кто-то вообще не переносит кислоту, так что экспериментируйте. Когда поймете, что это то, что нужно, добавьте в банку лук, порезанный как вам хочется (кубиками, кольцами или полукольцами), хорошо встряхните о оставьте на полчаса - час.

Затем залейте тарань с луком подсолнечным маслом и вуаля! Готово. Вкуснотища невероятная.

Таким же образом можно мариновать карасиков и другую речную рыбу. Кажется, что слишком долго и хлопотно, но зато вы будете уверены, что рыбка хорошо просолена, промаринована и безопасна.

1310 176.JPG

В холодильнике может храниться несколько дней, а без лука - неделями, но увы, съедается быстрее.
Попробуйте приготовить - не пожалеете.

1310 161.JPG

Приятного аппетита!

Слюбовью Семицветик


Comments 16


Hello, @semitsvetik. You received 35% upvote from Flotilia.


Здравствуйте, @semitsvetik. Вы получили 35% апвот от Флотилии.

23.10.2019 20:30
0

@semitsvetik Спасибо за рецепт!
только сугудай без н пишется :)

24.10.2019 08:33
0

@olga-olga Ой, спасибо))) Сейчас исправлю))) Как с детства слышала, так и написала. Не удосужилась проверить свои знания в Википедии)))

24.10.2019 08:36
0

@semitsvetik Ой, какая ж прелесть, этот ваш сугудай!!!!!!!!!!!

24.10.2019 10:56
0

@vladenya И нереально вкусный)) Сколько ни замариную, моментально съедаем. Раньше я по ускоренному методу мариновала рыбу, но теперь этот рецепт почему-то полюбился. Нужно будет еще карасиков попробовать "засугудаить"))) Коропа уже мариновала - вкусно! И еще пузанков люблю маринованных))

24.10.2019 18:10
0

@semitsvetik У нас такие рыбки даже не водятся)) разве что караси! Так они здоровые!!

24.10.2019 18:18
0

@vladenya Карасей нужно порезать на кусочки, чтобы лучше промариновались. По хребту обязательно нужно разрезать. У меня сегодня мама карасиков замариновала. Завтра спрошу о результате)))

Пузанок, кстати, расчудесная рыбка. Ее так назвали, потому что у нее всегда полное пузико икры. Это морская рыбка, но к нам в пресноводный лиман она заходит на нерест. Вот тогда ее и ловят. Браконьерство, конечно. Но так ловят уже веками.

24.10.2019 19:19
0

@semitsvetik Здорово!! И икру солите? Я тут недавно горбушу с икрой купила! Тоже сделала!

24.10.2019 19:37
0

@vladenya Я чаще всего солю щучью икру. У нас ее частенько с икрой продают. Именно поэтому покупаю. Сама щука только для котлет годится, но мои дети так себе к рыбным котлетам относятся. А пузанков и мариновать, и жарить, и отваривать лучше вместе с икрой. Это неповторимый вкус. А вообще, обожаю икру всех рыб...

24.10.2019 20:10
0

@semitsvetik Маринованная рыба дома, всегда вкусная!)

28.10.2019 19:56
0