Server sync... Block time in database: 1610684937, server time: 1610988502, offset: 303565

Простой рецепт плавленого сыра из творога


9июля2019 304.jpg

Приветствую вас, дорогие друзья.Хочу сегодня рассказать, как я делаю для своей семьи плавленый сырок. В данном случае, по типу "ЯЯнтаря" (не твердый, а такой, чтоы на хлеб можно было наммазывать).
Рецпт* простостой:

Твор (500г) пропустть через мясорубку или взбить в блендере, чтобы не было комочков. Кладем его в миску или маленькую кастрюлю (я взяла ёмкость для микроволновки) и ставим на паровую баню. Я готовила в мультиварке, так как газовые конфорки были заняты, но на газу быстрее и удобнее.

9июля2019 298.jpg

Добавляем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды (если хотите, то и сахар - 0,5 ч.л.), 1 сырое яйцо (если нужен сырок типа "Янтаря", то 2 яйца).

По мере нагревания массу мешаем. При температуре 80-90С творог начинает плавиться, становится тягучим. Чтобы не свернулся, нельзя доводить до кипения.

Если минут через 15-20 комочки ещё остались, а масса пахнет творогом, значит, нужно добавить еще немного соды. Похоже, творог был слишком кислым. Если чувствуется запах плавленого сыра, но видны комочки - нужно взбить массу миксером или блендером.

Моя задача была приготовить мягкий сырок для намазки, поэтому я поместила его в баночку.

Если же вы по этому рецепту захотите приготовить твердый сыр, то его следует вылить в
в форму, предварительно смазанную сливочную маслом или застеленную пищевой пленкой. Готовый продукт (остывший) отправьте в холодильник.

В такой плавленный сыр я иногда добавляю чеснок, сладкий перец, укроп, грибы или ветчину. Но в этот раз сделала без добавок, так как сын ходит на свидания и ему нельзя чеснок, а дочка не любит грибы и укроп. А мне все варианты нравятся.

По такому же рецепту я готовлю и сладкий плавленый сырок (добавляю какао).

Забыла сказать: творог должен быть обезжиренным, зернистым и очень хорошо отдавленным от сыворотки (на сутки поставить под пресс). Чем суше творог, тем тверже будет ваш сыр. Когда-то попыталась приготовить из влажного и жирного - ничего не вышло. Было вкусно, но масса до конца не расплавилась. Дочка назвала тогда это творение "недосыром".

Готовьте с любовью и приятного аппетита!


Comments 21


Интересно... обязательно попробую.

14.07.2019 16:25
0

@mamamasha И обязательно поэкспериментируйте с добавками (грибы, укроп, ветчина и т.д). Такие намазки отлично выручают, когда нужно быстро перекусить.

15.07.2019 05:57
0

Вот давно собиралась посмотреть, как делаются плавленные сырки. Спасибо вам, что так подробно описали! Оказывается, это так легко!!!Еще раз спасибо! Обязательно сделаю!

14.07.2019 17:21
0

@vladenya Поделитесь впечатлениями))

15.07.2019 05:58
0

@semitsvetik Обязательно!!!! Репостнула, в избранное забрала!!!

15.07.2019 08:26
0

Я готовила раньше сыр, но только не из обезжиренного творога, застывал нормально. За давностью лет рецепт к сожалению забыла.

14.07.2019 17:32
0

@galina1 Твердый сыр (не плавленый) лучше делать из жирного творога. В него все равно нужно масло добавлять. Рецепт тоже простой: творог нагревается в свежее молоке, отжимается. Потом в него добавляют яйца, соль, соду, сливочное масло. Массу вымешивают и ставят на водяную баню. Все - выложить в форму и дать застыть.
В общем-то, тоже самое, что и с плавленым, но сначала творог в молоке проваривается.

15.07.2019 06:03
0

@semitsvetik, спасибо, благодаря Вам вспомнила, что рецепт таким был.

15.07.2019 06:12
0

Спасибо за рецепт, тоже как-нибудь попробую )

14.07.2019 18:45
0

@singa У меня в семье все любят сырки и сыры, но в магазине продают только "сырные" или "молокосодержащие" продукты. Читая состав, видишь, что молока в них не более 2%. Страшно подумать, что составляет остальные 98%, если "продукт" все-таки похож на сыр. В общем, все больше тянет к натуральным продуктам...

15.07.2019 06:08
1

Спасибо за рецепт и подробное описание!


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

15.07.2019 06:54
0

@vp-kulinar-club Очень приятно))

15.07.2019 14:56
0