Дела домашние. Как хранить копченое сало


новыйгод2018 011.jpg

Приветствую вас, дорогие друзья.
Вороне бог послал кусочек сыра, а мне перед Новым годом килограммов пять сала вьетнамского кабанчика вислобрюхой породы. У нас семья хоть и украинская, но большими любителями сала нас назвать нельзя. Кусочки были с большими прослойками мяса, выглядели аппетитно. Захотелось мне эту красоту закоптить. Сын сделал неплохую коптильню дома, но поскольку у нас весь декабрь идут дожди, то осуществить задумку было затруднительно.

Но к счастью, у нас есть знакомые, которые профессионально занимаются копчением. При этом цена за килограмм продукта более чем символическая (3 грн). В общем, как видите на фото, сальцо получилось то, что надо. Но его было так много, что встал вопрос о хранении.

С обычным салом все понятно: сырое - в морозилке, соленое - в банке, а как можно сохранить копченое, чтобы вкус сохранился? Пришлось обратиться к всезнающему Гуглу. Оказывается, что способов много.

  1. Можно завернуть сало в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике. Некоторые рекомендуют обернуть еще и несколькими слоями пищевой пленки. Якобы таким образом можно сохранить продукт в течение месяца.
  2. Завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру. Так можно хранить сало в течение года.
  3. Оказывается, можно такое сало и законсервировать в стеклянные банки, используя прокипяченный рассол (на 1 литр воды - 1 стакан соли). Но я на такой способ проверять не стала.
  4. Если есть чердак или холодная кладовая, то копченое сало можно хранить в подвешенном состоянии. Но в этом помещении обязательно должно быть темно, так как солнечные лучи значительно сокращают срок хранения.

Я воспользовалась способами 1 и 2. Из морозильной камеры пока не доставала сало, поэтому не могу сказать, какое оно будет на вкус. А то, что в холодильнике, месяц уже хранится, совершенно не портится и не теряет своих вкусовых качеств. Кстати, закоптила несколько кусков ребрышек. Тоже хранятся хорошо.

Вот такие способы хранения копченого сала мне удалось узнать. Но как говорит мой папа, было бы что хранить, а за способом дело не станется. Однако буду рада, если эта информация вам пригодится.

Text.ru - 100.00%

Приятного аппетита!

новыйгод2018 010.jpg

Фотографии мои личные.


Comments 7


Ах, какое красивое фото, аромат так и чувствуется.

15.01.2019 14:46
0

@romashka Ага)) Сыну нравится. Дочка копчености вообще не любит, а для меня свинина уже почти запретный продукт (возраст). Но ароматом наслаждаюсь. И очень люблю, когда запасы есть (крыса по восточному гороскопу).

15.01.2019 16:45
0

Так аппетитно выглядит сало!
Я бы отправила в морозильную камеру. Но то что его еще и консервировать можно, никогда бы не догадалась.
Спасибо за полезные советы.

15.01.2019 15:44
0

@galina1 В морозильную камеру отправила пару кусков. Проверю, как оно после заморозки будет. А вообще, соседкам перед праздниками дала понемногу, бывшей коллеге (одинокая и инвалид) посылочку отправила, так что хранить особо и нечего)) Но было приятно, что есть чем родных побаловать и людей угостить))

15.01.2019 16:53
0

Аппетитненько! Храню обычно в морозилке.

15.01.2019 17:43
0

@mamamasha А у меня никогда не было такого количества, поэтому вопрос хранения встал впервые))

15.01.2019 18:07
0