Аргентина - страна с культом мяса


    Веселая и задорная Аргентина вовсе не изобилует шикарными блюдами. Изюминка местной кухни заключается в искусном приготовлении мяса говядины. Они могут его так зажарить, что все просто пальчики оближут и не останутся равнодушными. Так готовить мясо могут только лишь аргентинцы.

Традиционное приготовление мяса пошло еще с древних времен, когда по аргентинским землям бродили неприкаянные пастухи. Естественно, что суровая повседневная жизнь привела их к необходимости готовить на открытом огне. Правда, вместе с тем, что они активно работали, так еще и постоянно подвергались всевозможным нападениям со стороны населения. К тому же пастухи были великолепными охотниками на опоссумов, страусов, тапиров и оленей.

Мяса было очень много. Поэтому в основном ценились только лишь шкуры животных. Мясо выбирали только самое лучшее и вкусное. Остальную, большую часть выбрасывали. В редких случаях отдавали местным жителям.



Что касается баранины, то это не считается мясом для аргентинцев. Скорее топливо. Дело в том, что деревьев вовсе не наблюдалось на этой территории. Для разведения костра же необходим был какой-то материал. Им были тушки баранов. Шерсть, правда, этого животного активно использовали. Сегодня в Аргентине нет никаких проблем с доступностью мяса. Оно также остается самым дешевым продуктом. Поэтому в рацион каждого аргентинца входят мясные блюда. Мяса здесь съедается очень много. По статистике, в среднем, один местный житель за год съедает порядка 150 кг этого продукта. Не зря аргентинцы известны по всему миру, как мясоеды. 

Самое лучшее мясо в Аргентине приготовлено только по рецептам тех самых пастухов – гаучо. Многие рестораны славятся именно этим. Зачастую прямо рядом с дорогим рестораном устраивают очаг, где на раскаленных углях готовят целые тушки или самые филейные части животных. Вкуснейшие аргентинские колбаски повара жарят прямо на огне при помощи решетки. Непосредственно в городе Буэнос-Айрес можно посетить множественные рестораны – гриль. Местное население называет их паррильями. Здесь их огромное количество. Отличаются они наличием раскаленных очагов прямо у витрины и огромным чучелом коровы, которое приветливо встречает всех гостей заведения. Истинное аргентинское мясо готовят с кровью. Это особенная традиция. При необходимости особой прожарки требуется обязательно об этом предупредить официанта, лучше сделать это сразу несколько раз.



Сегодня аргентинцы с удовольствием запивают вкуснейшее мясо красным местным вином. Однако эта традиция появилась тут совсем недавно. Потому что истинным национальным напитком здесь все-таки считается мате. Это специальный чай, который приготовлен из листьев местного растения – йерба мате, представляющего собой большой вечнозеленый куст. В его состав входит уникальное тонизирующее вещество, которое зачастую действует на организм человека лучше, чем кофеин. Конечно, вкусовые качества такого чая очень напоминают зеленый чай. Только вот ценители настоящего мате уверяют, что сравнивать это невозможно.

Настоящий мате готовит севадор, человек специализирующийся только на этом действе. Варят его в специальном резервуаре – калабасе. Это своего рода плод растения лагенария очень похожий на тыкву. Только в таком виде и подают этот напиток в ресторанах. Если в семейном кругу варят мате, то все бросают свои дела. Самый крепкий первый этап заваривания мате выпивает только самый старший член семьи, а далее по старшинству. Для них это своеобразный ритуал объединения всей семьи. Все передают калабасу, наполненную горячим напитком, по кругу. Пьют его при помощи трубочки. 


Приезжайте в Аргентину! Здесь даже вегетарианцы меняют свои убеждения! 


Comments 3


@vik 100%

25.02.2018 10:00
0

Вы получили 100.00 % апвоут от @uplift. Проект @whalepunk

You have received a 100.00 % vote from @uplift. Powered by @whalepunk

25.02.2018 10:12
0