Субботний завтрак. Экспериментальная шакшука


Даже у прародителей шакшуки несколько вариантов вкуснейшей яицницы на завтрак.
Но основа - помидорный соус, в котором утопают яйца.
Порвём стереотипы!
У нас созрела брюссельская капуста.
Когда, как не сейчас, есть вкусные и полезные блюда из этой дивной капустки.
Встречайте: Шакшука с брюссельской капустой

Уж поверьте на слово - это очень вкусно!

Ингредиенты

  • Капуста брюссельская - 400 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Оливки без косточек 6-8 шт. (в зависимости от размеров)
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Масло сливочное - 30 г
  • Сок лимона - для подачи
  • Соль-перец по вкусу

Приготовление

Мою кочешки брюссельской капусты, очищаю кочанчики от верхних листьев, каждый кочанчик режу пополам и вырезаю максимально кочерыжку.
У меня крупные кочанчики, и это стоит сделать, чтобы не было горчинки во вкусе у блюда, она появляется от верхних листьев и кочерыжки, у маленьких кочанчиков достаточно максимально коротко обрезать кочерыжку.\
Половинки тонко шинкую, от этого зависит время приготовления, я хочу сократить время готовки, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минеральных веществ.
Можно на этом этапе посолить-поперчить всё в блюде.
Я капусту всегда солю в конце приготовления, чтобы минимизировать количество соли.
А вы готовьте так, как вам нравится.

Измельчаю мелко зубчики чеснока и оливки.
Тут тоже всё на свой вкус.
Я бы рекомендовала добавлять оливки без фанатизма.
Они не должны доминировать в подушке из овощей.

Готовить капусту я буду на сливчном масле, менее полезно, но вкуснее.
Можно заменить на любое масло любимое вами.
Готовлю на среднем огне.
В сковороду сначала выкладываю капусту и чеснок.
Перемешиваю и готовлю около 1 минуты.
Затем добавляю рубленные оливки, аккуратно, но качественно перемешиваю, чтобы оливки равномерно распределись по капустке.

Формирую капустную подушку, чуть разгребаю капустку под яйца, и разбиваю их в "гнёзда".
Солю-перчу. Перчик у меня клёвый - купила смесь 4-х перцев с кусочками паприки. Суперская приправа.

Вливаю в сковороду 2 столовых ложки воды, и плотно закрываю крышкой.
Готовлю шакшуку минуты 2.
Белки за это время побелеют, а желток лучше не переваривать, жиденький он такой вкусный.
Но опять-таки, каждый сам решает, какой готовности яйца он хочет есть.

Выключаю огонь, открываю крышку, слегка поливаю шакшуку с брюссельской капустой свежевыжатым соком лимона.
Раскладываю по тарелкам.
Можно готовить в порционной посуде, но на первый раз так.

Это было феерично!
Капустка нежная, вакусная, мягкая, не смотря на то, что в общей сложности провела на огне не более 4-х минут.

Одно яйцо почему-то получилось потвёрже, но капелька жидкого желтка всё-таки вытекла ;)).

Но при этом красиво резалась ножичком на кусочки.
Так что сами регулируйте готовность!

Как Вам новый вариант шакшуки?


Comments 12


@rajskijsad, аппетитненько))

09.11.2019 10:49
3

@alikssandra, я старалась)))

09.11.2019 15:19
1

@rajskijsad Вот прямо живописное полотно на тарелке!
Очень аппетитно!


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

09.11.2019 11:24
2

@vp-kulinar-club , и вкусно! Даже не ожидала, что настолько

09.11.2019 15:20
0

@rajskijsad Это действительно феерично! А желтки какие ярко-желтые! Сразу видно - от домашних, своих курочек! Прелесть яичница!! То есть никакая не яичница. а шакшуха!!

09.11.2019 14:56
3

@vladenya, да, опытный взгляд отпределил точно)) Наши курочки нас радубт)

09.11.2019 15:21
0

@rajskijsad Здорово как!

09.11.2019 15:37
0

@rajskijsad вкуснятина))

14.11.2019 15:17
0