Маникотти с курочкой и рыжиками


Не знаю почему, но в России итальянская паста в виде трубочек длиной около 10 см и диаметром не более 3 см упорно называют каннеллони. Кстати, не только в России, на английском их называют также.
Хотя в Италии каннеллони это листы пасты, которые необходимо самостоятельно сворачивать трубочкой, а готовая паста трубочками - маникотти (итал. manicotti).

Впрочем, как не назови, всё равно мои трубочки будут российскими ;))
И наварширую я маниккоти куриной грудкой и рыжиками.

Ингредиенты:
Куриная грудка - 300 г
Рыжики замороженные - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло оливковое - 30 мл
Сыр российский - 200 г
Сливки 10% - 150 мл
Соль-перец-специи по вкусу

Приготовление

Нарезаю грудку мелким кубиком

В кастрюле довожу до кипения воду, солю её, опускаю трубочки и отвариваю до состояния аль денте.

Очищаю лук, мелко рублю, на сковороду добавляю оливковое масло, обжариваю лук, жлбавляю замороженные рубленные рыжики, всё пережариваю до полной готовности.

Натираю твёрдый сыр на мелкой тёрке.

Смешиваю в миске куриную грудку, поджарку из грибов и лука, и часть натёртого твёрдого сыра. Не солю! Соли достаточно в сыре, да и трубочки отварены в солёной воде.

Трубочки к этому времени остыли, начиняю их фаршем из курицы с грибами.
Выкладываю в форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом.
У меня небольшая форма и уместилось всего 6 штук. Но осталось свободное пространство.
Можно было заполнитьтакими же трубочками, но я решила иначе.

Нарезала кусочками кабачок, заправила его итальянскими травами с морской солью и поперчила, перемешала.

Заполнила пустое пространство.

Подлила в форму сливки, и посыпала сверху оставшимся тёртым твёрдым сыром.
Отправила в предварительно нагретую до 190°С духовку.

Через 25 минут, максимум 30 минут - сытный завтрак готов.

Можно было залить соусом бешамель, но не в этот раз.
Раскладываю готовые маникотти по тарелкам, гарнируя кабачком и украсив базиликом.

Подаю с улыбкой и пожеланием приятного аппетита!

За окном мороз и сонце, а дома тепло и уютно.

Всем отличных выходных!


Comments 16


@rajskijsad = Самое суперское блюдо, очень люблю каннелони или маникотти, не важно как их называть, главное побыстрее в духовку и на блюдо потрескать, чтобы за ушами захрустело:))

О происхождении блюда - базовое слова CANNA =твол ТРОСТНИКА илили CANNONE - пушка, опь же с длинным стволом. Manicicotte = это скорее всё таки "рукав" (резиновый, например).
В нашем семейном вегетарианском варианте начинка этого отменного блюда, как правило, смесь шпината (щавель может заменить) с творогом и грецкими орехами, и всё это под соусом бешамель собств.приготовления.
У нас это блюдо праздничное на позднем обеде-ужине улетает моментально. Автор блюда - мой зять-крымчанин, кулинар по жизни, отлично всему выучился от моей супруги-гуру в семейной кулинарии, а она творила чудеса, жаль что её нет с нами уже 8,5 лет. Удачи вам в кулинарии, рыжики - это безусловно прелесть:))

23.11.2019 12:49
3

@yurashka1312, спасибоогромное за рецепт, обязательно попробую Ваш вариант, замороженный шпинат с огорода у меня есть. Уже хочу.

23.11.2019 13:54
2

Тогда я за вас очень рад, шпинат прекрасная зелень. Удачи вам и всем вашим приятного аппетита!

23.11.2019 13:59
2

@yurashka1312 , огромное спасибо! Шпинат мы любим, а заморозила впервые, как знала, что новый рецепт у меня появится)

23.11.2019 14:02
1

Join us to mine!

23.11.2019 15:47
421

@upit Thanks!

23.11.2019 18:56
0

@rajskijsad , очень аппетитно. Какая ты хозяюшка!

23.11.2019 16:45
0

@rajskijsad Почему я не могу промолчать?) Самое главное, ведь совершенно согласна, что как не назови, лишь бы вкусно было. вот что за характер.
Канелони - это именно итальянские трубочки, а маникотти - это американизированное итальянское блюдо

In paesi diversi dall'Italia, i cannelloni vengono spesso denominati manicotti o maniche.

Manicotti is an Italian American kind of pasta.

В Каталунье это canaletes и наши независимые соседи уверены, что это они научили итальянцев как их готовить)

30.11.2019 15:32
0

@vpervye1, буду знать))), а то начитаюсь в сети всякой околокулинарной белиберды и верю))

01.12.2019 21:43
0