Server sync... Block time in database: 1664592357, server time: 1664592441, offset: 84

....30 часов без сна или "Ночной заплыв с лавашами" от PizzaMaster!


Всем привет от PizzaMaster!!!

Почему 30 часов без сна ? 

На днях я как обычно проснулся в 8 утра. Продуктивно провел свой день, а вечером мне позвонил мой старый знакомый Грузин. Он попросил меня помочь ему испечь большой заказ Лавашей. Как известно хлеб пекут ночью, что бы утром Вы получили к столу свежую буханку. Лаваш не исключение его пекут всю ночь, а утром развозят по магазинам. Последние два месяца я занимался поиском помещения и прочей деятельностью приближающей открытие пиццерии "PizzaMaster". И я стал немного тосковать по ремесленной работе. Вообщем, я с радостью согласился ему помочь!

В 01:00 я уже был в цеху выпечки лавашей.

 Поболтав со своим Грузинским приятелем и выпив чаю Мы приступили к первому этапу приготовления лаваша.

Замес теста.

 Засыпаем 50-ти килограммовый мешок муки, 3 ведра воды, соль, дрожжи. Так у Нас получится около 160-ти лавашей. Кстати, знакомьтесь это тестомес!

Включаем тестомес на пол часа. Реально хочется поспать хотя бы этих 30 минут. Но предпочитаю выйти на улицу и подышать свежим ночным воздухом.

Расстойка.

После замеса даем постоять тесту в деже и подняться до края. 


Посмотрите какая красота ! Это глютеновый каркас про который я писал в этом посте. Благодаря этому лаваш получиться пышным и золотистым.

Далее, перекидываем тесто на стол и делим с помощью весов на равные заготовки. И даём немного расстояться.

Цех пропитался пьянящим ароматом дрожжевого теста. Температура в цеху около 26-28 градусов. Вся эта обстановка так и клонит в сон. Но пока тесто отдыхает я решил занять себя фотосъемкой с гостеприимной девушкой.

Приятно проведя время с моей деревянной подругой я набрался новых сил. Итак, берем отдохнувшее тесто и формируем для последующей расстойки.


После расстойки делим тесто на две части и формируем заготовки. Смотрите как ловко, это получается у Грузинского ЛавашМастера)

Как здорово, что во время финальной расстойки заготовок я могу немного передохнуть на четвероногом друге

Выпечка.

Вот кормилица моего Грузинского товарища. Старая печь, но лаваш испеченный в ней получается отменный!

Выкладываем тесто на противень и придаем форму лаваша. Затем лист с лавашами закидываем в печь на минут 5. И так много, много раз...

Работать рядом с горячей печкой не лёгкое занятие. Не даром профессия пекарь относиться к тяжелой и опасной категории. Такое ощущение, что попал в парилку. Но хорошо, что у меня есть опыт. Лет десять назад я так же ночью работал на хлебозаводе возле конвейерных печей...

Сон, как рукой снимает. А за окном начинает светать.

Горячий лаваш готов. Встречайте!

Непередаваемый аромат свежего лаваша и радость от полученного результата! Треть работы сделана! На часах 05:47 , а это значит, что у меня есть 13 минут на отдых пред вторым "заплывом" ....

Наконец-то я вышел на улицу из горячего цеха. Тишина и свежесть, вот за что я люблю раннее утро. Я чувствую, как силы с каждым вдохом приходят в моё уставшее без сна тело.....

Итог. Не смотря, на то что лаваш печется в электрической печи, вкус превосходный. Прошлым летом я отдыхал в Грузии и там объедался хачапурками и лавашом с Сулугунием. И могу сказать, что этот ничуть не хуже. Конечно, съесть его лучше свежим. На следующий день лучше немного намочить и подогреть в микроволновке. Очень вкусно с соленым сыром и огурцом. Просто и вкусно! 

Как-нибудь я испеку такой лаваш в "Алесе". И обязательно поделюсь с Вами рецептом.

Извинтиляюсь если занудно получилось. Не люблю много писать, но честно старался!

Да и кстати отвечу на вопросу в начале поста  "Почему 30 часов без сна ? "

- Потому что))

Всем СПАСИБО!!! И не забудьте прокомментировать мой "заплыв с Лавашами".


Я в ВКонтакте.

Я в Instagram.

Я в Facebook.




Comments 48


Мммм, вкуснятина, @pizza-master!) Прям так и хочется откусить кусочек!)))

20.08.2017 15:30
0

@debra-harpist, спасибо! Постараюсь написать пост о приготовлении его в домашних условиях. Во время написания поста я пару раз учуял аромат этого лаваша. Причём так отчетливо, что смутился))

20.08.2017 15:44
0

нужен тандыр

20.08.2017 15:51
0

@is-pain, ну, дык это да)

20.08.2017 15:55
0

Приехал из Грузии неделю назад. До того привык к лавашу по 80 тетри из тандыра, не знаю теперь, хоть самому пеки) Есть идея построить что-то вроде тандыра у родителей на участке. Посмотрим)

20.08.2017 15:58
0

Я тоже подсел на грузинские хачапури. Но к счастью, так получилось, что работал год на грузин. Они обучили меня приготовлению разных хачапуряк)
Если надумаетесь строить, обязательно расскажите НАМ!

20.08.2017 16:11
0

хорошо. Обязательно) Тандыр - это что-то вроде большого кувшина.

20.08.2017 16:17
0

Умничка)) Знаю вашу тяжелую профессию очень хорошо, младший сын начинал пиццайолом. @pizza-master

20.08.2017 16:54
0

@innainna, спасибо) Как сейчас помню свой первый рабочий день в пиццерии. Под конец смены с непривычки страшно болели ноги. И вот 23:00 я с радость со всеми прощаюсь и думаю , что никогда больше сюда не вернусь. А мне зав. производством "-Ты куда собрался? А рабочее место убрать?"

20.08.2017 17:07
0

Ага, у сына тоже ноги очень болят.. Он работает сутки через сутки бригадир кухни в большом ресторане, но становится на все процессы. Так же всякое было)) Рассчитывался много раз, но очень любит свою работу и не отпускают его)

20.08.2017 17:33
0

Удачи и сил ему , а так же творческих успехов. Я работаю в туфлях с ортопедическими стельками, боли прошли. А еще бассейн 2 раза в неделю. Здоровье надо беречь с молоду)

20.08.2017 18:23
0

Спасибо за совет! Взаимно) @pizza-master

20.08.2017 18:51
0

Да это мастерство. Сколько лет вы этим занимаетесь?

20.08.2017 17:11
0

@malambo, вообщем лет 10. Ну лаваши пёк раза три в жизни)

20.08.2017 17:14
0

знакомьтесь это тестомес!

Слава богу, а то я уж испугалась, что руками месить будете!
))
Лаваши уж больно хороши вышли.
20.08.2017 17:39
0

Спасибо @olga-olga.
Если мы месили руками пост назывался бы "300 часов без сна")

20.08.2017 18:41
0

;))

21.08.2017 04:12
0

Как вкусно выглядят лаваши, тепло и свежесть переданы.. :)

20.08.2017 17:54
0

@amarizento, приятно, что Вы это заметили. У Вас потрясающий блог! Буду вашим верным читателем)

20.08.2017 18:46
0

Спасибо, я тоже только что увидела ваш блог и рада знакомству :)

20.08.2017 20:00
0

Молодец! Обожаю лаваш!

20.08.2017 17:57
0

@rentik, Спасибо)

20.08.2017 18:47
0

Телерепортируйте кусочек! Ну что Вам жалко что ли)))

20.08.2017 18:30
0

@rajskijsad, надеюсь в ближайшем будущем написать пост о том, как приготовить такой лаваш дома. Он очень просто и быстро готовиться. Намного быстрей, чем придумают телерепортирный аппарат))

20.08.2017 18:54
0

жду!)

20.08.2017 19:06
0

А сколько часов Вы спите? В неделю, если посчитать?

21.08.2017 08:51
0

Ну, как среднестатистический человек моего возраста. На этой неделе очень мало. Например за сегодняшнюю ночь я успел поспать два с половиной часа. Надеюсь пораньше лягу))

21.08.2017 09:01
0

Это потом накапливается. Берегите себя. Работа не стоит потери здоровья.

21.08.2017 09:05
0

@hiking, спасибо за заботу)
Общепит в этом плане неблагодарная сфера.

21.08.2017 10:30
0

Здорово! Вот сейчас сижу и лаваш хочу съесть!..

21.08.2017 10:00
0

@kishhh, в ближайшем будущем я планирую написать пост про приготовления лаваша в домашних условиях. Так ,что у Вас будет реальная возможность испечь его самому))

21.08.2017 10:35
0

Буду ждать!

21.08.2017 10:37
0

@pizza-master, профессионально...и быстро...!

21.08.2017 16:06
0

Спасибо, @alivia ))

21.08.2017 18:41
0

Маньяк-трудоголик) еще и фотогрфировать успевал! Молодец, слов нет!

21.08.2017 17:49
0

@yeisk, спасибо! Фотографировать это одно, потом ещё из кучи фоток выбрать одну))

21.08.2017 18:40
0

Это точно, в наш век цифровой фотографии выбрать сложнее, чем сфотографировать)

21.08.2017 18:52
0

@pizza-master, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Голосов - 9 позицию - 186 Голосов
22.08.2017 06:43
0

Очень хороший пост @pizza-master !
А лаваши какие вкусные!
Спасибо Вам за него.
Вы мне очень помогли.
Особенно понравились вот эти две скобочки )) и Ваш ответ рядом с ними.
С уважением.
@mp42b

22.08.2017 17:57
0

@mp42b, большое спасибо))
А, как я Вам помог? Рассмешил?)
Отдельное спасибо за репост!

22.08.2017 18:03
0

Да не за что! ))
И )) в Вашем посте мне нравятся гораздо больше, чем :) в моем.
Да, Вы меня рассмешили.
Извините, что не репостил Вас раньше, я только вчера понял суть данного понятия.
Спасибо всем, кто помог мне это сделать.
И мне хотелось бы рекомендовать Ваш пост всем участникам нашего славного сообщества.
С уважением.
@mp42b

22.08.2017 18:28
0

О, как))
Кстати, @mp42b у Вас в блоге интересные и полезные вещицы получаются. Сразу видно от куда руки!
Приятно познакомиться, кстати. Надеюсь, Вы найдете много Своих читателей-подписчиков. Я в их числе))

22.08.2017 19:35
0

Спасибо @pizza-master !
Мне тоже приятно.
Да вроде из плеч растут, как у всех. :)
Только вот пиццы ни одной не испек :)
В общем.
Все получится. :)
С уважением.
@mp42b

22.08.2017 21:12
0

Класс!!!
Успехов Вам в открытии своей пиццерии "PizzaMaster"!
Пусть!
И.. можно там Голоса и Золотые принимать)))
Успехов!

24.08.2017 10:37
0

@mir, спасибо! Да мы уже думали о пицце за gbg. Постараемся организовать это..

24.08.2017 11:03
0

Да! Молодцы!!!!
Я буду в МСК - приеду)
У меня часть корней из РБ.. в Минске мои родные тоже есть дорогие)

24.08.2017 12:37
0

О, как! ЗдОрова!))

24.08.2017 12:43
0