Немного о вине


Наверное, все хорошо помнят итальянский художественный фильм «Укрощение строптивого». Неподражаемый Адриано Челентано, танцуя в своей непередаваемой манере, мнет виноград, делая вино. Настоящее виноградное вино!

Да, именно так и делают настоящие виноградные вина. Лоза родит виноград. Виноградари его собирают и давят из него вино.
К сожалению, качество отечественных виноградных вин имеет серьезный разброс. Хорошего виноградного вина, сделанного из качественного отечественного винограда, становится на рынке все меньше и меньше. Если говорить начистоту, то его сегодня можно найти только у частников, которые делают хороший продукт для себя, любимых. Основной рынок составляют вина, изготовленные из отечественного сырья с добавлением импортного. Это объясняется тем, что после антиалкогольной кампании 1985 года виноградники были уничтожены и последствия этого мы наблюдаем до сих пор. Именно по этой причине в магазинах на полках можно найти совершенно разные вина: и неплохие по цене от 450-500 руб. И ерунду по 2 тыс за бутылку.
Конечно, все зависит от мастерства винодела. Смешивая разные виноматериалы, можно достичь великолепного результата. Чтобы получить самый вкусный напиток, применяются различные технологии смешивания - и сортов винограда, и виноматериалов. Например, соединяют виноматериалы из разных регионов, чтобы получить идеальный вкус, аромат, цвет и структуру напитка. Это называется купаж. Когда смешивают виноматериалы, полученные от разных сортов винограда, произведённых в одном регионе, это называется ассамбляж.
Не случайно те, кто хочет действительно насладиться вкусом, ароматом хороших натуральных вин предпочитают пробовать их у частных производителей. Тех, кто делает вино, в основном, для себя и немного на продажу.

Вот так, например, давят вино в Анапе. Можно конечно, как Адриано Челентано, но лучше специальным прессом. Сейчас как раз разгар сезона! И, если вы любите вина, самое время дегустировать их.

Text.ru - 100.00%


Comments 0