[Coffee time] Индийская Kerala


2018

(c)

Кофейные плантации в Индии расположены в горных массивах южных штатов. В одном из таких штатов, под названием Kerala растет наш кофе.

http://coffeeplant.narod.ru/plant.html">(с)

 #### Чем знаменита арабика из Кералы?

Во-первых, практически вся арабика выращиваемая в Индии растет в тени в два яруса, поэтому она не подвержена прямым солнечным лучам, что позволяет кофейной ягоде созреть в “щадящем режиме”.

Во-вторых, возле кофейных деревьев часто произрастают травянистые растения такие как: кардамон, корица, гвоздика и мускатный орех. Такое благоприятное соседство помогает кофейному урожаю меньше подвергаются атакам вредителей, что полностью исключает использование пестицидов, а получаемый продукт остается экологически чистым.

В третьих, кофе естественным способом ароматизируется, благодаря пряным запахам: кардамона, корицы, гвоздики и мускатного ореха, т.к. во время сбора урожая, кофейные ягоды срезаются вместе с вышеперечисленными соседями.

(c)

Кофейные деревья хорошо дренированны из-за своего высокогорного произрастания. Арабика находится на высоте от 500 метров до 1000 метров. Корни растений отлично вентилируются, а кислотная среда почвы содержит органические вещества, позволяющие расти им в благоприятных условиях.

(c)

У кофе из Кералы отличный сбалансированный вкус, кофе получается как правило умеренно плотным и нежным. Он менее маслянистый,чем кофе из Африки, от этого помол получается достаточно мелким даже в обычных электрических кофемолках.

(c)

Обработка зерен

(c)

Обработка осуществляется, как правило двумя способами: сухим и влажным способом. При сухом способе, сушка происходит на открытом воздухе под солнцем, а при влажном методе обработки, кофейные зерна ферментируются и промываются, что всегда является более предпочтительным методом.

Отличия

(c)

В отличие от известного многим Муссонного Малабара, Индия Керала не имеет пикантного специфического привкуса, достигаемого путем сушки на открытом соленом муссонном воздухе, внутри специальных открываемых складов. Обработка у этой арабики влажная, поэтому она тщательно промывается, а затем калибруется вручную. От этого пользуется среди покупателей большей популярностью.


Cпасибо, если прочли пост до конца. Пейте кофе, позволяйте себе минутки слабости, путешествуйте и оставайтесь всегда такими какие вы есть!
Как всегда с Вами была ваша, покорная, но все чаще очень ленивая,

кофейная тян.
Пока, пока


Comments 1