«Что меня восхищает в окружающем мире?» Иван-чай


DSC1850

Почему Иван? Наш он, русский чай. Когда-то на экспорт шёл. Наш копорский чай высоко ценился и в Англии. Там его охотно закупали и с удовольствием употребляли. И это при том, что сама Англия имела обширные плантации в своих колониях по всему миру

Для справки приведу пару строк из Вики:

«Иван-ча́й узколи́стный, или Кипре́й узколистный, или Копорский чай (лат. Chamérion angustifólium, или Epilóbium angustifolium) — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные (Onagraceae)».

Почему копорский? Есть под Питером местечко такое - Копорье. Научная лаборатория даже была в своё время. Это грустная история.

Когда фашисты замкнули кольцо окружения Ленинграда, копорье оказалось ими захваченным. Всё научные материалы и разработки были изъяты, часть оборудования вывезена, а сама лаборатория уничтожена.

Дело в том, что настои, отвары, вытяжки из этого растения обладают большим спектром целебных свойств. Одними из важнейших являются противовоспалительное и имуноукрепляющее.

DSC1665

Красив кипрей и как цветок, и как легенда, и как целитель.

С этим чудным растением дружу давно. Его помощь избавила меня от чего-то простудного буквально на этой неделе.

Сейчас Иван-чай засыпает. Цветение давно закончилось, соки перестали бродить по венам. Листья подсохли, а пух практически разлетелся на новые места обитания.

DSC1668

А обитать он любит на опушках лесов, по кромкам канав, на полянках. Впрочем, встретить его можно где угодно. Куда «парашютик» занесёт, там и жизнь его начнётся. Эти цветы первыми появляются на гарях и пустошах. Не брезгуют свалками. Одним словом – выживальщики.

DSC1863

Иван-чай красив и душист. Любит завлечь пчёл и прочих любителей сладкого. Отличный медонос. Его «колос» цветёт «снизу вверх». Когда распускаются лепестками самые макушечные бутоны, нижние цветы превращаются в невесомый пух с семечком и готовы к полёту.

DSC1865

Все эти снимки я делал за сбором этого волшебного растения. Расскажу о своём опыте. В сети много материала по иван-чаю на любой запрос, но не всё соответствует реальности.

Собираю лист верхней части растения. Для этого достаточно кистью руки провести вдоль стебля сверху вниз на нужном участке и в кулаке окажутся узкие длинные листья. Такой способ сбора сохраняет растение не нанося ему существенного вреда. Приходя через некоторое время на старое место сбора, я наблюдал, что они продолжают цвести и порой дают дополнительные побеги. Кроме того, в вашем мешке накапливается уже готовый материал, который достаточно лишь перебрать от улиток и прочего постороннего мусора.

Затем перебранные листья плотно пакую в полиэтиленовые пакеты и отправляю в морозилку на криодиструкцию – нарушаю клетки заморозкой для выделения сока.

Оттаявшие листья сминаю в ещё более плотный комок, пакую в тот же пакет и отправляю теперь уже в тёплое тёмное место. Начинается этап ферментации. Без доступа воздуха ферментация будет анаэробной, за счёт энзимов самих листьев и активности бактерий.

Время процесса зависит прежде всего от температуры. Чем теплее, тем быстрее. Но выше 25 градусов греть не стоит. Примерно через сутки-двое появляется приятный цветочно-фруктовый аромат. Это хороший желаемый результат. Ферментацию следует прервать. Передержать хуже, чем недодержать.
Останавливается ферментация быстрым нагревом листьев градусов до 60.
Перед помещением в духовку листья мельчу керамическим ножом до желаемого размера и раскладываю на противень (предварительно накрытый бумагой или х/б тканью). Примерно через час чай можно вынуть и досушить просто рассыпав на ткань. Или убавить жару и оставив щель для проветривания досушивать в самой духовке. Я предпочитаю естественную сушку.

Храню готовый иван-чай в бумажных коробках, целлофановых пакетах, платяных мешочках. Главное - без контакта с металлом. Уже готовый чай продолжает ферментацию. Её называют "сухой". Со временем копорский чай становится ещё вкуснее и ароматнее.

Усилия по заготовке стоят того. Заварил как обычный чай, подождал минут пятнадцать, достал баночку мёда … ну, вы понимаете?)

DSC1860

Во время сбора было много пчёл и шмелей, но все они были заняты делом и бояться их не стоило. Главное в руку не взять. Погода была подходящая. Нежаркое солнышко, ветерок, сухо и радостно.

В поисках новых кустов иван-чая попадались незнакомые, но удивительно прекрасные создания. Камера, конечно, была с собой.

DSC1872

DSC1870

DSC1873

Снято на Sony SLT A57

С уважением, @bambuk


ЗАГАДКИ ЖАКА ПАГАНЕЛЯ АВТОРСКИЙ КОНКУРС КАТАЛОГ РОЗ ИЗРЕЧЕНИЯ


Stablecoin MILE


Comments 12


@bambuk, спасибо за интересный рассказ! Мне очень нравятся ваши фотографии, они все с настроением! Удачи вам в конкурсе!

30.09.2018 15:30
0

@hellen-g Елена, благодарствую за привнесённое вдохновение. Всё это с Вашей лёгкой руки)

30.09.2018 15:59
0

@bambuk, очень интересно и подробно описали процесс заготовки иван-чая. Знаю Копорье, приходилось бывать. Когда-то недалеко, в деревне Котлы, жила моя бабушка.
Удачи в конкурсе.

30.09.2018 15:36
0

@nadiyamikhno благодарствую на добром слове))
Бывать в Копорье не приходилось, но намерение такое есть. Я бы там и иавн-чая пособирал))

30.09.2018 16:01
0

@nadiyamikhno P.S. а подробностями хочу мотивировать бывающих на природе. Процесс прост и интересен, а результат полезен и вкусен ))

30.09.2018 16:03
0

@paganel-club спасибо, полезная информация про иван-чай. В Ленобласти его очень много растет, и не только возле Копорья.

30.09.2018 16:28
0

@paganel-club всегда собираю и сушу Иван-чай, как обычную траву, мне нравится, все собираюсь сделать по правилам и получить настоящий чай, но так руки и не доходят

30.09.2018 16:41
0

вот я уже давно писал разбор про иван-чай https://goldvoice.club/@thescience/koporskiij-chaij-i-logika-nesovmestimy/
обычная подделка китайского чая, не более.
https://goldvoice.club/@thescience/sistemnostx-znaniya-na-primere-koporskogo-chaya/

30.09.2018 18:03
0

@bambuk, спасибо, что поделились своим опытом сбора этого полезного растения! Удачи Вам в конкурсе

30.09.2018 20:52
0

@paganel-club - Вот и мир прекрасный показывает каждый по разному! Но Иван-чай - это и здорово, и здоровье! Спасибо!

03.10.2018 09:26
0

@paganel-club Замечательные фото и познавательный рассказ.

03.10.2018 16:22
0