[Субботний завтрак] Яблочный суп Ябчанка


Рецепт в поддержку Конкурса кулинарных рецептов «Осеннее изобилие»


Ябчанка (яблучанка) – распространенное блюдо украинской кухни, которое существует в двух вариантах. Чаще встречается десертный мусс, где яблочное пюре смешивается с взбитыми в крепкую пену белками (или сливками). Ябчанка по-львовски – холодный яблочный суп, который подается с сухариками из поджаренного белого хлеба.
Ябчанку готовят не только из одних яблок.. в качестве добавок можно использовать груши, абрикосы, вишни, малину..
У меня сегодня яблоки и именно в виде супа.

Рецепт достаточно прост.
Нарезанные яблоки следует разварить в небольшом количестве воды и протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семенных коробочек. Разваривать настоятельно рекомендуется неочищенные яблоки, так вкуснее.
Но я все-таки решила избежать процедуры протирания, поэтому яблоки запекла, порезав их на четвертинки и удалив сердцевину (кожуру оставила ).

С запеченных яблок кожура снимается целиком, достаточно просто подцепить..
Выскребла ее изнутри ложкой, чтобы в пюре ушло как можно больше пектина. Полученную мякоть смолола блендером.

Дальше от рецепта не отступала.

  • 4 крупных яблока (400 г готового пюре)
  • 2 ст. молока
  • 2 ст.л. муки

Разбавила немного пюре горячей водой (полстакана), поставила кастрюльку на огонь.
Когда пюре начнет закипать, начинаем помешивать (осторожно, оно плюется ) и варим 3-5 минут.

В стакане чуть теплого молока размешиваем муку.

Вливаем смесь в кастрюлю с яблоками, энергично перемешиваем. Смесь быстро густеет, разбавляем ее оставшимся подогретым молоком и увариваем до кремовой текстуры.

Готовый суп можно подсластить и посыпать корицей.
Я считаю, что при желании можно приготовить и соленый вариант, приправив солью, перцем и пряными травками по вкусу.

Угощайтесь!


Посмотрите также:
Венгерский вишневый суп
Гаспачо из дыни со сладким перцем
Яблочная коспа
Яблочные оладьи



Comments 12


@olga-olga Прекрасный способ разнообразить яблочный рацион! :))


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

26.10.2019 11:19
0

@vp-kulinar-club Благодарю!

26.10.2019 14:05
0

@olga-olga яблочная пюрешка рулит!)

26.10.2019 12:12
0

@svinsent Запеченые яблочки - лучший десерт!!!

26.10.2019 14:04
4

@olga-olga Типа пудинга получается. да?Интересно!

26.10.2019 14:48
0

@vladenya Да, по типу заварного крема на яблочном пюре :))

26.10.2019 16:41
0

@olga-olga , это моя дочь любит пудинги, надо ей подкинуть рецепт)

26.10.2019 16:27
0

@rajskijsad Получается легкий и воздушный..рекомендую с чистой душой :))

26.10.2019 16:41
0