[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Казахские мотивы – яблочная коспа


Предшествующий тур Воскресной кулинарной викторины был посвящен традиционному казахскому десерту под названием жент (или коспа). Блюдо весьма калорийное из-за большого количества масла и сахара в составе.
Меня зацепило упоминание о том, как готовили коспу в годы Великой Отечественной войны. В условиях отсутствия этих самых масла и сахара их заменяли измельченной яблочной массой. Тогда это было оправдано объективными условиями, а в наши дни подобные замены – один из знаковых трендов, продвигаемых адептами «правильного питания».

Так что, пробуем )
Основной вариант рецептуры можно глянуть по ссылке в начале текста.
Готовый талкан у нас в продаже я не встречала, пшено толочь поленилась, поэтому взяла обычную манную крупу. Согласно описанию, это один из вариантов.
Яблок сорта апорт у меня тоже не было, в ход пошли похожие (внешне похожие)..

Ингредиенты:

  • 100 г манной крупы
  • 3 яблока

Яблочки я решила для начала запечь.
Разрезала на четвертинки, извлекла семенные коробочки и в микроволновку. Пекла на режиме СВЧ+гриль 5 минут плюс еще 3 после перемешивания.

Когда яблоки подостыли, отделила шкурки, соскабливая с них мякоть. Это легко делается с помощью обычной ложки. Яблочной массы у меня получилось 300 г.


Манную крупу прожарила на сухой сковороде до золотистого цвета и появления яркого орехового аромата. Нужно помешивать, не отходя, – может сгореть.

Дальше размяла с помощью вилки яблоки с манкой и дала постоять минут 30-40 до набухания.
Перемолола блендером.

Сушила в бытовом дегидраторе, разложив массу на облатки из фольги.

Не сушила даже, а вялила.. догрузив сушилку яблоками.
Часа через 4 отделила подсохшую сверху и закрепившую форму массу от облаток, перевернула на них же. Оставила на ночь досыхать на воздухе.
Утром получила вот такие плиточки.
Вполне себе ПП продукт – вкусный и полезный перекус.

Кисленькие, очень яблочные. Но, если не досушить полностью, не факт, что годятся для долгого хранения.

Угощайтесь!


Читайте также:
Манная каша с гарниром из груш
Щербет из черной смородины
Фруктовый сэндвич



Comments 26


Жизненно!

Искренне ваш @fomka

14.09.2019 10:27
0

@fomka Согласна! Решительно жизненно :)))

14.09.2019 10:59
0

Как-то неаппетитно выглядит военная коспа.

14.09.2019 11:19
8

@varwar Зато вкусненько :)) и невредно для фигуры!

14.09.2019 11:32
8

@varwar Настоящая с тонной масла тоже не очень красивая :))

14.09.2019 11:33
0

Потом на беговой дорожке эти тонны масла уже не кажутся такими аппетитными :)

14.09.2019 11:39
8

@varwar Значит, все же возвращаемся к яблочному варианту? :))

14.09.2019 12:01
0

Раз на то пошло, то лучше шашлык... шею... да пожирнее. Ради такого и не жалко потом отработать в зале :)

14.09.2019 12:12
0

@olga-olga Спасибо за эксперимент, надеемся, многим результат покажется интересным.


Кулинар-клуб поддержал ваш пост

14.09.2019 12:02
4

@olga-olga эвон оно как

14.09.2019 15:11
8

@svinsent Экспериментируем! Любопытство, что поделаешь :))

19.09.2019 09:31
0

@olga-olga Ух ты!! Прям настоящая апашечка ты, Оля!! Такую коспу замутила!! Главное, съедобная!! Да, апорта мы теперь тоже редко видим. Поздней осенью и то в малых количествах. Извели! такие яблоки были бесподобные!! Сейчас начали возрождать снова))))

14.09.2019 15:33
8

@vladenya Жаль! Сорт отличный - мало того что вкусные, так и еще и хранятся великолепно :)

19.09.2019 09:33
0

@olga-olga, пожалуй, я просто яблоки посушу) Но попробовать готовое не отказалась бы)

14.09.2019 18:43
8

@rajskijsad Просто посушить, конечно, меньше возни..
но и не сказать, что намного хуже :)))

19.09.2019 09:34
0

@olga-olga, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 3 позицию - 12 комментарии
15.09.2019 06:06
0