Server sync... Block time in database: 1637073057, server time: 1653441373, offset: 16368316

[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Аргентинская кухня – Milanesa


Milanesa (миланеса) – популярное блюдо с итальянскими корнями, которое можно встретить практически в любом регионе Аргентины.
Образно говоря - еще один кусок, отпочковавшийся от миланского бифштекса.
Тонкий, хорошо отбитый, в тройной панировке, зажаренный в масле на сковороде.
Но в ход идет не только столь любимая в Аргентине говядина..
Говяжий это Milanesa de Lomo, Milanesa de Pollo – куриный, Suprema (супрема) – значит, приготовлен из куриного филе.
Я остановилась на последнем варианте.

Готовится блюдо предельно просто и понятно.

Грудку кладем на доску, надрезаем горизонтально, раскрываем как книжку и молоточком простукиваем более толстые части, чтобы выровнять.

Панируем сначала в муке. Излишки муки стряхиваем.

Обмакиваем в разболтанное яйцо.
Затем обваливаем в молотых сухарях.

Я жарила в хорошо разогретом растительном масле, но не раскаленном.

Так как стейк у меня получился достаточно тонким, на жарку ушло по 2 минуты с каждой стороны. Когда мясо перевернула, накрыла сковороду крышкой.


Стейк готовится очень быстро, получается очень нежным. Недаром называют супремом 
Подают меланесу обычно с картошкой – фри или пюре. Иногда дополняют глазуньей.

У меня вместо гарнира Ensalada rusa – «русский салат».
Этот салат завезли в Аргентину испанцы. В испанской кухне имеется аналогичный с точно таким же названием.

По мотивам нашего оливье.

С той разницей, что в Аргентине он включает гораздо меньше ингредиентов, в идеале всего 3 – картошка, морковь и зеленый горошек. И да, майонез, конечно же.

Угощайтесь 



Comments 13


Лайк!

Искренне ваш @fomka

18.05.2019 02:59
0

@fomka спасибо, ты сегодня первый :)

18.05.2019 03:04
0

Очень аппетитно и вкусно! Стейк - превосходный! В такой панировке он будет очень сочным! Как мне понравилась аргентинская кухня! Все абсолютно без заморочек - лаконично, просто, ясно! И у меня на завтрак Аргентина! Наш родной оливьешка по-аргентински!!))

18.05.2019 05:44
0

@vladenya Начет просто и понятно - согласна :))
и никакой экзотики, вполне понятные нам европейские кулинарные традиции. Разве что некоторые блюда, включающие местные продукты, недоступные нам :)

18.05.2019 06:52
0

Кулинар-клуб поддержал ваш пост

18.05.2019 06:53
0

@vp-kulinar-club Большое спасибо!

18.05.2019 08:00
0

Что-то сегодня все ударили по оливье лайт)

18.05.2019 06:59
0

@svinsent Выбираем привычное! :))

18.05.2019 08:00
0

Настоящий аргентинский завтрак, я б и на обед это съела. Такая аппетитная корочка. Фотографии - супер!

18.05.2019 15:58
0
@rajskijsad Да, отбивная получилась самое то!
)))
18.05.2019 16:05
0

Очень вкусные фотографии. Захотелось повторить.)

18.05.2019 17:07
0

@olga-olga, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 10 позицию - 12 комментарии
19.05.2019 05:59
0